Як приготувати пиріг «Трес лечес» («Три молока»)

Популярний мексиканський десерт пиріг «Трес лечес», що в перекладі означає «три молока», являє собою жовте ласощі, нагодована жирним молочним кремом. Традиційно в цей пиріг додається кориця, проте існує безліч і інших варіацій цього десерту. Читайте і вибирайте на свій смак.

Інгредієнти

1,5 чашки борошна
1 ч.л. розпушувача
1 чашка цукру
1/2 чашки вершкового масла
5 великих яєць
1 ч.л. екстракту ванілі
1,5 чашки молока
1 банка згущеного молока
3/4 чашки концентрованого молока (без цукру)
1 ч.л. рома
1 щіпка солі

Метод 1 з 3: Готуємо тісто

1
Підготуйте все необхідне для випічки. Підігрійте духовку до 180? С. Змастіть маслом, а потім посипте борошном форму 22 на 33 сантиметри. Якщо у вас немає такої форми, то велика кругла форма теж згодитися.
2
Змішайте всі сухі інгредієнти. Всипте у велику чашу борошно, розпушувач і сіль. Добре змішайте їх віночком.

3
Змішайте інші інгредієнти. В окрему чашу налийте олію, додайте 1 чашку цукру і 1 ч.л. екстракту ванілі. Збийте все віночком або ложкою. Вибийте яйця і збивайте до утворення піни. Додайте півчашки молока.
4
Замісіть тісто. Акуратно додайте суху борошняну суміш в молоко і яйця. Вмішуйте по одній чашці за раз. Перемішуйте, поки не зникнуть всі грудочки.
- Чи не перебейте тісто на цьому етапі, інакше воно буде занадто густим.
- Краще використовуйте лопатку або дерев`яну ложку.

Метод 2 з 3: Випікаємо і збираємо пиріг

1
Спечіть пиріг. Вилийте тісто у форму, злегка змащену маслом. Поставте форму в духовку на 30-40 хвилин або поки пиріг не стане пружним, а зубочистка не буде чистий, при проколюванні середини пирога. Вийміть пиріг з духовки і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
2
Зробіть дірочки в пирозі. Виделкою зробіть множинні і не сильно глибокі дірочки по всій поверхні пирога. Вони допоможуть молочному крему швидше проникнути в пиріг.
- Не перестарайтеся з дірочками, поверхню пирога повинна залишатися рівною.
- Краще використовувати вилку з дрібними зубцями. У цьому випадку ви не зможете сильно розкришити пиріг.
3
Приготуйте молочний крем для пирога. Змішайте молоко, що залишилося зі згущеним молоком і конденсованим молоком, а так само ромом. Скористайтеся віночком, щоб ретельно змішати інгредієнти.
4
Вилийте молочний крем на пиріг. Намагайтеся лити рівномірно по всій поверхні пирога. Не забувайте, що пиріг попередньо повинен охолонути! Накрийте пиріг пластиковою плівкою і поставте в холодильник на 2 години. Тепер пиріг готовий. Ви можете спробувати його в такому вигляді або додати наповнювачі.

Метод 3 з 3: Наповнювачі для пирога

1
Приготуйте збиті вершки. Це класичний наповнювач для пирога «трес лечес». Змішайте півчашки цукру і 1,5 чашки жирних вершків. Збивайте вершки, поки не з`являться стійкі піки. Нанесіть вершки на пиріг безпосередньо перед подачею.
- У вершки можна додати корицю, ваніль, лимон та інші смакові добавки.
- Не фарбуйте пиріг вершками заздалегідь. Консистенція пирога може значно погіршитися, якщо вершки будуть перебувати на ньому занадто довго або якщо його поставити в холодильник разом з ними.
2
Зробіть фруктовий наповнювач. Фруктовий тарт - це ще одна популярна різновид прикраси пирога «трес лечес». Викладіть фрукти поверх вершків або безпосередньо на пиріг. Ось декілька варіацій:
- Полуниця з лохиною. Злегка притисніть ягоди і посипте цукром. Дайте їм настоятися хвилин 15, потім викладіть на пиріг.
- Манго і папайя. Тонко наріжте манго і папайю. Змішайте шматочки цих фруктів у чаші і злегка посипте цукром. Викладіть на пиріг, перед тим як подавати.
- Персики і вишня. Наріжте персики часточками, а вишні половинками. Видаліть кісточки. Викладіть персики і вишню на пиріг.
3

Поради

При випіканні пирога у формі 22 на 33 см, може здатися, що пиріг занадто малий для такої форми, проте при нанесенні молочного крему, пиріг насититься і стане нормального розміру.
Ви можете додати родзинку в свій пиріг за допомогою різноманітних лікарів, і навіть замінити згущенку на вершки з кокосового молока.
Готовий корж може здатися вам занадто жорстким і щільним. Так і повинно бути. При додаванні молочного крему, його текстура перетворитися в солодку і вимішана.

Що вам знадобиться

Чаша
Віночок, ложка, лопаточка
Форма для випікання
Ваги або мірний стаканчик