Як заточувати кухонні ножі

Кухонні ножі повинні заточуватися регулярно, щоб максимізувати їх функціональність і ефективність. Гострі ножі будуть різати продукти швидко і безпечно, ефективно зменшуючи час на приготування. Ножі можна точити на дому з використанням декількох основних інструментів. Читайте нижче статтю, щоб дізнатися, як правильно точити кухонний ніж.

Кроки

1. 

   1

   Зберіть необхідні матеріали. Вам знадобиться двосторонній (грубої і тонкої зернистості) синтетичний точильний камінь. Вам також необхідна заточувати сталь, яка зазвичай продається у вигляді злегка рифленого, намагніченого залізного стрижня. Обидва ці матеріали можна знайти у вашому місцевому господарському магазині.

2. 

   2

   Загострювання леза ножа за допомогою каменю.
   • Тримайте ніж в одній руці, проробляючи заточувати руху по всій довжині леза уздовж плоскої поверхні перпендикулярно грубої стороні точильного каменю.
   • Тримайте лезо під кутом 20 градусів до поверхні каменя лезом від себе.
   • Заточуйте лезо об камінь в напрямку проти годинникової стрілки з верху до рукоятки. Використовуйте постійний тиск і заточуйте до гостроти на нижній стороні леза.
   
   
   
   
   
   • Переверніть лезо протилежною стороною і повторіть шліфування таким же чином, поки край не буде гострим.

3. 

   3

   Відшліфуйте край леза за допомогою тонкої наждачним боку точильного каменю.
   • Встановіть лезо таким же чином, як описано вище.
   • Заточите лезо в напрямку проти годинникової стрілки, чергуючи боку кожні 4 руху.

4. 

   4

   Видаліть з леза осколки і нерівності, які сформувалися в результаті заточування.
   • Тримайте лезо перпендикулярно до робочої поверхні, помістивши металевий край у верхній частині обробної дошки для стабільності.
   
   
   
   • Помістіть лезо проти стрижня. Близький до ручки кінець леза ножа повинен стосуватися верхній частині сталі. Кінчик леза потрібно тримати гострою стороною вгору, а й сама лопать повинна бути розташована під кутом приблизно 20 градусів до стрижня.

5. 

   5

   Рухайте лезом проти заточки стали швидкими рухами зверху вниз.
   • Рухайте ножем у напрямку до вас, сковзаєте їм по сталевій платівці, розташувавши його так, щоб середина леза стосувалася середини сталевої поверхні, і вістрі ножа стосувалося нижній частині стержня.
   • Використовуйте слабке, постійний тиск. Потім поверніть ніж і повторіть.
   • 8 - 10 підходів повинні ефективно відновити вістрі ножа.

Поради

• Тупому ножу може знадобитися тільки кілька проходів, щоб загостритися.

Що вам знадобиться

• Ножі
• Синтетичний точильний камінь
• Заточувати сталь
• Дошка обробна