Як приготувати місо суп

Місо суп дуже популярний в Японії і у всьому тихоокеанському регіоні. Він став невід`ємною частиною японської культури. У корейських ресторанах так само подають місо суп, але смак у нього трохи інший.

Інгредієнти

• 7 грам сушених морських водоростей (вакаме)
• 120 грам свіжого м`якого тофу (fresh soft tofu) або шовкового тофу тривалого зберігання (long life silken tofu)
• 400 мл дасі (dashi (традиційний японський бульйон з водоростей і риби)) або 400 мл води і 1/2 чайної ложки (2.5 мл) порошку дасі (можна замінити курячим бульйоном)
• 1 1/2 столової ложки (20 мл) місо пасти
• 2 середніх пера зеленої цибулі
• гриби портобелло або шитаке (можна взяти шампіньйони)

Кроки

1. 

   1

   Нагрійте дасі. Налийте дасі у велику каструлю, поставте на плиту і включіть сильний вогонь.

2. 

   2

   Замочіть водорості вакаме. Покладіть вакаме в маленьку миску, залийте водою так, щоб вона повністю покривала водорості. Так водорості набухнуть і розкриються.

3. 

   3

   Розтопіть місо пасту. Поклавши її в чашку, додайте трохи дасі і розтопіть. Помішуйте, поки місо паста не розчиниться. Вилийте суміш у каструлю і перемішайте.

4. 

   4

   Наріжте тофу квадратиками в 1 см (можете нарізати крупніше або дрібніше, це залежить від ваших уподобань). Покладіть тофу в каструлю і вимкніть вогонь.

5. 

   5

   Додайте в каструлю вакаме. Не треба кип`ятити суп, інакше смак страви погіршиться або спотвориться.

6. 

   6

   Подавайте місо суп в мисках. Поріжте зелений лук і прикрасьте кожну миску перед подачею.

Поради

• Смачні (але нетрадиційні) доповнення: наріжте трохи свіжого очищеного кореня імбиру і тушкуйте його в супі кілька хвилин перед подачею (приберіть його перед тим, як розливати суп) - додайте трохи почищеним тертої сирої моркви або дайкона в бульйон, поки він нагревается- замініть частину вакаме сушеними грибами. Нашаткована китайська капуста зробить місо суп не тільки поживним, але і корисним. Спробуйте так само повторити версію супу з вашого улюбленого ресторану



• Паста місо містить поживні ферменти, не доводьте суп до кипіння після додавання пасти.
• Використовуйте палички або вилку для великих інгредієнтів, потім випийте бульйон.

Попередження

• Не пийте занадто багато бульйону, він містить багато натрію.
• Блюдо буде гарячим після приготування, що не обпечіться.

Що вам знадобиться

• 1 мірний глечик
• 1 каструля
• 1 маленька миска
• 1 чашка
• 1 столова ложка
• 1 чайна ложка
• 1 гострий ніж
• 1 обробна дошка