Як замінити яйця в приготуванні їжі
Курячі яйця не завжди були доступними, і людська винахідливість створила безліч способів, як можна обійтися без них. Причини замінити яйця бувають різними: можливо, вони у вас закінчилися, ви на дієті, ви вегетаріанець, у вас на них алергія або ж ви їх просто ненавидите. Нижче представлені деякі поради.
Кроки
1
Розберіться, з якою метою ви збираєтеся замінити яйце. Xотіте ви замінити ціле яйце, білок або жовток? Це допоможе визначити, який продукт потрібно використовувати замість яйця. Яйця використовують з різними цілями: іноді для зв`язування, іноді для закваски, іноді просто для смаку. Ви також повинні знати, які з цих елементів ви хочете замінити.
2
Фрукти є прекрасними замінниками яєць - спробуйте банани, яблучне пюре або будь-який інший фрукт багатий пектином. Зазвичай 1/4 склянки з бананом замінює 1 яйце.
3
Тофу - прекрасний замінник, так як він чудово поєднується з будь-якими інгредієнтами. Зазвичай 1/4 склянки тофу замінює 1 яйце. Збийте його перед тим, як додасте в рецепт. Використовуйте м`які сорти тофу, так як тверді буде важко збити. Ви також можете використовувати 1/4 склянки соєвого йогурту замість 1 яйця.
4
Подрібніть 1 столову ложку насіння льону (або використовуйте 2 1/2 столової ложки мелених насіння льону) і змішайте з 3 столовими ложками води, щоб замінити одне яйце. Перед вживанням переконайтеся, що суміш стала однорідною. Деякі рекомендують підігріти суміш, щоб вона загусла.
5
Щоб замінити білок яйця, змішайте 1 столову ложку порошку агару (його можна придбати у відділах здорового харчування або в китайських відділах) з 1 столовою ложкою води. Збийте суміш, потім охолодіть її, а потім знову збийте.
6
Інший замінник яйця - це 2 столові ложки води, змішані з 1 столовою ложкою олії і 2 столовими ложками розпушувача для тіста. Гарненько перемішайте перед додаванням в рецепт.
7
У солоних рецептах, таких як вегетаріанський хліб, спробуйте додати в`яжучі інгредієнти (наприклад, картопляне пюре, томатна паста чи вівсянка). Ці продукти допоможуть загустити суміш і зв`язати інгредієнти. Також хлібні крихти, маранта, пшеничне борошно є хорошими замінниками.
8
Яблучний соус, консервована гарбуз, консервоване фруктове пюре - все це можна використовувати замість яєць у випічці. Ці інгредієнти прідатут свій аромат, тому переконайтеся, що використовуєте інгредієнти на свій смак. Фрукти можуть зробити випічку трохи важче, тому ви можете додати трохи розпушувача для тіста. Спробуйте суміш з персика / яблука, полуниці / яблука тощо, щоб отримати смачні маффіни.
9
Млинці також можна приготувати без яєць. Насправді, будь-яка випічка, яка вимагає тільки 1-2 яйця, може добре вийде і без яєць. Головне - це додати трохи додаткової рідини (1-2 булані ложки), щоб компенсувати відсутність яйця. Існують різні рецепти (деякі з борошном, деякі з фруктами, наприклад, з пюре з банана), тому знайдіть той рецепт, який подобається саме вам.
10
Сандвіч з яйцем? Так! Ви можете використовувати тофу - пошукайте в вегетаріанських кулінарних книгах пропоновані рецепти. Вони теж дуже смачні, а сандвіч з тофу і каррі обов`язково потрібно спробувати.
11
Йогурт? Можливо, це звучить трохи дивно, але йогурт дійсно можна використовувати замість яйця. Якщо ви використовуєте звичайний йогурт, то він не буде відчуватися у страві, що робить його незамінним для деяких рецептів. Інші ароматизовані йогурту теж можуть зробити випічку смачною. Використовуйте 2- 4 унції йогурту плюс одна чайна ложка масла, щоб замінити одне яйце. [1]
Поради
- Ви можете додати краплю майонезу в ваш рецепт. Не використовуйте майонез, якщо у вас алергія на яйця, так як майонез зроблений з яєць. Але ви також можете знайти майонез без яєць в багатьох відділах здорового харчування.
- Найкраще - це спробувати різні замінники яєць у ваших улюблених рецептах і знайти той, який найбільше підходить кожному рецептом. Не існує строгих правил в даному питанні.
Попередження
- Будьте обережні, щоб не купити "замінник" яєць, що містить яйця (у випадку, якщо ви взагалі не хочете використовувати яйця). Шукайте продукти, що містять заміну яйцям. Найправильніше - це читати етикетки.
