Як приготувати соус в ковшике
Соус в ковшике - інша назва коричневого соусу. Це соус робиться з соку м`яса і рідин, які залишаються в сковороді після приготування м`яса. Для приготування соусу можна використовувати будь-яке м`ясо, м`ясний сік і рідина, що збираються з посуду для духовки, сковороди або навіть страви після розрізання м`яса.
Кроки
1
Зберіть м`ясний сік і рідина в посуд. Якщо ви засмажили або запекли м`ясо на плиті в сковороді, використовуйте для приготування соусу цю ж сковороду. Якщо м`ясо готували в духовці або на грилі, перелийте сік і рідина в кухлик.
2
Вишкребіть посуд, де готувалося м`ясо, за допомогою лопатки, зберіть всі дрібні залишилися шматочки і додайте в кухлик.
3
Налийте приблизно 1/2 склянки молока.
4
Поставте кухлик на плиту і готуйте на повільному вогні, поки суміш не почне пінитися. Не кип`ятіть або й не заливайте молочну суміш окропом.
5
Змішайте 1 столову ложку борошна з 2 столовими ложками води в окремому посуді до повного розчинення борошна. Перевірте, щоб не було грудок.
6
Поступово влийте борошняної розчин в підігріту на плиті молочну суміш, через деякий час суміш загусне.
7
Добре збийте соус віночком, видаліть залишилися грудочки.
8
Тушкуйте соус протягом декількох хвилин на повільному вогні, поки він не почне густіти.
9
Спробуйте соус через кілька хвилин приготування. Якщо суміш буде занадто густа, додайте трохи молока. Якщо соус буде дуже рідким, додайте суміш борошна і води в пропорціях один до двох.
10
Посоліть і поперчіть за смаком, і зніміть соус з вогню.
11
Подавайте до столу відразу ж після приготування або зберігайте, накривши кришкою до моменту вживання.
Поради
- Якщо ви обсмажували м`ясо в борошні, перед приміщенням в духовку, можливо, цих залишків борошна вже буде достатньо для приготування соусу. Додайте борошно за рецептом і почекайте, поки соус загусне, при необхідності додайте ще борошна.
- Якщо ви маринували м`ясо перед його приготуванням, замість частини води в рецепті можна використовувати залишки маринаду. Кількість додається маринаду залежить від його насиченості і смаку. Це додасть готового соусу додаткову глибину смаку.
- Якщо м`ясо не виділяє велику кількість соку, спробуйте додати трохи фабричного соусу. Так як фабричний соус може бути досить солоним, застосовуйте приправи в кінці приготування.
Попередження
- Соус легко може збиті грудками, якщо перед додаванням в кухлик борошно неповністю розчинити у воді. Добре розмішуйте суміш протягом всього процесу приготування, щоб отримати соус без грудок.
Що вам знадобиться
- Ковшик або сковорода
- Лопатка
- М`ясний сік і рідина
- Молоко
- Борошно
- Вода
- Сіль і перець
