Як зробити коричневу підливку
Підливку найсмачніше робити самому. Є кілька способів, і ми зараз розповімо вам про них. Читайте далі, щоб дізнатися як приготувати різні види підливи.
Інгредієнти
Звичайна підлива
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 банка яловичого бульйону
- 2 столові ложки борошна
- Сіль і мелений чорний перець
М`ясна коричнева підлива
- 1 столова ложка м`ясного жиру з вареного м`яса (спосіб отримання пояснюється нижче), а також весь залишився на сковороді соус
- 1 столова ложка борошна
- 300мл води
- 1 столова ложка томатної пасти
Як зробити будь-яку підливку коричневої
Одна чашка підливи:
- 2 ст. л. / 30 грам цукрового піску
- Щіпка солі
- 2 ч.л. / 10мл води
- 1 чашка / 250мл води
Кроки
Метод 1 з 3: Звичайна коричнева підлива
1
Розтопити масло в маленькій каструлі на середньому вогні. Помішувати, щоб не підгоріло.
2
Додайте борошно. Помішуйте безперервно, поки суміш не стане гладкою і загусне небагато.
3
Влийте бульйон, по одній третій частині. Перемішайте після кожного додавання, а потім повторіть, поки не використовуєте весь бульйон. Перемешівйте поки соус не закипить.
4
Приберіть з вогню, коли побачите, що соус загус.
5
Посипте сіллю і перцем на свій смак. Перемішайте.
6
Подайте на стіл. Залийте м`ясними скибочками безпосередньо перед подачею на стіл або налийте в невелику соусницю.
Метод 2 з 3: Коричневий м`ясний соус
1
Зніміть м`ясної жир. Після приготування м`яса в сковороді, відокремте жир ложкою. Видаліть якомога більше жиру і відкладіть його вбік в маленькій мисці.
2
Помістіть сковороду на плиту. Акуратно підігрійте залишився м`ясний сік.
3
Додайте столову ложку борошна до жиру в миску. Збийте гарненько. Потім додайте все це в сковороду з соками на плиту.
4
Змішайте жир і борошно з м`ясними соками.
5
Влийте воду. Додайте ст.л. томатної пасти
6
Збільште вогонь, помішуючи підливку. Приберіть з вогню, коли вона закипить.
7
Налийте в соусницю.
8
Подайте на стіл.
Метод 3 з 3: Як зробити будь-яку підливку коричневої
До того як існували порошки та барвники, кухарі самі робили підливку коричневою. Ми розповімо, як зробити будь-яку підливку коричневої!
1
Насипте цукор і сіль в маленьку сковороду з товстим дном. Розмішайте.
2
Поставте на маленький вогонь, почекайте поки розтопиться цукор і придбає коричневий відтінок.
3
Додайте 2 ст.л. води, коли цукор стане темно коричневим. Весь час помішуйте, вода буде шипіти, коли ви її наллєте до цукру.
4
Влийте поступово ще кухоль води. Продовжуйте помішувати, поки цукор не розчиниться.
5
Приберіть цукор з вогню. Остудіть.
6
Використовуйте. Додайте в соус, щоб надати йому відтінку.
Що вам знадобиться
- Сковорода з товстим дном
- Дерев`яна ложка
- Каструля або миска
- Фільтр
