Як використовувати агар агар

Агар-агар (Китайська кропива) - вегетаріанський замінник желатину, його іноді також називають японським назвою, "Кант". Агар-агар отримують з особливого виду водоростей з Південно-Східної Азії, а не з тваринного колагену. См. Крок 1 нижче, щоб навчитися використовувати цей продукт не тваринного походження в ваших желатинових стравах.

Кроки

1. 1

   Знайдіть постачальника агар-агару. Агар-агар широко доступний в магазинах здорової їжі, солідних супермаркетах, в яких продають здорову їжу, азіатських продуктових магазинах і в Інтернеті. Він може бути придбаний у вигляді порошку, пластівців, ниток або шматків.

2. 

   2

   Зрозумійте розходження між агар-агаром і желатином. У агар-агару кілька переваг порівняно з традиційним желатином, а саме:
   • Він похідна від рослинного джерела, а не тваринного джерела, це означає, що він підходить для вегетаріанців і веганських дієт, а також для дієт з обмеженнями для моральних, етичних і релігійних міркувань.
   • Він не має ні смаку, ні запаху, ні кольору.
   • Він більш твердий, ніж желатин, коли застигає.
   • Агар-агар може застигнути при кімнатній температурі-він також залишається у вигляді желе, навіть при підвищенні температури.
   
   
   
   
   
   • Агар-агар дає відчуття ситості, яке може допомогти при дотриманні дієти.
   • Він використовується в якості допомоги травленню деякими людьми, щоб полегшити розлади шлунка.

3. 

   3

   Використовуйте агар-агар для ваших кулінарних потреб. Ось як його можна використовувати:
   • Розчиніть 1 столову ложку агар-агару в 4-х столових ложках гарячої води-на це може знадобитися до 10 хвилин.
   • Доведіть до кипіння.
   
   
   
   • Варіть на повільному вогні від однієї до п`яти хвилин для порошку і 10-15 хвилин для пластівців.
   • Добре перемішайте розігріті інгредієнти.
   • Відставте убік для застигання. Коли інгредієнти охолонуть, агар-агар застигне.

4. 4

   Слід зазначити, що те ж саме кількість порошкоподібної агар-агару може бути замінене на порошковий желатин в рецепті. Одна чайна ложка порошку агар-агару - це одна столова ложка пластівців.

Поради

• Він відомий як E406, якщо ви читаєте етикетки на продуктах.
• Додайте більше рідини, якщо агар-агар занадто твердий. Його можна підігріти в разі потреби.
• Точка застигання становить близько 50? C, це дуже важливо при работат з агар-агаром, коли він знаходиться понад цієї температури. Будьте обережні, щоб не вводити нічого холодного, поки ви не готові для того, щоб він застиг, оскільки він застигне миттєво.
• Він багатий йодом і мікроелементами.

Що вам знадобиться

• Порошок або нитки агар-агару
• Окріп
• Рецепт, де необхідно застигання