Як приготувати ростбіф з говяжей вирізки
Що це за неділю без ростбіфу на вечерю? Цей рецепт навчить вас, як приготувати ідеальне за смаком м`ясо, яке стане відмінною основою для корисного страви на вечерю.
Інгредієнти
- 2 кг яловичої вирізки
- 4 ч.л. зернистої гірчиці
- 2 ч.л. оливкової олії
- сіль
- мелений чорний перець
- пучок нарізаного свіжого розмарину
Кроки
1
Розігрійте духовку. Перед приготуванням потрібно розігріти духовку до 245? C або до 9 позначки у газовій духовки.
2
Приготуйте м`ясо. Видаліть жир і сухожилля. Перед тим, як приступити до готування, залиште м`ясо мінімум на 2 години, щоб воно досягло кімнатної температури.- Змішайте в мисці гірчицю, оливкову олію і трави. Потім рівномірно змастіть м`ясо вийшла сумішшю. Приправте м`ясо сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
3
Поставте м`ясо в духовку. Поставте деко посередині духовки і залиште на 15 хвилин. Переконайтеся, що м`ясо знаходиться над піддоном, так щоб в нього стікали соки.
4
Перевірте, чи готове м`ясо.- Якщо ви хочете м`ясо з кров`ю, то через 15 хвилин перевірте температуру м`яса. Вона повинна бути приблизно 54? C.
- Якщо ви хочете слабо просмажене м`ясо, то виміряйте температуру м`яса через 20 хвилин. Вона повинна бути приблизно 60? C.
- Для м`яса середньої прожарювання почекайте 30 хвилин, температура повинна бути 65? C.
- Для того, щоб м`ясо було добре просмажене, потрібно почекати 40 хвилин і температура повинна скласти 75? C.
5
Дайте м`яса постояти. Дістаньте м`ясо з духовки, поставте деко на підставку і дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. Не турбуйтеся, за цей час м`ясо охолонути не встигне! Це дасть соку назад вбратися в м`ясо і зробити його трохи більш соковитим.
6
Поріжте і подайте ростбіф. Прийшов час розрізати і подати м`ясо. Не забудьте взяти гострий обробний ніж, щоб акуратно порізати м`ясо.
7
Зробіть гарнір до ростбіфу. На додаток до традиційного ростбіфу ми пропонуємо наступні варіанти: йоркширський пудинг традиційно подається до ростбіфу- печена Картопля-різні овочі, наприклад, тушкована морква, смажена пастернак і будь-які інші овочі, які вам подобаються. Ну і, звичайно ж, підлива.
Поради
- Корисна порада перед початком готування: купуйте м`ясо у перевіреного м`ясника. Хороший шматок м`яса - ключ до вдалого ростбіфу. Виберіть вирізку або щуп. Дуже важливо, щоб щуп був правильно оброблений, щоб не було непотрібного жиру і хрящів.
- Також бажано розрізати м`ясо на дрібніші шматки, щоб воно добре присмажився.
Попередження
- Ніколи не їжте і не подавайте до столу сире або недожаренное м`ясо.
- Будьте обережні з гострими предметами (наприклад, ножами).
Що вам знадобиться
- 1 міцний деко і підставка
- 1 миска середнього розміру
- 1 хороший обробний ніж
- 1 термометр для м`яса
