Як приготувати рис по бразильськи

При приготуванні справжнього рису по-бразильськи вам буде потрібно в певний момент підсмажити рис. Традиційний варіант рису по-бразільскі- це рис, приправлений цибулею і часником, але поширені варіанти рецепта можуть включати в себе інші інгредієнти, такі як кокосове молоко, коричневий цукор або брокколі.

Інгредієнти

Традиційний рис по-бразильськи

На 4 порції

1 чашка (250 мл) непріготовленного длиннозерного білого рису
1 маленька цибулина, подрібнена або порізана
1 або 2 зубчики часнику, подрібнити
1,5 ст.л. (22,5 мл) рослинного масла
1 чайна ложка (5 мл) солі
2 склянки (500 мл) гарячої води

Рис по-бразильськи з кокосом

На 4 порції

1 чашка (250 мл) непріготовленного круглого або длиннозерного білого рису
1 столова ложка (15 мл) олії
2 склянки (500 мл) кокосового молока
1 столова ложка (15 мл) коричневого цукру
1/4 чайної ложки (1,25 мл) солі

Рис по-бразильськи з брокколі

На 4 порції

3 чашки (750 мл) приготованого длиннозерного білого рису
1 столова ложка (15 мл) оливкової олії
2 зубчики часнику, подрібнити
1 маленька цибулина, подрібнити
1 середній пучок брокколі, нарізати
1/4 чайної ложки (1,25 мл) солі

Кроки

Перед початком роботи: Промийте сирий рис

1
Покладіть рис в друшляк з дрібною сіткою. Акуратно потрясіть друшляком так, щоб рис рівномірно розподілився по всій його поверхні.
- Отвори в друшляку повинні бути дуже маленькими. З цієї причини краще скористатися не пластмасовим друшляком, а друшляком з сіткою, так як отвори у таких друшляків, як правило, дуже маленькі.
- Не рекомендується використовувати марлю, так як зерна рису, швидше за все, приліпляться до тканини.
- Зверніть увагу, що ця частина процесу відноситься тільки до тих версіями рецепта, в яких потрібно використовувати сирий рис. Вже приготований рис промивати не потрібно.
2
Ретельно промийте рис. Промийте рис під проточною водою з крана. Продовжуйте промивати рис, поки вода, що виливається з нижньої частини друшляка, чи не стане чистою.
- Ви повинні почекати, поки вода не стане чистою. Тільки тоді ви можете бути впевнені, що рис ретельно промитий.
- Промиваючи рис, акуратно рухайте друшляком, щоб перемістити рис або обережно перемішайте рис руками. Це допоможе зробити рис чистим швидше і краще.
3
Дайте рису висохнути. Відставте друшляк з рисом в сторону і дозвольте надлишку води стекти. Перш ніж використовувати рис для приготування страви, почекайте, поки він висохне.
- Не намагайтеся висушити рис паперовими рушниками або рушниками з тканини.
- Перед тим, як ви перекладете рис в каструлю, він повинен бути повністю сухим.

Метод 1 з 3: Традиційний рис по-бразильськи

1
Налийте масло у велику сковороду. Налийте масло у велику сковороду і поставте її на плиту на середній вогонь.
- Дайте маслу нагрітися протягом 30-60 секунд, перш ніж переходити до наступного кроку. Масло має виглядати блискучим і, коли ви нахиляєте сковорідку, олія повинна легко ковзати по дну. Слідкуйте за тим, щоб масло не почало диміти.
2
Додайте цибулю. Перемішайте цибулю з гарячим маслом і смажте його, часто помішуючи, близько 1 хвилини.
- Лук повинен стати ароматним і бути напівпрозорим, але ще не коричневим на вигляд.
3
Додайте часник. Додайте часник до цибулі і смажте його, часто помішуючи, поки часник не стане золотисто-коричневого кольору.
- Це займе всього 2 чи 3 хвилини. Суміш повинна бути ароматною і злегка підсмаженою, але не дуже підрум`янитися.
- Ретельно прожарьте цибулю і часник. Якщо вони підгорять, це зіпсує смак рису і зробить блюдо менш апетитним.
4
Додайте рис і сіль. Додайте рис і сіль в сковорідку. Добре перемішайте, щоб рівномірно розподілити цибулю і часник.
- Рекомендується використовувати рис басматі і жасминовий рис, але, в принципі, будь білий довгозерний рис повинен підійти.
5
Нехай рис стане коричневим. Перемішуйте вміст сковорідки, поки рис не почне ставати злегка підсмаженим на вигляд.
- При підсмажуванні рису, вам потрібно буде часто його перемішувати, щоб жодне з зерен не прилипло до дна сковороди.
6
Влийте гарячу воду. Додайте в сковороду гарячу воду. Добре перемішайте, переконавшись, що весь рис занурений у воду.
- Для отримання найкращих результатів використовуйте доведену до кипіння в каструлі, чайнику або мікрохвильовій печі воду. Можна використовувати гарячу воду з крана, але перш ніж додати її в сковорідку, переконайтеся, що вона максимально гаряча.
- Потім дайте воді закипіти і переходьте до наступного кроку.
7
Варіть на повільному вогні до готовності. Накрийте сковороду кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Суміш повинні варитися на повільному вогні протягом 20-25 хвилин або до тих пір, поки вся вода не вбереться.
- Якщо вода випарується до того, як рис стане м`яким, можете додати трохи води в сковороду і продовжуйте варити рис. Не додавайте більше 1/4 склянки (60 мл) води за один раз, щоб суміш не стала занадто рідкою.
8
Подавайте в гарячому вигляді. Рис по-бразильськи готовий! Смачного !.

