Як приготувати гострі яйця
Гострі яйця - класичний гарнір, відповідний в якості закуски для вечірок або святкового столу. Ця страва дуже популярно в Європі та США. Яйця можна наповнити улюбленими начинками, включаючи бекон, лосось і анчоуси. Існує безліч способів приготування гострих яєць, і всі вони дуже смачні - просто виконайте наступні кроки.
Інгредієнти
Класичні гострі яйця
- 6 варених яєць, очищених від шкаралупи
- ? склянки майонезу
- 1 ч. Л. оцту
- 1 ч. Л. жовтої гірчиці
- 1/8 ч. Л. солі
- 1/8 ч. Л. перцю
- 1 ч. Л. іспанської копченої паприки
Гострі яйця по-південному
- 7 великих і очищених яєць, варених круто
- ? склянки майонезу
- 1? ст. л. пряного розсолу
- 1 ч. Л. столової гірчиці
- сіль і перець за смаком
- паприка за смаком
- 2 нарізаних солодких маринованих корнішона
- 1 ч. Л. стручкового перцю
Гострі яйця, фаршировані беконом з гуакамоле (соусом з авокадо)
- 6 очищених варених яєць
- 1 великий авокадо, перетертий в пюре
- 2 ст. л. відвареного бекону, нарізаного шматочками
- 1 дрібно порізаний перець халапеньйо
- 1 ст. л. нарізаного кубиками червоної цибулі
- 2 ст. л. нарізаного кубиками помідори
- 1 ст. л. соку лайма
- 1 ст. л. нарізаної кінзи
- сіль, перець і кайенский перець за смаком
- 1 щіпка меленого чилі
Канапе з гострими яйцями
- 6 яєць, зварених круто
- 3 ст. л. майонезу
- 60 р розтопленого масла
- 1 ст. л. сметани
- 1 ст. л. нарізаної зеленої цибулі
- 3 листочка естрагону
- 1 ч. Л. ікри
- сіль
- перець
- паприка
Кроки
Метод 1 з 4: Класичні гострі яйця
1
Зваріть яйця круто і очистіть.
2
Розріжте яйця уздовж навпіл.
3
Видаліть жовтки. Вийміть жовтки чайною ложкою і помістіть їх в миску середнього розміру.
4
Розімніть жовтки. Розминайте жовтки виделкою або ложкою, поки не вийде кремоподібні суміш.
5
Додайте в жовтки інші інгредієнти. Додайте до жовтків? склянки майонезу, 1 ч. л. оцту, 1 ч. л. жовтої гірчиці, 1/8 ч. л. перцю. Добре перемішайте ці інгредієнти.
6
Покладіть жовткова суміш в яєчні білки. Акуратно покладіть жовткова суміш назад в яєчні білки за допомогою чайною ложкою або кондитерського мішка з великою насадкою.
7
Прикрасьте. Посипте яєчні білки паприкою.
8
Подавайте. Покладіть яйця на блюдо сервіровки. Щоб зберегти, покладіть їх у холодильник.
Метод 2 з 4: Гострі яйця по-південному
1
Зваріть круто 7 яєць і очистіть їх.
2
Розріжте яйця уздовж навпіл.
3
Вийміть жовтки ложкою. Помістіть їх в миску середнього розміру.
4
Розімніть жовтки. Розминайте їх виделкою, поки вони не стануть кремоподобной.
5
Додайте в жовтки інгредієнти. Додайте до жовтків? склянки майонезу, 1? пряного розсолу і 1 ч. л. столової гірчиці. Розімніть всі інгредієнти разом, поки вони рівномірно НЕ перемішаються.
6
Додайте за смаком сіль і перець.
7
Заповніть яєчні білки желтковой сумішшю. Рівномірно заповніть яєчні білки. Перш ніж наповнювати яйця, їх слід охолодити.
8
Прикрасьте яйця. Посипте на яйця щіпку паприки, 2 нарізаних маринованих солодких корнішона і 1 ч. Л. стручкового перцю.
9
Подавайте. Покладіть яйця на блюдо сервіровки. Покладіть їх в холодильник, щоб зберегти.
Метод 3 з 4: Гострі яйця, фаршировані беконом з гуакамоле
1
Зваріть круто 6 яєць і очистіть їх.
2
Вийміть ложкою жовтки з половинок. Використовуйте чайну ложку, щоб зробити це акуратно. Помістіть жовтки в миску.
3
Розімніть жовтки. Розминайте жовтки, поки вони не стануть кремоподобной консистенції.
4
Змішайте з жовтками інші інгредієнти. Змішайте з жовтками 1 великий авокадо, перетертий в пюре, 2 ст. л. відвареного і порізаного на шматочки бекону, 1 ст. л. дрібно порізаного перцю халапеньйо, 1 ст. л. нарізаного кубиками червоної цибулі, 2 ст. л. нарізаного кубиками помідори, 1 ст. л. соку лайма і 1 ст.л. нарізаної кінзи. Перемішуйте всі інгредієнти, поки текстура не буде кремоподобной.
5
Додайте за смаком сіль, перець і кайенский перець.
