Як приготувати гавайські манапуа
Гавайські манапуа з`явилися під сильним впливом китайської версії baozi і є дуже популярним частуванням на Гаваях. Вони готуються з різними начинками, в основному з азіатських і гавайських інгредієнтів, і їх можна знайти в ресторанах азіатської кухні і в морозилках напівфабрикатів азіатських супермаркетів. Манапуа можна готувати на пару або запікати і насолоджуватися ними в гарячому вигляді.
Виходить 12 манапуа
Інгредієнти
Тісто манапуа
- 1 пакет (2? Чайної ложки) сухих дріжджів
- 3 столові ложки теплої води
- 2 склянки гарячої води
- 1? столові ложки кулінарного жиру або шортенінга
- 1/4 склянки цукру
- 3/4 чайної ложки солі
- 6 склянок просіяного борошна
- 1/2 столової ложки кунжутного масла
Начинка манапуа
- 1 стакан води
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 450 г чар сіу, подрібненого
- Кілька крапель червоного харчового барвника, за бажанням
Кроки
Частина 1 з 4: Приготування тіста
1
Візьміть 3 столові ложки теплої води і посипте зверху дріжджі. Відставте і дозвольте суміші розм`якнути.2
В окремій великій мисці змішайте цукор, сіль і кулінарний жир з 2 склянками гарячої води. Дозвольте суміші трохи охолонути перед додаванням дріжджів.3
Почніть місити тісто, додавши борошно у велику миску з більшою частиною суміші з дріжджів.4
Змішайте і місите інгредієнти, коли почне формуватися тісто. Додайте решту рідини і продовжуйте місити. Ви дізнаєтеся що тісто вже готове, коли почнуть з`являтися довгі пасма.5
Поставте тісто на стільницю. Ретельно промийте миску, яку ви використовували, і додайте в неї кунжутну олію. Покладіть тісто назад у миску і акуратно проведіть по тесту, щоб покрити його кунжутним маслом.6
Щільно оберніть миску харчовою плівкою. Залиште миску в теплій кімнаті на годину. Почекайте, коли тісто подвоїться в розмірі.- Ви можете зробити тісто смачніше, помістивши його в холодильник принаймні на 3-6 годин.
- Зробіть його навіть смачніше, акуратно підштовхнувши його вниз і дозволивши йому знову піднятися.
Частина 2 з 4: Приготування начинки
1
Змішайте воду, цукор, кукурудзяний крохмаль і сіль у каструлі.2
Безперервно помішуйте віночком, поки інгредієнти повністю не розчиняться у воді.3
Доведіть суміш до кипіння і зменшіть вогонь. Додайте чар сіу і харчовий барвник.
Частина 3 з 4: Додавання начинки в тісто
1
Підготуйте вощений папір.Наріжте на квадрати в 7.5 см, щоб зробити 12 окремих паперів. Покрийте тонким шаром кулінарного спрею з одного боку.2
За допомогою кулака натисніть на тісто, щоб воно опустилося. Розділіть на 12 шматків і і зробіть кульки.3
Розкачайте кола в 15 см з кульок тесту на долоні. Переконайтеся, що тісто достатньо тонке, але тримайте центральну частину на долоні.4
Додайте начинку на тісто.- Злегка закрийте долоню, як ніби ви утримуєте пташеня.
- Додайте декілька столових ложок начинки в центр коржі тесту.
- Зробіть краю, подібно пиріжків, затискаючи краю вказівним і великим пальцями іншої руки.
5
Складіть краю, щоб накрити начинку тістом. Продовжуйте затискати і, одночасно, скручувати краю.6
Поставте кожен начинений пиріжок на змащену вощений папір.7
Дозвольте кожної манапуа піднятися протягом 10 хвилин.
Частина 4 з 4: Приготування на пару
1
Поставте манапуа в пароварку. Переконайтеся, що ви залишили вощений папір під ними. Розкладіть їх таким чином, щоб між манапуа було принаймні по 5 см.2
Готуйте манапуа на пару протягом 15 хвилин на високій потужності. Покладіть кухонний рушник поверх манапуа під кришкою, якщо ви використовуєте металеву пароварку, щоб воно вбирало пар зверху.3
Зніміть з вогню і відставте на кілька хвилин.4
Готово.
Поради
- Краще всього подавати манапуа свіжими і гарячими. Ви можете їсти їх холодними, але тісто буде складніше відкушувати і жувати.
- Є безліч ідей для начинки, які ви можете використовувати. Ви можете використовувати подрібнену свинину калуа, квасоля азуки, подрібнену курку або смажену свинину і т.д.
- Якщо у вас немає пароварки, ви також можете використовувати духовку. Використовуйте кулінарну пензлик з невеликою кількістю ріпакової олії, щоб покрити їм манапуа. Запікайте при 190 градусах Цельсія протягом 20-25 хвилин.
Що вам знадобиться
- Велика миска
- Маленька миска
- Харчова плівка
- Дерев`яна ложка
- Віночок
- Пароварка
- Вощений папір