Як приготувати новорічне печення «Ялинки»

Використовуючи форму для вирізання печива «ялинка» і зелений барвник для глазурі, ви зможете спекти і прикрасити приголомшливо смачне печиво «Ялинки», яке займе центральне місце на вашому новорічному столі!

Інгредієнти

Порція: 40 штук

Печиво

2 склянки борошна
0,5 ч.л. солі
0,5 ч.л. розпушувача
1 пачка + 2 ст.л. вершкового масла кімнатної температури
1 склянка цукрової пудри
1 яйце + 1 жовток кімнатної температури
1 ст.л. екстракту ванілі

Прикраса

2 пачки вершкового масла кімнатної температури
3 склянки просіяного цукрової пудри
160 мл охолодженого згущеного молока
2 яєчних білка (попередньо охолодити)
0,5 ч.л. солі
0,5 ч.л. екстракту ванілі
Харчова фарба зеленого кольору
Різнобарвні шоколадні цукерки та посипання для торта

Метод 1 з 5: Замісити тісто для печива

За допомогою яєць і вершкового масла кімнатної температури можна приготувати приголомшливе тісто для печива. Охолодження готового тіста в холодильнику зробить його м`яким і еластичним.

1
Змішайте в мисці борошно, сіль і розпушувач. Збийте суміш віночком і відставте убік.
2
Викладіть вершкове масло у велику миску.
3
За допомогою міксера збийте масло до консистенції крему, міксер при цьому повинен бути встановлений на середній швидкості.
4
Додайте до масла цукор і збивайте всі разом ще 2 хвилини або до тих пір, поки маса не стане однорідною.
5
Додайте яйце і жовток.
6
Додайте екстракт ванілі і збивайте масло протягом ще двох хвилин.
7
Перемкніть міксер на мінімальну швидкість, додайте півсклянки сухої суміші і змішуйте до тих пір, поки маса не стане однорідною.
8
Кожні 2 хвилини всипайте нові півсклянки сухої суміші. Все ретельно перемішайте.
9
Викладіть тісто на стіл або обробну дошку.
10
Розділіть тісто на 2 половини.
11
Сформуйте з кожної половини коржик, коржі оберніть харчовою плівкою.

12
Покладіть коржі в холодильник на 1 годину.

Метод 2 з 5: Вирізати печиво

1
Застеліть пергаментним папером.
2
Застеліть вощеного папером стіл.
3
Дістаньте їх холодильника одну корж, звільніть від плівки і покладіть на застелений вощеного папером стіл.
4
Зверху накрийте коржик ще одним листом вощеного паперу.
5
За допомогою качалки розкачайте тісто до 5-6 мм товщини. Щоб тісто розкочувалося рівномірно, його потрібно періодично перевертати.
6
Насипте в неглибоку миску невелику кількість борошна - ви будете занурювати формочку в борошно, на неї не буде налипає борошно, тому печиво буде більш акуратним.
7
Зніміть з тіста верхній лист вощеного паперу.
8
Занурте формочку в борошно і виріжте першу ялинку.
9
Перекладіть заготовку на деко. Під час випікання печиво підросте, тому расстоянье між печивом і деком повинно бути не менше 1-2 сантиметрів.
10
Занурте формочку в борошно і виріжте ще одне печиво. Економте місце - відстань між вирізами повинно бути не більше декількох міліметрів.
11
Цю заготовку також викладіть на деко, знову ж таки потрібно дивитися, щоб відстань до дека і першого печения було не менше 1 сантиметра.
12
Вирізуйте печиво до тих пір, поки не заповните весь деко.

13
Оберніть деко харчовою плівкою і на 15 хвилин приберіть в холодильник. Охолоджене тісто не розтечеться по деку під час випікання.

Метод 3 з 5: Спекти печиво

Не забудьте, що у вас в холодильнику знаходиться ще одна коржик! З цим тестом потрібно буде зробити те ж саме!

1
У той час, як заготовки будуть охолоджуватися в холодильнику, розігрійте до 180 ° C духовку.
2
Після того, як охолоне перша партія заготовок, зніміть з дека поліетилен і оперувати печеньев духовку.
3
Випікайте печиво протягом 5 хвилин.
4
Розгорніть деко на 90 градусів і випікайте печиво ще 4-6 хвилин. Печиво має бути твердим, але не коричневим.
5
Дістаньте деко з духовки і дайте печінкою відпочити 1-2 хвилини.
6
За допомогою лопатки перекладіть печиво на тарілку і дайте йому повністю охолонути.
7
Повторіть те ж саме з іншими заготовками.

Метод 4 з 5: Приготувати глазур

Глазур вийде кращою, якщо ви будете використовувати холодні білки і молоко. Білки найкраще збивати на низькій швидкості. Збитий в густу піну білок зробить глазур об`ємною і міцною.

1
З`єднайте в мисці розм`якшене вершкове масло і 2 склянки цукрової пудри. Ретельно збийте суміш за допомогою міксера (виставте середню швидкість).
2
Поступово введіть охолоджене згущене молоко, продовжуйте збивати суміш до тих пір, поки вона не стане легкою і пухнастою.
3
В окремій мисці збийте білки. Можете використовувати віночок або міксер (виставте максимальну швидкість).
4
Поступово введіть до білків 0,5 склянки цукрової пудри. Збивайте білки і пудру ще 5 хвилин.
5
За допомогою лопатки перекладіть збиті з цукровою пудрою білки в миску зі збитим маслом.
6
Виставте на міксері мінімальну швидкість і збивайте суміш до тих пір, поки білки повністю не увійдуть в глазур.
7
Додайте екстракт ванілі і залишилися півсклянки цукрової пудри, все добре перемішайте на низькій швидкості.
8
Додайте кілька крапель харчового барвника зеленого кольору і ще раз все добре перемішайте. Якщо колір вийшов не дуже насиченим, додайте ще кілька крапель барвника і знову все перемішайте.
9
Вимкніть міксер і дістаньте з глазурі.
10
Якщо ви ще не готові до того, щоб прикрашати печиво, оберніть миску з глазур`ю харчовою плівкою і приберіть в холодильник.

Метод 5 з 5: Прикрасити печиво

Перш, ніж почати прикрашати печиво, переконайтеся, що воно повністю охололо, інакше глазур розтане.

1
Застеліть стіл чистим аркушем вощеного паперу.
2
Викладіть першу партію печива. Бажано, щоб відстань між печивом було не менше двох сантиметрів.
3
Дістаньте глазур з холодильника і за допомогою ножа нанесіть її тонким шаром на печиво.
4
Викладіть цукерки.
5
Проміжки заповніть посипкою для торта.

Поради

Якщо не хочете робити глазур, то печиво можна прикрасити зеленим і червоним цукром, посипаною на заготовки перед тим, як відправляти їх в духовку.
Щоб нагріти яйця і масло до кімнатної температури - залийте їх на кілька хвилин теплою водою, масло попередньо потрібно загорнути в поліетиленовий пакет.
Щоб перевірити, чи добре збили білки, переверніть миску: якщо піна варто, значить, білки готові.
Тісто можна приготувати заздалегідь і зберігати в морозильнику не більше 2 місяців.

Попередження

Зберігайте готове печиво в герметичному контейнері, шари можна перестелити вощеного папером.

Що вам знадобиться

Кілька мисок для змішування
Міксер
Харчова плівка
Пергаментний папір
Вощений папір
Скалка
Неглибока миска для борошна
Формочка для вирізання печива «ялинка»
Лопатка
Тарілка
Широкий ніж