6
Покладіть назад 1 ст. л. желтковой суміші в кожну половинку яєчного білка. Щоб покласти жовткова суміш в білки, використовуйте чайну ложку.
7
Прикрасьте яйця. Прикрасьте яйця дрібкою меленого чилі і 1 ст. л. бекону.
8
Подавайте. Покладіть яйця на блюдо сервіровки. Для зберігання прикрийте їх і покладіть у холодильник.
Метод 4 з 4: Канапе з гострими яйцями
1
Зваріть круто 6 яєць і очистіть їх. Яйця буде легше чистити, якщо додати у воду багато солі.
2
Акуратно розріжте яйця навпіл.
3
Вийміть жовтки чайною ложкою. Коли виймаєте ложкою жовток, трохи підштовхніть його, злегка стиснувши яйце.
4
Помістіть жовтки в кухонний комбайн. Якщо у вас немає кухонного комбайна, можна просто розім`яти їх виделкою або товкучкою для пюре.
5
Додайте до яєчним жовтків 3 ст. л. майонезу. Додайте ложкою майонез і перемішуйте, поки не вийде однорідна суміш.
6
Розтопіть 60 м вершкового масла. Помістіть масло в миску, яка підходить для мікрохвильової печі, і розігрівайте приблизно 30 секунд або поки масло повністю не розтане. Накрийте блюдо, щоб запобігти розбризкування масла.
7
Додайте 60 м розтопленого вершкового масла в суміш. Розмішайте суміш.
8
Покладіть жовткова суміш назад в яєчні білки. Рівномірно покладіть жовткова суміш назад в яєчні білки за допомогою чайною ложкою. До того як ви будете це робити, яйця слід охолодити.
9
Прикрасьте яйця. Чайною ложкою покладіть в половинки яєць сметани, потім додайте ікри і, як завершальний штрих, посипте зверху трохи цибулі. Посипте паприкою за смаком.
10
Подавайте. Помістіть ці яйця на блюдо сервіровки і приготуйтеся вразити ваших гостей. Помістіть їх в холодильник для того щоб зберегти.
Поради
- Якщо у вас немає кондитерського мішка, можна заповнювати желтковой сумішшю кожну яєчну половинку за допомогою чайної ложки. Це може бути не так зручно, але, згідно з практикою, вийде так само гарно, як і заповнювати половинки за допомогою кондитерського мішка. Також можна використовувати пластиковий пакет для бутербродів, відрізавши кут.
- Коли чистите яйце від шкаралупи, переконайтеся, що воно не дуже гаряче! Щоб уникнути цього, вилийте гарячу воду з каструлі, а потім наберіть в неї холодну воду. Дайте постояти протягом декількох хвилин. Акуратно покатайте яйця, щоб вони злегка тріснули. Знову помістіть тріснуті яйця в холодну воду. Завдяки цьому, яйця можна буде легко очистити, і ви не обпалите пальці. Висушіть на паперовому рушнику.
- Ті, хто любить рівномірність, може спробувати цей рецепт: нарізування яєць по довжині, а не зверху чи знизу. Половинки яєць вийдуть більш рівні.
- Спробуйте майонез, трохи гірчичного порошку або гірчицю в баночці, трохи лимонного соку і трохи соусу табаско.
- Швидким прикрасою є паприка, в яку можна додати відтінок легким рухом руки.
- На Різдво можна швидко приготувати святкові гострі яйця наполовину з червоним перцем і рубаною петрушкою. Вони дуже барвисті!
- Спробуйте зверху посипати сушеним червоним порошкоподібною сумахом, який можна знайти в більшості близькосхідних продуктових магазинах.
- Спробуйте додати в начинку трохи пряного розсолу.
- Ще один традиційний рецепт гострих яєць (без вершкового масла): змішати 2 ч. Л. майонезу, 1 ч. л. гірчиці з жовтками і потрусити зверху паприкою. Додавання пряного розсолу не є обов`язковим.
- Іншим смачним доповненням до основного рецептом є кріп і сушена лимонна цедра. Також, ці інгредієнти можна використовувати як прикраси.
- Якщо хочете, щоб жовток був повністю в центрі яєчного білка, покладіть упаковку для яєць боком в холодильнику до дня, коли будете варити яйця.
- Свіжі яйця чистити важче, і вони можуть зіпсувати вашу презентацію. Щоб отримати більш полежали яйця, можна:
- Купити яйця заздалегідь, за кілька днів.
- Купити яйця в магазині з нечастими постачаннями.
- При можливості, купите яйця домашньої птиці, що знаходиться на вільному вигулі. В таких яйцях жовтки багатшими, знаходяться глибше і вони смачніші.
- Яєчні жовтки містять велику кількість холестерину. Хоча гострі яйця неймовірно смачні, але не їжте цілу тарілку поодинці!
Що вам знадобиться
- 1 обробна дошка
- 1 ніж
- 1 кухонний комбайн
- 1 ложка
- 1 кондитерський мішок (при необхідності)
- 2 ст. л. столової гірчиці (необов`язково)
- Щіпка паприки (необов`язково)
