Як приготувати рис з перцем чіпотле

Якщо шукаєте простий і пікантний гарнір на вечерю, спробуйте приготувати рис з перцем чіпотле. Можна приготувати страву, використовуючи консервований або мелений перець чіпотле. Крім того, можна не використовувати перець чіпотле і замінити його іншими інгредієнтами, які будуть імітувати смак рису з чіпотле, що подається в ресторані чіпотле. Ось те, що потрібно зробити для кожного варіанту.

Інгредієнти

Рис з перцем чіпотле по-іспанськи

На 8 порцій

• ? склянки (125 мл.) нарізаної цибулі
• 2 подрібнених зубчики часнику
• 1 ст. л. (15 мл.) Оливкової олії
• 1 ч. Л. (5мл.) Меленого чилі
• 2 банки (по 400 р кожна) неотжатих, нарізаних шматочками помідорів
• 1 склянка (250 мл.) Води
• 1 банка перцю чіпотле в соусі АДОБО (195 м), насіння видалені, а перець подрібнений, і залишено трохи соусу
• ? склянки (180 мл.) сирого, промитого рису
• 1 склянка (250 мл.) Замороженого або свіжого зеленого горошку
• ? ч. л. (1.25 мл.) Солі
• ? ч. л. (1.25 мл.) Чорного перцю
• ? склянки (125 мл.) маслин, нарізаних шматочками

Рис з перцем чіпотле швидкого приготування

На 4 порції

• 2 склянки (500 мл.) Білого рису миттєвого приготування
• 2 склянки (500 мл.) Води
• 2 ст. л. (30 мл.) Вершкового масла або маргарину
• 1 ст. л. (15 мл.) Подрібненого перцю чилі
• 1 ст. л. (15 мл.) Меленого сушеного часнику
• 1 ст. л. (15 мл.) Меленого сушеного лука
• 1 ст. л. (15мл.) Меленого сушеного коріандру
• 2 ч. Л. (10 мл.) Копченої меленої паприки
• 1 ч. Л. (5 мл.) Меленого чорного перцю
• 1 ч.л. (5 мл.) Кмину
• 1 ч.л. (5 мл.) Мексиканського орегано
• ? ч. л. (2.5 мл.) Солі
• ? ч. л. (2.5 мл.) Меленого кайенского перцю

Рис, що подається в ресторані чіпотле

На 4 порції

• 2 склянки (500 мл.) Рису басматі, злегка промитого в холодній воді
• 4 склянки (1 л.) Води
• 2 ч. Л. (10 мл.) Рослинного масла АБО 2 ст. л. (30 мл.) Вершкового масла
• 2-4 невеликих лайма
• 1 ч. Л. (5 мл.) Цукру
• 6 ст. л. (90 мл.) Нарізаної свіжої кінзи
• сіль за смаком

Кроки

Метод 1 з 3: Рис з перцем чіпотле по-іспанськи

1. 1

   Розігрійте масло у великій сковорідці. Додайте масло на сковорідку кімнатної температури і поставте на плиту. На середньому вогні нагрівайте масло протягом 1-2 хвилин.
   • Масло має бути гладеньким, але не повинно димить в процесі приготування. Якщо масло почне диміти, то це означає, що жир почав руйнуватися, що в свою чергу означає, що смак буде втрачено.

2. 2

   Приготуйте цибулю і часник. Додайте нарізану цибулю в масло і смажте, часто помішуючи, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник, і смажте ще 1 хвилину.
   • Коли цибуля і часник будуть готові, вони повинні стати м`якими і ароматними.
   • Не додавайте часник одночасно з цибулею. Перш, ніж додати часник, почекайте, поки цибуля трохи прожарітся, інакше часник може згоріти.

3. 3

   Додайте меленого чилі. Помішуючи, додайте чилі до цибулі і часнику, і готуйте протягом ще 1 хвилини.
   • Цибулю і часник повинні бути рівномірно покриті чилі.
   • Після готування, аромат перцю чилі повинен підсилитися.

4. 4

   Помішуючи, додайте рис, воду та інші інгредієнти. Додайте рис, воду, неотжатие помідори, перець чіпотле, горошок, сіль і чорний перець, а також 1 ст.л. (15 мл.) Або трохи більше соусу АДОБО.
   • Соус АДОБО посилить смак, аромат і гостроту перцю чіпотле. Якщо ви віддаєте перевагу більш негострий рис, покладіть 1 ст. л. (15 мл.) Соусу. Якщо подобається гострий рис, можна додати трохи більше соусу.
   • Помішуючи, доведіть вміст сковорідки до кипіння.

5. 5

   Випарюйте 20-25 хвилин. Зменшіть вогонь до нижче середнього і накрийте сковорідку кришкою. Готуйте рис, поки вся рідина не випарується.
   • Дерев`яною ложкою проведіть по дну сковороди, роблячи доріжку. Якщо на доріжці залишиться рідина, ще готуйте рис. Якщо рідини немає - рис готовий.

6. 6

   Додайте скибочки маслин. Помішуючи, додайте три чверті або більше скибочок маслин.
   • Крім того, при необхідності, додайте більше солі і перцю.

7. 7

   Подавайте блюдо гарячим. Накладіть рис і посипте зверху скибочками, маслин.

Метод 2 з 3: Рис з перцем чіпотле швидкого приготування

1. 1

   Подрібніть коріандр. Якщо готуєте з цілих насіння коріандру, подрібніть 1 ст. л. (15 мл.) Насіння в порошок за допомогою ступки і маточки.
   • Насипте насіння коріандру в ступку і подрібніть їх в порошок, розбиваючи про боку маленької тарілки з допомогою маточки.
   • Якщо у вас немає ступки і маточки, можна насипати насіння в невелику міцну миску і подрібнити їх за допомогою ложки для морозива або молотка для м`яса. Більша кількість насіння коріандру можна спробувати подрібнити в кавомолці.

