Як приготувати східно-африканський чапати
Це простий рецепт, за яким готують чапати в більшості країн Східної Африки (Уганда, Кенія, Танзанія, Бурунді).
Інгредієнти
- 1 кг борошна з білої пшениці (наприклад, яке використовується для тортів і печива)
- 500 мл олії (не всі використовується)
- 500 мл води
- 2 ч.л. солі (з гіркою)
Кроки
1
Насипте борошно в досить велику миску.
2
Додайте від 6 до 8 столових ложок олії, сіль і ретельно перемішайте.
3
Додайте воду і замісити круте тісто, яке не буде прилипати до стінки миски. (Процес приготування тіста може бути прискорений. Якщо інструкція з експлуатації комбайна дозволить - змішайте тісто з 1 кг. Борошна + інші інгредієнти, а якщо ні, то спробуйте розділити всі інгредієнти на дві частини).
4
Підготуйте чисту, суху, злегка посипаною борошном дощечку для розкочування тіста. Розріжте тісто на 8-10 однакових частин ..
5
Розкачайте кожну діаметром з обідню тарілку. Якщо тісто правильно приготоване, воно не повинно бути занадто м`яким і липким. В іншому випадку додавайте певну кількість борошна, поки тісто перестане бути занадто липким і м`яким. Щільність тесту залежить від якості борошна, яку ви використовували.
6
Розігрійте сковорідку до гарячого стану. Акуратно покладіть чапати в сковорідку і дочекайтеся поки нижня сторона почне підсихати. Переверніть і облийте 1-2 чайні ложки масла по всій поверхні, поки не почне підрум`янюватися. Після декількох хвилин, переверніть чапати і повторіть процес. Якщо плита не занадто гаряча, нижня частина після 1 1/2 -2 хвилини повинна стати золотисто коричневого кольору. Теж саме повторити і з іншого боку. У випадку, якщо вони відразу стануть коричневого кольору або будуть горіти, зменшіть вогонь. Готовий чапати повинен бути м`яким і мати злегка підрум`яниться колір.
7
Якщо це робити досить швидко, то можна один чапати згорнути і одночасно стежити за іншим в сковороді. Час приготування становить близько години.8
Готово.
Поради
- Чапати найкраще вживати в теплому вигляді з хорошим м`ясом або соусами з домашньої птиці, а так само з овочами. Ними можна насолодитися з чашкою чаю або кави. Холодний чапати можна розігріти не так на дуже гарячій сковороді. Тоді воно здається свіжим і м`яким.
- Вільно ділите інгредієнти на дві частини на початку приготування.
- Чапати їдять в різних частинах Східної Африки та Індії. Наприклад, в Індії олію використовують в малій кількості або взагалі не використовують.
- У різних країнах є різні сорти пшеничного борошна. Східно-африканські чапати готують з простої, білої пшеничної муки. Інші типи борошна, наприклад борошно грубого помелу, робить тісто не таким придатним для чапати. Будь ласка, не плутайте Східно-африканський чапати з Індійським, для приготування якого використовується борошно «Атта», цю муку можна купити в будь-якому магазині. Індійське чапати буває різних видів.
- Якщо в тісто додано мало масла, і замість високої температури використовується низька, то час приготування збільшується, і найвірогідніше чапати буде твердим, а не м`яким. Описане чапати буде м`яким і «соковитим», якщо правильно вибрати борошно та інгредієнти разом з рекомендованим часом приготування.
Що вам знадобиться
- Миска для замішування
- Скалка
- Тефлонова сковорідка
