Як зробити борошно

Більшість з нас, напевно, думає, що борошно обробляється десь ельфами, які подовгу працюють на фабриці. Правда полягає в тому, що ви в лічені секунди можете зробити борошно самостійно. Навіщо використовувати оброблену муку, яка втратила вітаміни протягом декількох тижнів на полицях магазину, коли можна зараз отримати хороший продукт? Все, що вам потрібно - це деякий вид зерна, які можна використовувати в якості борошна, і прилад для помелу зерна (наприклад, кавомолка або кавова млин).

Інгредієнти

Будь-який вид зерна, горіхів або бобів, які можна подрібнити (пшениця, ячмінь, овес, жито, квіноа, кукурудза, рис, горох, нут і т. Д.)

Метод 1 з 3: Постачання кухні

1
Візьміть зерна, насіння, горіхи, боби...щось, щоб розмолоти в м`яку масу. Практично все, що можна перетворити на борошно, - подумайте про вибір квіноа, попкорну (саме так) і гороху, а не більш традиційних варіантів, таких, як рис, пшениця, ячмінь. Свіжі, цілі зерна пшениці, жита, вівса і т. П. Можна знайти в магазинах корисної їжі. Вони будуть білими, червонувато-коричневими, фіолетовими і бурштиновими. І за обсягом вони будуть дешевші, ніж попередньо зроблені продукти.
- Вирішіть, який вид борошна хочете зробити. Хочете борошно з цільного зерна? Візьміть цілі зерна пшениці. Хочете житнє борошно? Візьміть зерна жита. Борошно - нескладний продукт!
2
Якщо збираєтеся зробити пшеничне борошно, дізнайтеся, що краще підходить для приготування їжі. Кожен вид борошна використовується для різного призначення. Зерна пшениці спельта, двузернянка і однозернянки - корисні варіанти пшениці. Для дріжджового хліба найкраще підходять жорсткі червоні (зимові або весняні) зерна.
- Для хліба, який не потребує дріжджах (наприклад, кекси, млинці, вафлі), м`яка пшениця є стандартним вибором. Також відмінно підходить пшениця Спельта, Камут і Тритикале.
3
Виберіть свій механізм подрібнення. Якщо ви хотіли б щодня розминати передпліччя протягом декількох годин, будь ласка. Або ж можна кинути насіння / зерна / горіхи / боби в блендер / кухонний комбайн / кавомолку, і нехай вони роблять роботу за вас. Якщо використовуєте якийсь електричний пристрій, то мука буде більш подрібненої.
- Використання дробарки має одну перевагу: вона не виділяє ніякого тепла, щоб пошкодити поживні речовини зерна. Хоча з іншого боку, це займає багато часу.
- Основним недоліком електричних млинів є те, що це просто млини, і вони дорого коштують.
- Єдиним недоліком використання блендера / кухонного комбайна / кавомолки є те, що вони можуть не перетворити зерна в порошок кращої якості ("кращий" тут означає, дрібний, але не хорошої якості). Все залежить від конкретного продукту, який ви використовуєте.

Метод 2 з 3: Дроблення

1
Покладіть продукт в млин / блендер. Зробіть кількість, яка плануєте використовувати прямо зараз, - свіжа борошно може дуже швидко зіпсуватися. Заповніть пристрій тільки наполовину таким чином, щоб було місце перемішувати.
- З 1 склянки зерен пшениці вийде трохи більше 1 1/2 склянки борошна. Для бобів і горіхів, і т. Д. Те ж саме, - вийде в півтора рази більше початкового кількості.
2
Подрібніть. Якщо використовуєте млин, крутите рукоятку, поки всі зерна не пройдуть через неї. Якщо використовуєте блендер, виберіть найвищий режим, щоб змішати зерно протягом приблизно 30 секунд. Потім поверніть його, зніміть кришку і перемішайте гумовою лопаткою. Після перемішування закрийте назад кришкою і змішуйте ще трохи.
- Пристрій визначить, наскільки швидко буде молоти зерно. Якщо використовуєте потужні блендери, такі як Blendtec або Vitamix, то мука буде готова до того, як зможете сказати: "Чи готова вже мука?" Якщо мелете вручну, то будемо сподіватися, що вам вистачить півдня.
3
Продовжуйте молоти зерна за допомогою млина або блендера, поки борошно не досягне потрібної текстури. Можете перевірити це шляхом просіювання суміші в миску і огляду. Притисніть борошно, щоб переконатися, що вона має потрібну консистенцію (спочатку ретельно помийте руки) і якщо це не так, знову потрібно перемолоти її.
- Використовуючи кавомолку, ви ніколи не отримаєте консистенцію, подібну обробленої борошні. Те, що вам, можливо, доведеться зробити - це просіяти борошно через сито, щоб залишилися грудочки, і щось приготувати з них. Все одно це буде смачно!

Метод 3 з 3: Використання і зберігання борошна

1
Коли будете задоволені борошном, висипте її в закривається пакет або ємність. Можливо, вам доведеться використовувати більше, ніж одну тару, якщо зробили занадто багато борошна, але зберігання її свіжою, безумовно, окупитися в довгостроковій перспективі. І ось вона: готова борошно для тесту!
- Зберігайте борошно в прохолодному, темному місці. Це дозволить не допустити жучків і сонячних променів, які завдають непоправної шкоди. Якщо хочете, покладіть лавровий лист в борошно, щоб захистити борошно від жучків.
2
Якщо зробили велику кількість борошна, зберігайте його в холодильнику або морозильній камері. Борошно з цільного зерна особливо швидко стає прогірклим, всього лише через кілька місяців, якщо покласти в шафу. Якщо борошно змінює колір чи погано пахне (це не буде відбуватися, якщо зберігати в холодильнику), викиньте її.
- Щоб заморозити борошно, просто покладіть її в закривається ємність. Вона буде зберігатися протягом багатьох років. Тільки не забувайте її використовувати час від часу!
3
В першу чергу поекспериментуйте з борошном. Можете виявити, що домашня борошно має інший смак, ніж очікували, і діє зовсім по-іншому, коли приготували з неї (це тому, що вона супер свіжа). Так що не використовуйте борошно відразу. Експериментуйте в першу чергу.
- Свіжа борошно дає дріжджам більше харчування, в результаті чого підвищена активність бродіння. Це може змінити смак страви, яка випікаєте протягом багатьох років. Це точно має змінити його на краще!

Що вам знадобиться

Деякий вид приладу для помелу зерна (млин / кухонний комбайн / блендер / кавомолка)
Гумова лопатка (необов`язково)
Сито (необов`язково)
Миска
Ємність (і) для заморожування

Поради

Якщо борошно не досягає бажаної консистенції, спробуйте також використовувати блендер, щоб побачити чи має це якесь значення. Незважаючи на те, що цільове призначення ручного млина - подрібнити зерна, щоб зробити борошно, іноді блендер може зробити це більш ефективно.
Додавання чайної ложки лимонного соку на кожні дві склянки зерна допоможуть борошні краще піднятися.
Слід зазначити, що різні види зерна містять різні поживні речовини. Зробіть деякі дослідження, перш ніж вибрати вид борошна, який хочете зробити.

Попередження

Пшеничне борошно надзвичайно легкозаймиста. Ніколи не тримайте борошно поблизу відкритого вогню!
Як і інші культури, зерна мають схильність до забруднення і натуральним токсинів, тому ретельно промивайте їх перед вживанням.