Як визначити різницю між пармезаном і пекоріно
Легко заплутатися між двома практично однаковими видами сиру, але різниця є, і якщо ви можете її побачити, то зможете прийняти правильне рішення про їх кулінарне призначення. Це стаття пояснить, як побачити різницю між ними.
Кроки
1
Відзначимо, що ці два види сиру виготовляються з різних джерел молока. Пармезан робиться з коров`ячого молока, в той час як пекорино виготовляється з овечого молока. Насправді, слово «Пекора» на італійській мові означає «вівця». Італійці називають пармезан «" Парміджано Реджано ".
2
Будьте в курсі текстурних і смакових відмінностей між двома видами сиру. Кожен сир має власну текстуру і "стиглість":- Пармезан - це фруктовий ароматизований сир з перцевим післясмаком. Він, як правило, продається на різних етапах зрілості, що впливає на його смак, але його текстура зазвичай залишається однаковою, щільною і зернистою.
- Пекоріно: це сир з різким солоним смаком. Пекоріно, як правило, найбільш широко використовується після значного старіння або дозрівання. Пекоріно важкий, як і пармезан, і добре ріжеться. Крім того, можна виготовити більш м`який пекорино, однак, і в цьому випадку, він буде відрізнятися від пармезану за структурою. Якщо ви купуєте свіжий, молодий пекорино, ви виявите, що він м`якше, зі світлим забарвленням і текстурою, схожий на твердий Брі. Також смак його менш сильний.
3
Використовуємо пармезан і пекоріно. Обидва типи сиру схожі, і досить взаємозамінні, якщо ви не віддаєте перевагу один вид для будь-якої конкретної мети. Надання обох типів сир на сирному блюді стане хорошим рішенням. Вони обидва прекрасні для приготування їжі, так що не соромтеся замінювати пекорино на пармезан для ваших улюблених рецептів, так як смак буде дуже схожим.
Поради
- Пекоріно підходить для виготовлення тіста.
- Посипте тертий пекоріно або пармезан, придбаний в магазині, на макарони, щоб оживити це блюдо і зробити вишуканою закускою.
Що вам знадобиться
- Сир пекорино та / або пармезан.
