Як приготувати американський чізкейк

Чізкейк відомий як мінімум з першого століття нашої ери. Він був описаний римським політиком Маркусом Порціусом Като в De Agricultura як «торт» - маленький солодкий пиріг, часто використовуваний як храмове пожертвування. У наші дні цей солодкий десерт на сирною основі готується в різних частинах світу за різними рецептами. Американський чізкейк звичайно готується з вершкового сиру, проте рецепти помітно різняться в різних регіонах (Нью-йоркський стиль, голландський стиль з Пенсільванії, стиль Енн Ербор і т.д.). Ось один із способів приготувати чізкейк з особливим, американським смаком.

Інгредієнти

• 300 г масляного печива добре подрібненого
• 110 г розталого вершкового масла
• 600 г вершкового сиру
• 520 г сиру (або будь-якого нежирного, м`якого білого сиру)
• 300 г цукру
• 1 столова ложка ванільною есенції
• 6 яєць
• 400 г сметани





• цукрова пудра
• малина (необов`язково)
• гілочка м`яти (необов`язково)

Кроки

1. 

   1

   Прогрійте духовку до 150? C.

2. 

   2

   Додайте розтануло масло до подрібненого печінкою і добре перемішайте.

3. 

   3

   Викладіть суміш у форму для випікання і руками утрамбуйте її на дні. Поставте застигнути в холодильник на 5-10 хвилин.

4. 

   4

   Вершковий сир покладіть в миску для змішування. Додайте сир, цукор і ваніль. Почніть заважати лопаткою, потім віночком. Енергійно змішайте до однорідного стану.

5. 

   5

   Додайте яйце і ретельно розмішайте. Повторіть для всіх яєць, додаючи їх по одному.





6. 

   6

   Викладіть сметану в миску і добре перемішайте, але не перестарайтеся - суміш не треба збивати.

7. 

   7

   Повільно і рівномірно вилийте суміш у форму для випікання. Тепер можна ставити її в духовку.

8. 

   8

   Поставте форму в низ духовки і випікайте приблизно 1 годину і 15 хвилин.

9. 

   9

   Слідкуйте за готовністю чизкейка, він повинен бути пропечений, але злегка захитався. Дістаньте його з духовки, остудіть і поставте в холодильник щонайменше на 4 години.

10. 

    10

    Проведіть ножем по краю формиз чізкейк щоб відокремити його від країв. Зніміть форму.

11. 

    11

    Злегка присипте торт цукровою пудрою і поріжте на порції. Покладіть на тарілки і прикрасьте свіжою малиною і гілочкою м`яти.

Поради

• Заважайте, але не збивайте суміш, щоб не вмішати в неї повітря, інакше текстура торта стане занадто легкою.
• Якщо охолодити чізкейк занадто швидко він може розвалитися. Нехай краще постоїть пару годин в прочинених вимкненій духовці, перед тим як дістати його звідти.
• Водяна баня кращий спосіб рівномірного випікання чізкейку без тріщин.

Попередження

• Чізкейк смачний, але містить багато жирів і цукру. Слідкуйте за своїми порціями, якщо перебуваєте в процесі схуднення.

Що вам знадобиться

• Миска для змішування
• Віночок
• Лопатка
• Розбірна кругла форма для випікання діаметром 26 см
• Ніж