Як нагострити зазубрений ніж

Як і всі ножі, зазубрені добре працюють, коли вони наточени. Гострі ножі легкі в експлуатації і служать довше. Інструменти для заточення звичайних ножів не підходять для зазублених, але це не означає, що вони не потребують заточування.

Кроки

  1. 1

    Купуйте інструменти для заточування зазублених ножів. Для них знадобляться інші інструменти, відмінні від тих, що необхідні для прямого леза. Це стрижень, зазвичай конусоподібної форми, який поміщається між зубами. Краще всього, якщо він буде керамічним.

  2. 2

    Визначте з якого боку ножа у зубів скошений край. Такі ножі зазвичай не виглядають однаково з усіх боків. Одна сторона леза буде абсолютно рівною. А інша злегка зрізана, безпосередньо перед зазубреним краєм,? який називається конусом. Точити потрібно скошену сторону.

  3. 3

    Встановіть стрижень в одне з поглиблень (також зване "западиною"), тримаючи його під невеликим кутом відносно скошеного краю. Якщо інструмент звужений, наведіть його, поки він не співпаде по діаметру з западиною.




  4. 4

    Заточите кожну западину. Робіть це короткими рухами погладжують, у напрямку від себе (в цілях безпеки) уздовж кожного поглиблення. Кілька рухів має бути достатньо. Після цього проведіть пальцями по задній стороні зубів, щоб перевірити на наявність "задирок" або металевої стружки. Якщо окалини присутні, значить, ви зробили все правильно.

  5. 5

    Продовжуйте заточувати западини. Якщо западини ножа мають різний діаметр, міняйте положення стрижня, щоб він заповнював їх.

  6. 6

    Спиляєте все задирки. Це так звана металева стружка, що утворилася в процесі заточки. Щоб видалити її, потріть задню сторону ножа наждачним папером. Можете скористатися тим же стрижнем, тільки не тисніть надто сильно, як при заточуванні.



  7. 7

    Заточите прямий край леза. Якщо зуби на вашому ножі тільки з одного боку, то прямий край можна заточити звичайним точильним каменем або іншим відповідним інструментом. Не намагайтеся використовувати стрижень для заточки зазублених ножів на прямій частині леза.

Поради

  • Доглядайте за своїми ножами належним чином, і вам не доведеться часто точити їх. Ніколи не мийте ножі в посудомийній машині і не ріжте ними на скляних обробних дошках.

Що вам знадобиться

  • Зазубрений ніж
  • Стрижень для заточки зазубреного ножа
  • Дрібна наждачний папір