Як приготувати грецький пиріг спанакопіта
Спанакопіта - традиційний грецький пиріг з тіста філо, начинений шпинатом і сиром фета. Цей пиріг можна подавати як смачну і незвичайної закуски або гарніру.
Інгредієнти
- 1,4 кг свіжого шпинату
- 1 середня цибулина, дрібно нарізати
- 50 грам вершкового масла
- 1 упаковка (450 грам) тесту філо
- 3 яйця, злегка збити
- 450 грам і трохи більше сиру фета
- Перець і трохи оливкового масла
- 4 ст.л. сухого насіння кропу
- 1/4 склянки сухої петрушки
Кроки
1
Шпинат ретельно промийте і тушкуйте в невеликій кількості води (шпинат повинен стати м`яким). Воду злийте, шпинат відставте в сторону.
2
Цибулю дрібно наріжте і обсмажте в невеликій кількості оливкової олії. Додайте до цибулі шпинат і посмажте всі разом 5-6 хвилин. Додайте перець. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
3
Яйця збийте і змішайте з розтертим в руках сиром. Перелийте сирно-яєчну суміш до шпинату.
4
Якщо хочете, можете залишити отриману суміш на хвилин 30, щоб вона охолола.
5
Розтопіть на повільному вогні вершкове масло.
6
За допомогою ножа наріжте тісто філо на смужки, товщиною 10 сантиметрів. Щоб було швидше, можете розрізати відразу кілька аркушів, попередньо склавши їх в стопку.
7
Змастіть кожен лист тіста теплим розтопленим вершковим маслом. Завдяки вершковому маслу тісто після випічки буде хрустіти.
8
Покладіть з одного краю смужки тіста 1 ст.л. начинки.
9
Загорніть начинку.
10
Викладіть заготовки на деко, залишаючи при цьому між ними небагато місця.
11
Випікайте 15-20 хвилин при температурі 190? C. Тісто має придбати золотисто-коричневий колір. Пиріг подавайте гарячим.
12
Смачного!
Поради
- Приготувати цю страву можна по-іншому: вистелити скорода п`ятьма шарами тіста філо, викладіть начинку (товщина шару не повинна перевищувати 1,5 сантиметра), закрийте начинку 5-10 шарами тіста. Промажте вершковим маслом кожен лист тіста. При необхідності відкоригуйте час випічки.
- Заготовки можна заморозити. Складіть трикутники в контейнер, щоб вони не торкалися один до одного. Кожен шар прокладете вощеного папером.
- Заморожені трикутники будуть випікатися довше, ніж свіжоприготовані.
- Трикутники спанакопіта потрібно їсти руками, але завчасно запасіться серветками, також візьміть собі порційну тарілку.
- Не старайтесь, щоб в трикутниках кути були закриті. Навпаки, залиште їх відкритими, і тісто вийде хрустким.
- Тісто купите. Звичайно, його можна приготувати і самим, але так тонко, як магазинне, ви його не розкотите.
- Філо - дуже ніжне й делікатне тісто. Але якщо воно порветься - не переживайте, і покладіть на місце пориву додатковий шматок тіста.
Попередження
- Цей рецепт належить до складних, але якщо ви його освоїте, то не пошкодуєте!
- Будьте обережні при поводженні з гострим ножем.
- Чи не обпечіться гарячої духовкою!