Метод 2 з 3: Рис по-бразильськи з кокосом

1
Розтопіть масло. Додайте масло у велику сковороду. Поставте сковороду на плиту на середній вогонь і дайте маслу повністю розтанути.
- Щоб звести до мінімуму кількість брудного посуду, можна використовувати велику сковороду з глибокими бортиками і кришкою або велику, широку каструлю з кришкою. Якщо ви почнете готувати в такій каструлі або сковороді, вам не потрібно буде потім продовжувати готування в іншій сковороді.
- Розтопити масло, але будьте обережні, щоб воно не підгоріло.
2
Підсмажте рис. Додайте рис до розтопленого маслу. Смажте 2 хвилини, часто помішуючи.
- Часте, майже безперервне перемішування є єдиним способом уникнути прилипання сирих зерен рису до дна каструлі.
- Коли ви закінчите смажити, на зернах повинні з`явитися плями, які будуть виглядати злегка підсмаженими. Рис не повинен підгоріти або стати занадто коричневим.
- Для цього рецепта підійде будь-який сорт білого рису. Можна також використовувати коричневий рис, але білий рис є найбільш традиційним варіантом.
3
Додайте інші інгредієнти. Залийте в каструлю кокосове молоко, додайте коричневий цукор і сіль. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти з`єдналися.
- Переконайтеся, що рис повністю залитий кокосовим молоком.
- Дайте рідини повністю закипіти, а потім переходьте до наступного кроку.
- Якщо сковорода недостатньо глибока, перекладіть смажений рис в глибоку каструлю і додайте туди інші інгредієнти.
4
Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Зменшіть вогонь і накрийте каструлю кришкою. Варіть рис на повільному вогні протягом 20-30 хвилин або поки рідина не вбереться повністю.
- Рис повинен в кінці бути досить ніжним. Якщо він не м`який після того, як рідина вбереться, додайте ще 1/4 чашки (60 мл) кокосового молока або води.
- Під час варіння краще перемішувати рис кожні кілька хвилин, щоб зерна не прилипли до дна каструлі.
5
Подавайте в гарячому вигляді. До цього моменту, рис по-бразильськи з кокосом повинен бути повністю готовий. Смачного!

Метод 3 з 3: Рис по-бразильськи з брокколі

1
Нагрійте масло. Налийте масло у велику каструлю і нагрівайте його на плиті на середньому вогні.
- Зачекайте 30 секунд або поки масло не стане блискучим і не покриє повністю дно каструлі.
2
Підсмажте цибулю і часник. Додайте цибулю і часник в гаряче масло. Підсмажте їх протягом 2-3 хвилин, часто помішуючи.
- Часник і цибуля мають стати ароматними і м`якими, але вони не повинні бути коричневого кольору.
- Уважно стежте за цибулею і часником під час смаження. Якщо вони підгорять, це швидше за все зіпсує смак рису і може зіпсувати страву.
3
Додайте брокколі. Покладіть нарізану брокколі в каструлю з цибулею і часником. Повністю перемішайте всі інгредієнти.
- Використовуйте тільки суцвіття брокколі. Для цього рецепта не використовуються стебла.
- Для досягнення найкращих результатів порубати брокколі на дуже дрібні шматочки. Це допоможе скоротити час приготування.
4
Накрийте кришкою і варіть протягом 3 хвилин. Накрийте каструлю і дайте овочам "просочитися" протягом 3 хвилин.
- По суті справи, на цьому етапі овочі готуються на пару в своєму власному соці. Це можливо, тільки якщо всі овочі були заздалегідь нарізані або порубані на дуже дрібні шматочки.
- Після завершення цього кроку, брокколі повинні бути ніжними. Якщо брокколі не стали м`якими через 3 хвилини, накрийте каструлю знову і дайте їм ще Поготова.
5
Додайте рис. Додайте гарячий, варений рис в каструлю з овочами і добре перемішайте. Готуйте рис протягом хвилини або двох, поки вони не змінять трохи свій колір.
- Зверніть увагу на те, що, на відміну від інших рецептів рису по-бразильськи, рис в цьому рецепті повинен бути попередньо приготований і тільки потім його потрібно додавати в каструлю.
- Для цього рецепта підійде будь довгозерний білий рис.
- Для досягнення найкращих результатів використовуйте тільки що приготовлений і ще досить гарячий рис.
6
Додайте сіль. Посипте вміст каструлі сіллю. Перемішайте і дайте вмісту каструлі ретельно прогрітися.
7
Подавайте в гарячому вигляді. Після того, як всі інгредієнти стануть огненно- гарячими, рис можна подавати до столу. Для кращого смаку рис потрібно подавати до столу відразу ж після приготування.