Як заморозити вершки

Сливки, звичайно ж, краще всього споживати в свіжому вигляді, але іноді може знадобитися зберегти їх на більш тривалий термін. У таких випадках їх можна заморозити, щоб використовувати пізніше без втрати якості і смаку.

Інгредієнти

Сливки, які ви хочете заморозити, повинні мати жирність 40% і більше, в іншому випадку, вони не заморозяться належним чином.

Просто вершки:

Решта вершки або вершки, термін придатності яких незабаром закінчується

Солодкі вершки:

125 мл вершків
1 чайна ложка цукру

Збиті порційні вершки:

Збиті вершки достатньої жирності і дуже густі

Метод 1 з 3: Просто вершки

1
Вилийте вершки в підходящу ємність. Накрийте міцним пластиковим пакетом, який міцно закріплюється (насправді, краще використовувати два пакета), щоб запобігти попаданню сторонніх запахів.
- Залиште хоча б 1,5 см вільного місця між кришкою і поверхнею вершків, оскільки при заморожуванні вони збільшаться в об`ємі.
2
Помістіть в морозильну камеру.

Метод 2 з 3: Солодкі вершки

Цей метод заморожування вершків корисний для заготівлі вершків для випічки і десертів. Додавання цукру дозволяє краще зберегти вершки.

1
Помістіть вершки у відповідну ємність.
2
Злегка збийте вершки. Трохи збийте, щоб вершки стали злегка твердими.
3
Змішайте вершки з 1 чайною ложкою цукру. Виходите з пропорції 1 чайної ложки цукру на 125 мл вершків.
4
Вилийте вершки в підходящу ємність. Накрийте міцним пластиковим пакетом, який міцно закріплюється (насправді, краще використовувати два пакета), щоб запобігти попаданню сторонніх запахів.
- Залиште хоча б 1,5 см вільного місця між кришкою і поверхнею вершків, оскільки при заморожуванні вони збільшаться в об`ємі.
5
Помістіть в морозильну камеру.

Метод 3 з 3: Збиті вершки

Заморожені вершки за цим методом зручно додавати прямо в кекси або маффіни. Ці вершки можна також зробити з додаванням цукру, як у попередньому рецепті.

1
Покладіть на деко лист пергаментного паперу або силікону.
2
Збийте вершки.
3
Укладіть за допомогою ложки невеликими порціями на підготовлений лист. Закрийте щільним поліетиленовим пакетом, щоб у вершки не проникали сторонні запахи.
4
Заморозка. Коли вершки добре заморозяться, ви зможете перекласти їх в ємність для зберігання або спеціальний пакет. Щоб заморожені шматочки не розкололися, помістіть їх в тверду ємність.

5
Щільно закрийте і покладіть назад в морозильну камеру.

Розморожування

Прості вершки: Щоб розморозити вершки, залиште їх у холодильнику на всю ніч або якщо ви використовуєте їх для приготування гарячих страв (наприклад, супів або соусів), додайте прямо в блюдо в замороженому вигляді. Зверніть увагу, що після розморожування вершки будуть рідкими, і ви більше не зможете їх збити.
Солодкі вершки: Для використання для десертів і випічки, розморозьте вершки, залишивши їх на всю ніч у холодильнику. Як вже було зазначено, розморожені вершки буде неможливо збити (для цього доведеться придбати свіжі вершки), проте, заморожені за цим рецептом вершки повинні зберегти свою пишну текстуру, і цілком підходити для випічки або додавання в десерти. Ви також можете спробувати поєднувати розморожені вершки зі свіжими збитими - це дасть кращий результат.
Порційні вершки: Збовтайте вершки в контейнері (переконайтеся, що кришка щільно закрита), якщо вам здалося, що рідина занадто сильно відокремилася від густої частини - це допоможе перемішати тверді жири і рідину.
- Аналогічним чином можна збовтати вершки і всередині щільно закритого пакета.
Збиті порційні вершки: Разморозьте вершки при кімнатній температурі - для цього їх достатньо залишити на столі на 10 хвилин. Використовуйте їх так само, як і збиті вершки. Такі збиті порційні вершки дуже зручно використовувати.

Поради

Заморожені вершки можна зберігати до 2 місяців.
Нежирні вершки погано підходять для заморозки, оскільки стають злегка водянистими.
Деякі рекомендують заморожувати вершки в контейнерах для заморозки льоду. І хоча це може здатися зручним, при розморожуванні вони будуть вести себе гірше, ніж заморожені цілісним шматком.

Попередження

Заморожені вершки ніколи не будуть настільки ж смачними, наскільки свіжі. Дані поради призначені тільки для збереження вершків, які можуть зіпсуватися. Не рекомендуємо робити це з вершками постійно.
Вершки дуже легко вбирають в себе сторонні запахи. При неправильному зберіганні і нещільної упаковці, вони можуть отримати смак і запах сторонніх продуктів. Використовуйте тільки герметичну упаковку!
Рекомендується заморожувати тільки пастеризовані вершки.

Що вам знадобиться

Миска
Міксер або віночок
Жорсткий контейнер (можна використовувати упаковку з-під морозива, йогуртів, плавленого сиру і т.п.)
Пакет із застібкою (або без неї) - краще 2 шт.