Як приготувати домашній сир

Ви можете приготувати сир, використовуючи інгредієнти та обладнання, які є на кожній кухні. Цей вид сиру, зроблений з кип`яченого молока і створоженного кислотою, називається в Північній Індії «панир», а в Нігерії «вару». Якщо його приготувати з молока буйволиць, то він буде назватися «кезонг шляху». Інші види сирів зазвичай вимагають бактеріального зброджування, сичугової згортання і віджимання.

Інгредієнти

• 2 склянки молока
• 4 чайні ложки оцту / лимонного соку

Кроки

1. 

   1

   Вилийте дві склянки молока в каструлю і поступово доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Дуже важливо заважати молоко, щоб воно не пригоріло.

2. 

   2

   Вимкніть вогонь, коли молоко закипить, але залиште каструлю на пальнику.

3. 

   3

   Додайте чотири чайні ложки оцту в молоко. Після цього молоко розділиться на пластівці і сироватку - пластівці будуть щільними, а сироватка рідкою.

4. 

   4

   Розмішайте ложкою і залиште постояти на пальнику п`ять-десять хвилин.

5. 

   5

   Процідіть рідину через марлю або носову хустку. Можна процідити за допомогою широкої ложки з дірочками (в останньому випадку ви втратите частину пластівців). Віджаті пластівці і є сир.







6. 

   6

   Процідіть і відіжміть марлю, щоб видалити якомога більше рідини.

7. 

   7

   Відкрийте марлю і підсолити сир, якщо хочете.

8. 

   8

   Додайте солі, перемішайте і знову відіжміть сир.

9. 

   9

   Викладіть сир з формочку або залиште у вигляді кульки. Залиште його у вигляді кульки, якщо хочете використовувати в свіжих зелених салатах, або викладіть у форму, щоб потім нарізати. Якщо хочете покласти сир в формочку, робіть це відразу після віджимання, так він швидше прийме форму. Потім він затвердіє і форму йому надати буде складніше.

10. 

    10

    Зберігайте в холодильнику.

11. 

    11

Поради

• Спробуйте надати сиру додатковий смак, додаючи трави та спеції.
• Спробуйте різні види оцту і молока.
• Спробуйте пофарбувати сир однією краплею харчового барвника.
• Ніколи не залишайте сир на сонці, він зіпсується і придбає страхітливий смак. Найкраще зберігати його в холодильнику.
• Переконайтеся перед початком роботи, що у вас є всі інгредієнти.
• В результаті у вас вийде від 1/4 до 1/2 склянки сиру.
• Спробуйте лимонний сік замість оцту.
• Спробуйте підсмажити сир, попередньо підсолити, на непрігораемой сковорідці.

Попередження

• Кип`ятіння робить молоко небезпечно гарячим. На цій стадії необхідно спостереження компетентного дорослого, щоб ніхто не ошпарити.
• Перед початком переконайтеся, що все стерильно.

Що вам знадобиться

• Каструля
• Марля
• Ложка