Як приготувати біфштекс з оленини
Оленина відноситься до категорії пісного м`яса з дуже насиченим смаком. Хоча це може обійтися недешево, це прекрасний інгредієнт для обіду. Ось простий спосіб приготувати біфштекс з оленини. Насолоджуйтесь!
Інгредієнти
- Оленячий біфштекс (товщиною 1.25 см)
- Лук-шалот
- Часник
- Малиновий оцет (одна столова ложка)
- Оливкова олія (одна столова ложка)
- Сіль
- Перець
Кроки
Частина 1 з 2: Приготування м`яса
1
Ретельно вибирайте м`ясо. Ви повинні вибрати оленину найкращої якості. Як і інші види м`яса, кінцевий смак оленини залежить від початкового матеріалу. Задайте продавцям питання і виберіть найбільш натуральне м`ясо.- Постарайтеся знайти м`ясо товщиною 1.25 см незалежно від загального розміру.
2
Приготуйте маринад. Маринад необхідний, коли справа доходить до приготування м`яса. Шукайте спеції по країнах і регіонах, в яких вони зроблені.- Наприклад, щоб надати традиційний смак м`яса, використовуйте по столовій ложці цибулі-шалот, часнику і малинового оцту дуже гарної якості, а також якісне оливкове масло.
- Поріжте цибулю-шалот і часник як можна дрібніше. Покладіть ці інгредієнти в суміш з оливкової олії і малинового оцту і додайте сіль і перець.
3
Залийте м`ясо маринадом. Ввітріть суміш в м`ясо, хоча це не обов`язково!
4
Замаринуйте м`ясо. Нехай м`ясо «просочиться» протягом години.
Частина 2 з 2: Приготування оленини
1
Приготуйте м`ясо з кров`ю! Більшість людей бояться вживати червоне м`ясо. Але не бійтеся червоних соків. Насправді це дуже смачно.
2
Розжарите сковороду або залізний гриль. Дочекайтеся, поки утворюється пара. !
3
Викладіть біфштекс на гарячу сковороду або гриль і надавіть його виделкою. Повинні з`явитися чорні лінії при обсмажуванні м`яса.- Пам`ятайте, якщо ваш маринад досить маслянистий, біфштекс не пристане до сковороди.
4
Готуйте біфштекс менше хвилини, а потім переверніть його на сиру сторону. Після цього зніміть його з вогню.
5
Нехай м`ясо полежить на сковороді протягом 8 хвилин. Інакше м`ясо буде нагадувати гумову підошву. Це дуже важливо, тому не пропускайте даний пункт.- Якщо обсмажування пройшло успішно, при розрізанні м`яса підсмажена прошарок повинна бути 1 мм завтовшки. Між підсмаженими прошарками м`ясо повинно бути насиченого червоного кольору.
6
Насолоджуйтесь! Можете зробити салат або зварити картоплю як гарнір до м`яса.
Поради
- Оленину можна готувати різними способами. Але деякі з них погіршують смак м`яса. При виборі маринаду, ви повинні підкреслити характеристики інгредієнта, а не просто замаскувати природний смак.
- Якщо ви любите біфштекси середнього обсмаження, просто збільшіть час приготування з кожного боку максимум до 5 хвилин.
Що вам знадобиться
- Сковорода або гриль
- Вилка
- Миска для маринаду
