Як спекти ірландський прісний хліб
Вирішили випробувати ірландську кухню? Прісний ірландський хліб готується дуже просто, і ви з легкістю побалуєте себе і рідних ірландської кухнею. Це хліб готується на основі соди, а не дріжджів. В Ірландії погано виростали тверді сорти пшениці, а саме борошно з таких сортів добре піднімається на дріжджах, тому ірландцям нічого іншого не залишалося, як почати пекти хліб на основі соди, а не дріжджів.
Інгредієнти
- 200 грам борошна
- 150 грам борошна з цільного зерна
- 2 ст.л. цукру
- ? ч.л. солі
- 1? ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. харчової соди
- 1 яйце
- 250 мл. сколотин
- 30 грам вершкового масла
- додатково борошно з цільного зерна, щоб присипати руки
Кроки
Метод 1 з 2: Підготовчі роботи
1
Нагрійте духовку до 190? C.2
Застеліть пергаментним папером. Така проста маніпуляція полегшить мийку дека надалі. Якщо немає пергаментного паперу, змастіть деко невеликою кількістю масла, однак у цьому випадку хліб швидше за все все одно прилипне.3
Приготуйте інгредієнти і кухонне приладдя. Хліб готується швидко: всі інгредієнти змішуються за лічені секунди. Заздалегідь відміряйте всі інгредієнти, розбийте яйце і озбройтеся тестосмесітеля.- Вершкове масло буде простіше замісити, якщо дістати його з холодильника заздалегідь. Не потрібно топити масло, просто дозвольте йому стати кімнатної температури.
Метод 2 з 2: Готуємо тісто
1
Всипте всі сухі інгредієнти в чашу тестосмесітеля, а саме два види борошна, цукор, сіль, розпушувач і соду. Потім додайте олію. Опустіть гак у чашу і місите протягом однієї хвилини.- Якщо масло занадто тверде, покладіть його в мікрохвильовку на пару секунд. Воно повинно стати м`яким, але не розтопиться.
2
Поки тестосмесітеля працює, додайте яйце і сколотини. Продовжуйте змішувати, поки тісто не стане однорідним. Як тільки тісто замісити, присипте руки і тісто борошном і вийміть його з чаші.3
Зробіть з тіста кулю і викладіть його на деко, покритий пергаментом. Тісто має вийти дуже м`яким і податливим, тому ця операція повинна зайняти буквально пару секунд. Посипте хліб борошном і зробіть ножем хрестоподібну насічку.4
Поставте деко на середній рівень в духовці і випікайте 40 хвилин.- Якщо ваша духовка випікає швидше або нерівномірно, зробіть відповідні розрахунки і поверніть деко в середині випікання. Періодично поглядайте за хлібом.
5
Дістаньте деко з духовки через 40 хвилин. Вставте в хліб вилку і дайте йому повністю охолонути. Завдяки вилці, хліб охолоне швидше.6
Поріжте на порційні шматочки або на чверті по хрестоподібним насічках і подавайте на стіл.7
Кінець.
Поради
- Існує багато варіантів приготування прісного ірландського хліба. Це лише один з багатьох рецептів.
- Маслянка є ключовим інгредієнтом, адже вона вступає в кислотну реакцію з содою. Якщо ви вирішили її замінити, додайте одну чайну ложку оцту, щоб утворилася молочна кислота.
- Варіанти: додайте три чверті склянки родзинок і столову ложку кмину.
- На день святого Патріка додайте в хліб що-небудь зелене і подайте з зеленим пивом.
Що вам знадобиться
- Тестосмесітеля з насадкою «гак»
- Ніж
- Деко, застелене пергаментом
- Ложка
- Вилка