Як приготувати перевернутий пиріг з Карамболь

Цей пиріг змусить вас побачити зірки!

Карамбола, або зоряний фрукт, використовується для прикраси напоїв, страв, для незвичайного приготування курки, риби або свинини. Її також використовують у святковому фруктовому салаті. Рідше її додають у пироги та пірожние- а зараз спробуйте приготувати з нею перевернутий пиріг.

Інгредієнти

• 1 пачка несолоного вершкового масла, кімнатної температури, розділити
• 2-3 карамболи, порізаних на шматочки товщиною 1/8 дюйма (0,3 см), великі насіння видалити
• 1 стакан + 1 столова ложка цукру, роздільно
• 3-4 столові ложки води
• 1 склянка борошна
• 2 чайні ложки пекарського порошку
• 1/4 склянки кукурудзяної крупи середнього помелу (середній помол додасть цьому пирогу хрусткі властивості, для м`якості використовуйте крупу дрібного помелу)
• 1/4 чайної ложки солі
• 3/4 чайної ложки ванільного або мигдального екстракту, або замість добавок використовуйте цедру одного цілого лимона
• 2 яйця
• 1/3 склянки молока

Кроки

1. 1

   Поставте решітку в духовку.

2. 2

   Попередньо розігрійте духовку до температури 180? С.







3. 3

   У сковороді на середньому вогні змішайте 1/3 склянки цукру і 3-4 столові ложки води. Розмішуйте, поки цукор не розчиниться.

4. 4

   Збільшіть нагрів і кип`ятіть сироп без розмішування, поки він не стане золотистого відтінку, приблизно 4 хвилини. Очистіть боки сковорідки щіткою для випічки зверху-вниз, щоб розчинити всі кристалики цукру.

5. 5

   Коли сироп стане золотистим, зніміть його з вогню і вмішайте в нього 2 столові ложки вершкового масла. Відставте.

6. 6

   Відріжте гостру частина плоду карамболи, а потім наріжте її тонкими скибочками завтовшки 1/8 дюйма (0,3 см). Приберіть великі насіння кінчиком ножа.

7. 7

   Розкладіть зірочки в сковороді поверх сиропу одним шаром, щоб вони не перехрещувалися.

8. 8

   Змішайте борошно, кукурудзяну крупу, пекарський порошок і сіль і відставте поки в сторону.

9. 9

   У другій каструльці збийте залишилися 3/4 склянки цукру, масло і два жовтки, поки маса не придбає світлий колір і не збільшиться в об`ємі в два рази.

10. 10

    Додайте в отриману суміш ваніль, мигдаль або лимонну цедру.

11. 11

    Поступово додавайте поперемінно суху суміш зі столовою ложкою молока, після кожної такої добавки ретельно збивайте тісто до однорідної маси.

12. 12

    У великій чистій каструлі збийте білки до утворення піни.

13. 13

    Збийте залишилася столову ложку цукру з білками да загустіння.

14. 14

    ? збитих з цукром білків додайте в тісто, щоб його осветліть- потім в 2-3 заходи додайте залишилися білки.

15. 15

    Влийте тісто великими порціями в сковороду зверху нарізаних плодів карамболи, потім акуратно розподіліть тісто по всій поверхні за допомогою лопатки.





16. 16

    Випікайте пиріг у сковороді приблизно 45 хвилин або до його готовності. Остудіть в сковороді на печі протягом 10 хвилин.

17. 17

    Тонкої лопаткою пройдіться по колу пирога, щоб полегшити його виймання з духовки.

18. 18

    Покладіть страву діаметром 12 дюймів (30 см) по центру на сковороду догори дном. За допомогою прихваток візьміть сковороду і блюдо і переверніть, щоб страва виявилося внизу, з сковорода вгорі.

19. 19

    Нехай пиріг зісковзне в блюдо, потім приберіть сковороду. Поправте зірочки, які могли зрушити з місця.

20. 20

    Перед подачею повністю остудіть пиріг при кімнатній температурі.

21. 21

    Подавайте шматочки пирога зі збитими вершками або, для більшої ізиканності, зі збитою сметаною.

Поради

• Більше здорових рецептів ви можете знайти в блозі Brainfood (посилання нижче)
• Збийте 1 стакан охолодженої сметани з 2 столовими ложками цукру для прикраси.
• Поставте решітку в духовку, а потім встановлюйте температуру нагрівання.
• Покладіть ложку сиропу в холодну воду. Він повинен бути золотистого кольору і його важко зібрати з поверхні води. Якщо сироп потріскує при зануренні в холодну воду, значить, він вже на стадії перетворення в льодяник. Він також швидше за все стає темно-коричневим, для нашого пирога він пережарити.
• Розріжте пиріг на 8 шматочків
• Замініть кукурудзяне борошно дрібного помелу крупою середнього помелу.
• Пересмажених сироп можна врятувати, якщо додати в нього трохи води. Добре розмішайте воду з сиропом. Чи не продовжуйте його нагрівання. Темний карамелізований смак залишиться, але сироп можна буде використовувати для пирога.
• Якщо тісто дуже густе, додайте столову ложку молока, якщо рідке? ложку борошна або кукурудзяної крупи.

Попередження

• Якщо сироп пережарити, тобто, якщо він став темно-коричневим, він кристалізується, коли охолоне і у нього буде смак паленого цукру.
• Гарячий сироп може обпалити вас, якщо потрапить на шкіру при перемішуванні. Використовуйте захисні рукавиці або прихватки.
• Сковорода або блюдо можуть зісковзнути при перевертанні пирога і обпекти вас.

Що вам знадобиться

• Духовка
• Жаростійка сковорода діаметром 10 дюймів (25 см) і висотою бортиків 2-3 дюйма (5-7,5 см)
• Пензлик для випічки
• Ложка або лопаточка з довгою ручкою
• Міксер з великою ємністю (або міцні м`язи, велика чиста каструля і віночок)
• 2 середні каструльки
• Тонка лопаточка або ніж
• Прихватки або захисні рукавиці
• 12-ти дюймове (30 см) в діаметрі блюдо