Як приготувати смачний чізкейк
Смачний чізкейк! Ніжний, з вершковим смаком. Але щоб насправді приготувати дивовижний чізкейк, потрібно знати деякі секрети приготування. Якщо ви хочете дізнатися, як приготувати смачний чізкейк, виконайте такі дії.
Склад
Для коржа
- 2 чашки (475 мл) крихт крекеру Грема
- 2 ст. цукру
- щіпка солі
- 70 г вершкового масла
Для начинки
- 900 г вершкового сиру
- 1 1/3 склянки цукрового піску (270 г)
- щіпка солі
- 2 ч. Л. ваніліну
- 4 великих яйця
- 2/3 склянки сметани (160 мл)
- 2/3 склянки жирних вершків (160 мл)
Для начинки
- 2 склянки сметани (475 мл)
- 1/3 склянки цукрової пудри (35 г)
- 1 ч. Л. ванільного цукру
- 340 г свіжої малини
- 1/2 склянки цукрового піску (100 г)
- 1/2 склянки води (120 мл)
Кроки
Метод 1 з 4: Приготування коржа
1
Чізкейк готується в лотку для запікання, який необхідно встановити в піддон з водою, що запобігає висиханню і тріщини в сирній начинці. Щоб вода не потрапила в форму, лоток для випічки необхідно закрити фольгою. Щоб підготувати лоток для випікання, ви повинні його обернути квадратної алюмінієвою фольгою, розміром 46 см х 46 см. Обережно оберніть бічні сторони лотка, не створюючи отворів у фользі. Потім притисніть фольгу навколо країв лотка, і повторіть цей процес, використовуючи другий квадрат з алюмінієвої фольги.
2
Розігрійте духовку до 350 ° F (175 ° C). Помістіть решітку в нижній третині духовки.
3
Підготуйте крекери Грем. Подрібніть крекери Грем в блендері або кухонному комбайні, поки вони не перетворяться на крихту. Потім помістіть їх у велику миску і перемішайте з цукром і сіллю. Після цього додайте розтоплене масло, за допомогою ложки або ваших чистих рук, так ви зможете відчути, що масло розподіляється рівномірно.
4
Помістіть всю суміш на дно лотка для запікання, крім 1/4 чашки. Ви повинні зберегти цю частину і використовувати її в тому випадку, якщо будуть отвори, які потрібно буде заповнити пізніше. Щоб створити рівний шар крихт на дні лотка, злегка притисніть крихти з допомогою пальців, поки ви не досягнете рівного шару.
5
Помістіть суміш у духовку на 10 хвилин. Потім дістаньте суміш з духовки і дайте їй охолонути на столі. Зменшіть температуру вашого духової шафи до 350 ° F (176 ° C).
Метод 2 з 4: Приготування начинки
1
Збийте вершковий сир міксером. Розріжте його на шматки і помістіть в миску, для того щоб збити міксером. Збивайте його, принаймні, 4 хвилини, поки він не придбає вершкову кремоподобной текстуру.
2
Додайте інші інгредієнти до суміші. Додайте цукор і збийте його з вершковим сиром разом протягом 4 хвилин. Потім додайте сіль, і збивайте ще хвилину, зробіть те ж саме з ваніллю. Потім додайте сметану і вершки і продовжуйте збивати інгредієнти, поки вони не стануть однорідною масою.
3
Очистіть залишилися інгредієнти з насадок міксера і використовуйте їх у приготуванні.
Метод 3 з 4: Приготування чізкейк
1
Помістіть лоток в жаровню. Жаровня повинна бути великою і високою.
2
Залийте начинку в лоток. Начинка повинна покривати нижній шар пирога, що складається з крекеру. За допомогою лопатки, зробіть верхню частину торта гладкою ..
3
Залийте два літри кип`яченої води в жаровню. Вона буде виконувати функцію парової лазні для чізкейку. Налийте воду, приблизно до половини лотка. Висота води повинна становити близько 1 1/4 дюйма (3,2 см) від висоти лотка.
4
Випікайте пиріг при температурі 325 ° F (163 ° C) протягом 1 січня / 2 години.
5
Охолодіть торт. Вимкніть вогонь і залиште дверцята відкритими тільки на дюйм. Нехай пиріг остигає в духовці, протягом ще однієї години, щоб запобігти розтріскування поверхні пирога і дати йому можливість придбати форму. Накрийте лоток фольгою і дайте йому охолонути в холодильнику протягом, принаймні, чотирьох годин або навіть протягом усієї ночі.
Метод 4 з 4: Приготування начинки
1
Помістіть сметану в миску середнього розміру. Збийте сметану з цукровою пудрою і ваніллю, поки суміш не стане гладкою і красивою. Охолодіть суміш.
2
Приготуйте малиновий соус. Покладіть малину, цукор і налийте воду в маленьку каструлю, а потім перетріть малину до консистенції пюре. Підігріває пюре, помішуючи, поки соус не загусне. Дайте йому охолонути.- Соус ви можете використовувати за бажанням. Ви можете просто змастити пиріг вершковим сиром, якщо вам так більше подобається.
3
Полийте пиріг топпінгом. Дістаньте пиріг з холодильника і зніміть фольгу з лотка. Послабте ножем краю пирога і зніміть стінку лотка. Якщо у вас не виходить зняти стінку відсіку, не розламавши пиріг, спробуйте занурити ніж в гарячу воду, а потім провести їм по боках чизкейка. Перекладіть пиріг на блюдо. Розподіліть сметанний крем по поверхні пірога.Затем полийте пиріг малиновим соусом.
Попередження
- При роботі з блендером можна забувати про правила техніки безпеки в побуті.
Що вам знадобиться
- Блендер
