Як доглядати за кухонними ножами

Якщо правильно доглядати за кухонними ножами, то вони прослужать вам багато років. Необхідно точити ножі кілька разів на рік.

Кроки

1. 

   1

   Знайдіть відповідне місце для зберігання ножів. Це може бути стійка для ножів або ящик (але тільки якщо вони в чохлі, інакше вони можуть зіпсуватися).

2. 

   2

   Мийте ваші ножі після кожного використання. Так як ножі слід мити вручну, візьміть мильну тканину і акуратно витріть ніж, а потім сполосніть його гарячою водою. Висушіть чистим рушником.

3. 

   3

   Ножі повинні бути сухими. Наприклад, якщо у вас сталевий кухонний ніж, він може заіржавіти. Сталеві ножі необхідно змащувати харчовими мінеральними маслами відразу після використання для запобігання корозії.







4. 

   4

   Регулярно точите ножі. Краю ножа мають тенденцію завертатися на одну сторону, що погіршує якість розрізання. Щоб нагострити лезо, необхідно тримати його ближче до поверхні і проводити по ній, поступово піднімаючи задню частину леза, поки лезо не почне врізатися в поверхню. Потім слід взяти чавило в одну руку і тримати задній край ножа ближче до себе. «Проведіть» лезом по точив по всій довжині. Зробіть це десять разів з кожного боку.

5. 

   5

   Найпоширеніша причина зношування ножа - це зіткнення з обробною дошкою. Дошки, зроблені зі скла, кераміки, мармуру та інших матеріалів, абсолютно марні. Вони миттєво псують лезо ножа. Дерев`яні та пластикові дошки набагато краще і не так сильно ушкоджують лезо. Для досягнення кращих результатів використовуйте дуже м`який папір або картонну обробну дошку.

Поради

• Пам`ятайте, що не слід класти ножі в посудомийну машину, так як деякі миючі засоби можуть зіпсувати сталеві леза. Насправді псують ножі НЕ детергенти, а корозія від солі в їжі, вода і висока температура.
• Використовуйте різні ножі для різних цілей. Філейний ніж можна зіпсувати, якщо розрізати їм кістки, а розрізання риби за допомогою ножа для масла зіпсує ніж назавжди.



• Якщо ви зберігаєте ножі в ящику, покладіть в нього папір або картон, загорнувши нею поверх ножа.
• Якщо ви миєте ножі в посудомийній машині, кладіть їх акуратно, щоб вони не пошкодилися під час процесу.

Попередження

• При роботі з ножем торкайтеся тільки до задньої частини леза.
• Вірте чи ні, але тупий ніж набагато небезпечніше, ніж гострий. Тупе лезо вимагає більше зусиль і збільшує ризик зісковзування і порізів.

Що вам знадобиться

• Кухонні ножі
• Чавило (входить в більшість наборів ножів)