2. 2

   Змішайте коріандр з іншими спеціями. Змішайте в невеликій мисці коріандр, мелений перець чіпотле, мелений часник, мелений цибуля, паприку, чорний перець, кмин, орегано, сіль і кайенский перець і ретельно перемішайте.
   • Змішуйте ложкою всі приправи разом протягом 1-2 хвилини. Ви не зможете перевірити, чи рівномірно змішалися всі приправи, але в цілому, якщо структура здається однорідною, то, напевно, приправи добре змішані.

3. 3

   Помістіть змішані спеції в пластиковий лоток для їжі. Помістіть суміш спецій в багаторазовий пластиковий лоток. Відставте.
   • Для цього рецепта ви не будете використовувати всю суміш спецій. Зберігайте залишок суміші в герметичному судки. Таким чином, ви зможете використовувати її в іншому рецепті.

4. 4

   Змішайте рис, воду і масло в посуді, що підходить для мікрохвильової пічки. Злегка перемішайте ложкою, щоб переконатися, що рис повністю покритий водою.
   • Зверніть увагу, що інструкції для миттєвого приготування білого рису можуть змінюватися залежно від марки. Ці інструкції, в деякій мірі, стандартні, але ви завжди повинні читати інструкції на етикетці та дотримуватися їх.

5. 5

   Готуйте в мікрохвильовці на повній потужності протягом 8 хвилин. Накрийте блюдо кришкою або пластиковою кришкою, що підходить для мікрохвильовки і готуйте, поки вода не вбереться в рис.
   • Дайте настоятися в мікрохвильовці протягом ще близько 2 хвилин. Це дозволить рису повністю увібрати воду.
   • Коли рис готовий, він повинен бути м`яким. Перш ніж продовжити, "розпушити" його виделкою або ложкою.

6. 6

   Приправте варений рис 1 ст. л. (15 мл.) Підготовленою сумішшю спецій. Вмішайте суміш спецій в рис, поки він не буде рівномірно покритий їй.
   • Зверніть увагу, що можна додати більше або менше спецій, залежно від особистих переваг. Чим більше додасте, тим гостріше буде рис.
   • Залишилася суміш спецій зберігайте в герметичному судки в прохолодному, сухому місці.

7. 7

   Подавайте блюдо гарячим. Покладіть приготований, приправлений рис в тарілку сервіровки і насолоджуйтеся.
   • Якщо рис їсть кілька людей, поставте судок на стіл, щоб кожен міг за смаком додати собі приправи.

Метод 3 з 3: Рис, що подається в ресторані чіпотле

1. 1

   Замочіть рис на 10 хвилин. Насипте рис у велику миску. Наповніть миску теплуватої (або прохолодною) водою, щоб повністю покрити рис.
   • По суті, цей крок не є необхідним. Пророблення цієї процедури дозволить більш ефективно відокремити зерна рису. Хоча, це означає, що приготований рис буде твердіше (не таким кашоподібним).
   • Ретельно і обережно злийте воду, як тільки рис почне вбирати воду.

2. 2

   Змішайте в сковорідці масло, рис і цукор. Часто помішуючи, готуйте три інгредієнти на маленькому вогні протягом не більше 1 хвилини.
   • Коли рис готовий, він повинен бути добре покритий маслом і цукром. Також рис почне приємно пахнути.

3. 3

   Додайте сік лайма. Коли рис стане ароматним, розріжте 2 лайма і вичавіть з них сік прямо в рис. Перемішайте і смажте ще одну хвилину.
   • Перед наступним кроком, переконайтеся, що сік лайма рівномірно покрив рис.
   • Запах соку лайма також посилиться під час приготування.

4. 4

   Помішуючи, додайте сіль і воду. Злегка перемішайте, щоб переконатися, що рис повністю покритий водою.
   • Зменшіть температуру до нижче середньої, щоб вміст злегка кипіло.
   • Якщо ви віддаєте перевагу більш "пекучий" або "пекучий" рис, зменшите кількість води в два рази.

5. 5

   Готуйте рис 10-15 хвилин. Накрийте кришкою і готуйте рис, поки вся вода не вбереться.
   • Коли рис приготується, він стане м`яким і не рідким.

6. 6

   Додайте нарізану кінзу і додаткові приправи. Додайте нарізану кінзу і ще раз швидко і акуратно перемішайте вміст сковорідки.
   • Якщо ви віддаєте перевагу більш насичений цитрусовий смак, вичавіть в рис ще сік з 1 або 2 лаймов і перемішайте.

7. 7

   Подавайте блюдо гарячим. Накрийте рис кришкою і нехай постоїть ще 1-2 хвилини. Потім покладіть рис на блюдо сервіровки і насолоджуйтеся.

Що вам знадобиться

Рис з перцем чіпотле по-іспанськи

• Ніж
• Велика сковорідка
• Дерев`яна ложка
• Тарілка сервіровки

Рис з перцем чіпотле швидкого приготування

• Ступка і маточка
• Герметичний пластиковий лоток
• Посуд, відповідна для мікрохвильової печі
• Пластикова кришка (необов`язково)
• Тарілка сервіровки
• Ложка

Рис, що подається в ресторані чіпотле

• Миска
• Велика сковорідка
• Дерев`яна ложка
• Ніж
• Тарілка сервіровки