Як використовувати шипшина в кулінарії
Багатий вітаміном C (містить в 20 разів більше, ніж апельсини), а також містить вітаміни A і E, шипшина дуже корисний для здоров`я. Його почали використовувати в кулінарії з 16 століття і до цих пір він користується популярністю в приготуванні страв європейської кухні. Шипшина володіє незвичайним смаком, йому можна знайти різне застосування - використовувати його як приправу, ароматизатор, з нього можна зробити настоянку для хворого горла, щоб лікуватися в холодну пору року. Його можна також використовувати для лікування остеоартрооза (хоча більшість клінічних випробування не виявило його користі при лікуванні).
Після того, як опадають троянди шипшини, на ньому починають зріти ягоди. Коли ягоди достигають, вони набувають помаранчевий або червоний колір (іноді фіолетовий або чорний), це відбувається зазвичай з кінця серпня до середини вересня, в цей час можна збирати його плоди. Якщо ви хочете якось використовувати ягоди шипшини, замість того, щоб дозволити їм чахнути взимку на гілках, ця стаття підкаже вам кілька відмінних ідей!
Кроки
Метод 1 з 4: Підготовка ягід шипшини
1
Коли збираєте ягоди з куща, вибирайте червоні чи помаранчеві. За допомогою ножиць обрізайте стебла і листя, щоб залишалися тільки чисті плоди. Зіпсовані комахами ягоди краще відразу викидати.2
Розріжте ягоди шипшини навпіл і видаляйте насіння. Найпростіше це зробити за допомогою гострого ножа або маленької ложки. Це досить трудомісткий процес, тому чим менше у вас шипшини, тим краще (два кущі шипшини - оптимальний варіант).
Метод 2 з 4: Варення із шипшини
1
Зважте ягоди шипшини і додайте до них води (її потрібно в два рази менше маси ягід). Для 450 гр ягід знадобиться близько 250 мл.2
Варіть ягоди до тих пір, поки вони не стануть м`якими. Це займе 15-20 хвилин-знадобиться менше часу, якщо ви накриє каструлю кришкою. Зробіть із зварених ягід пюре. Зважте його.3
Додайте цукор, його вага повинна бути дорівнює вазі пюре. Доведіть до кипіння. Перевірте готовність - зачерпніть трохи варення і покладіть його на холодну тарілку, воно має бути схожим на желе і не розтікатися. Якщо так і є, тоді варення можна розливати по заздалегідь стерилізованих банках. Якщо варення ще занадто рідке, тоді прокип`ятіть його ще пару хвилин.
4
Використовуйте варення з шипшини.- Намазуйте варення на тости.
- Варення з шипшини можна додавати в печиво або бісквіти.
- Використовуйте його при приготуванні м`яса. Шипшина має цікавий смаком, який відмінно поєднується з куркою, свининою чи м`ясом качки. Варення можна змішати з гірчицею, щоб вийшов кисло-солодкий соус, або ж додати його до соєвого соусу.
Метод 3 з 4: Пиріг з варенням з шипшини
1
Можете використовувати як покупну основу для пирога, так і зробити її самостійно. Розігрійте духовку до 180? C заздалегідь. Вам знадобиться звичайна форма для випічки. Розмір пирога вибирайте самі.2
На 4 порції вам знадобиться:- 1 чашка варення з шипшини
- Сік 1 лимона (близько 50 мл)
- 10 гр розтопленого масла
- Кориця на смак (пари щіпок буде достатньо)
- Сушений імбир (1 чайна ложка подрібненого імбиру або 1/4 чайної ложки порошкового)
- 1/2 чашки мигдальної муки.
3
Змішайте варення і сік лимона, збийте їх разом. Додайте приправи і розтоплене масло, перемішайте знову. В останню чергу додайте мигдалеву борошно, ретельно перемішайте і вилийте у форму для пирога.
4
Випікайте протягом 15 хвилин, поки пиріг не стане золотистим. Подавайте з кулькою ванільного морозива.
Метод 4 з 4: Тушковані фрукти з шипшиною
1
Покладіть 125 гр ягід шипшини в каструлю, залийте стільки ж води і додайте 50 гр цукру або меду. Варіть протягом 10 хвилин.2
Додайте нарізані фрукти, наприклад, 1 яблуко, 2 стебла червоного ревеню, 1 грушу або 1 персик - вирішуйте самі, які фрукти використовувати.3
Додайте ще води, щоб залити фрукти. Спробуйте варення на смак, і, за бажанням, додайте цукор або ж лимонний сік, якщо любите кисле.
4
Варіть ще протягом 10-15 хвилин. Ягоди шипшини можуть почати розвалюватися, але інших фруктів це не торкнеться.5
Подавайте з вівсянкою, заварним кремом, шматочком ванільного пирога або кулькою морозива.
Поради
- Чи не збираєте плоди шипшини занадто рано-після першого тижня морозу у ягід поліпшується смак.
- Ці ягоди можуть сподобатися не всім, смак на любителя. Але вони добре поєднуються з багатьом продуктами. Тому, якщо ви любите ці ягоди, можете зробити невеликий запас, вони вам обов`язково знадобляться.
- Чай з шипшиною насичений вітаміном C, він допоможе вам зігрітися в холод і відігнати застуду.
- Більшість ягід придатне для вживання, але найчастіше використовують плоди дикого шипшини і шипшини зморшкуватої. Завжди перевіряйте, чи не обробляли Чи кущі пестицидами, перед використанням ретельно мийте ягоди.
- В англійській мові слово "шипшина" можуть писати як "Rosehip" і "rose hip", обидва варіанти будуть вірні.
Попередження
- Будьте обережні, не укол про шипи, коли будете збирати ягоди.
Relateds
- Make Rose Petal Jam
- Make Frosted Rose Petals
- Make a Rose Petal Martini
- Make Rose Petal Punch
- Make Rose Vinegar
