Як крутити кренделі
Кренделі - це дуже смачні снеки, улюблені багатьма людьми, особливо якщо їх їсти з гірчицею або іншими приправами. Відмінною рисою кренделів, яка виділяє їх серед інших закусок, є їх закручена форма. Закриття крендель в його характерну форму набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд. Для цього почніть з 1 кроку нижче.
Кроки
Частина 1 з 4: форми
1
Руками скачайте тісто в довгу товсту нитку. Покладіть тісто на поверхню, присипану борошном. Катаючи тісто вперед-назад, почніть формувати ковбаску. Катайте тісто до отримання потрібної довжини нитки.- Тісто для крендельков має властивість стискатися після розкочування. Тому розкачайте тісто наполовину і залиште кілька хвилин полежати, потім розкачайте до кінця.
- Ідеальною довжиною для крендельков є 45-50 см, з цієї довжини у вас вийде хороший великий крендель.
2
Сформуйте з тіста U-форму і скрутіть кінці. На поверхні, присипаної борошном, скрутіть нитку в форму літери U.- Після цього скрутіть кінці один навколо одного два рази, як показано на картинці.
3
Прикріпіть закручений кінець до основи форми U. Беріть виту частина кренделі і складайте її знову, поки кінці не зустрінуться в нижній частині U.- Уявіть, що крендель - це годинник, вам потрібно міцно закріпити кручений кінець тесту між цифрами 5 і 7.
- Якщо ви не можете приєднати кінці до основи кренделі, візьміть трохи води або молока, змочіть місце прикріплення та натисніть. Тепер у вас є готовий крендель, готовий до того, щоб його спекти!
Частина 2 з 4: ласо
1
Розкачайте тісто. Руками розкачайте тісто для кренделі в ковбаску завдовжки 18 см і товщиною з сигару.
2
Візьміть по одному кінця мотузки в кожну руку. Підніміть тісто зі столу, тримаючи його за кінці руками. Ліва рука повинна знаходитися трохи вище правої.
3
Використовуйте рух для ласо. За допомогою вашої правої руки м`яко закиньте тісто в русі-ласо, щоб обкрутити тісто навколо себе.- Тісто потрібно обкрутити двічі. Щоб зупинити крутіння, просто скиньте тісто на робочу поверхню.
4
Прикріпіть закручені кінці до основі кренделі. У цьому кроці ви повинні тримати по одному кінця тесту в кожній руці.- Загорніть кінці кренделі ще раз і прикріпіть до основи, там, де були б цифри 5 і 7 на годиннику.
Частина 3 з 4: скручування
1
Скачайте з тіста нитку. За допомогою долонь скачайте з вашого тесту нитка довжиною 18 см.
2
Складіть і скрутіть тісто. Складіть довжину тесту навпіл і скрутіть дві частини навколо один одного, перш ніж скріплювати кінці.
3
Складіть тісто навпіл ще раз. Після цього, просмикніть скручені кінці крізь верхній отвір. Натисніть на кінці, щоб закріпити їх.
4
Повторіть ці дії з рештою тестом. Коли ви закінчите, у вас повинно вийти від 8 до 12 крендельков. Цей метод відрізняється тим, що кренделі виходять більш товстими і м`якими, ніж в класичних варіантах.
Частина 4 з 4: Приготування ідеальних м`яких крендельков
1
Змішайте інгредієнти. Для отримання ідеальних м`яких крендельков в домашніх умовах вам знадобляться такі інгредієнти:- 1 1/2 склянки теплої води
- 1 столова ложка цукру
- 2 чайні ложки кошерної солі
- 1 пакетик активних сухих дріжджів
- 4 1/2 чашки борошна
- 40 г розтопленого несолоного вершкового масла
- 2/3 склянки харчової соди
- 1 великий яєчний жовток
- Сіль грубого помелу для посипання
2
Змішайте воду, цукор, кошерну сіль і дріжджі. У великій мисці змішайте теплу воду, цукор і кошерну сіль. Зверху всипте пакетик сухих дріжджів і дайте суміші постояти 5-10 міну, поки вона не почне пінитися.
3
Додайте борошно і масло. Додайте борошно і розтоплене масло. Добре все вимісити до отримання однорідного гладкого тіста, яке не буде приставати до миски.
4
Залиште тісто підніматися. Вийміть тісто з миски і змастіть її рослинним маслом. Потім покладіть тісто назад і накрийте миску харчовою плівкою. Залиште миску з тестом в теплому темному місці, поки воно не збільшиться вдвічі, це повинно зайняти близько 50-55 хвилин.
5
Закип`ятіть воду з содою. Влийте в каструлю 10 склянок води і додайте харчову соду, закип`ятіть. У цей час підготуйте два дека, покладіть на них пергамент і змастіть рослинною олією.
6
Скрутіть кренделі. Розділіть тісто на 8 рівних частин. Використовуйте один з вищенаведених методів і скрутіть 8 крендельков.
7
Опустіть кренделі в киплячу воду. Опустіть кожен кренделек в киплячу воду на 30 секунд. Дістаньте шумівкою або кухонної лопаткою і перекладіть на деко.
8
Змастіть кренделі яєчним жовтком. Змішайте яєчний жовток зі столовою ложкою води. Пензликом змастіть цією сумішшю поверхню кожного кренделі, це додасть їм красивий коричневий відтінок, як тільки що спечений. Посипте кожен крендель невеликою кількістю солі.
9
Випікайте кренделі. Випікайте кренделі в попередньо розігрітій до 450 ° духовці, протягом 12-14 хвилин, поки вони не потемніють і не придбають золотисто-коричневий відтінок. Викладіть готові кренделі на решітку і дайте охолонути перед вживанням.
