Як приготувати повітряний лимонний пиріг
Повітряний і соковитий лимонний пиріг - це просто полегшення після прийому важкої їжі. Проте будьте обережні, оскільки особам з порушеннями функцій імунної системи не слід вживати сирі яйця або сирі яєчні білки.
Інгредієнти
- Один 20-сантиметровий випечений корж або 20-сантиметровий шар крекеру
- 1 столова ложка чистого желатину
- 1/4 склянки холодної води
- 3 яєчних жовтки
- 1/2 склянки лимонного соку
- 1/2 чайної ложки тертої лимонної шкірки (цедра)
- 3/4 склянки цукру
- 3 яєчні білки
- 1/4 чайної ложки солі
Кроки
1
Підготуйте запечений корж пирога або шар крекеру, на ваш вибір.
2
Замочіть желатин в холодній воді.
3
Злегка збийте яєчні жовтки.
4
Додайте лимонний сік, цедру і половину цукру.
5
Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не стане густіти. Це повинно зайняти від 10 до 15 хвилин.
6
Покладіть желатин і розмішуйте до його повного розчинення.
7
Остудіть, дочекавшись деякого згущення маси.
8
Збивайте яєчні білки до утворення піни.
9
Додайте сіль і продовжуйте збивати до тих пора, поки не почнуть утворюватися високі ущільнені фігури.
10
Досипьте цукор, що залишився, повільно всипаючи його гранули в яєчні білки, і постійно збивайте до отримання густої маси.
11
З`єднайте яєчні білки з охолодженої сумішшю яєчних жовтків.
12
Викладіть отриману масу на підготовлений корж для пирога.
13
Охолодіть.
14
Готово.
Поради
- Цей старий рецепт використовує сирі яєчні білки. Ви можете розглянути можливість вибору пастеризованих яєць, сухих яєчних білків, яєчного замінника або підсолоджених збитих вершків замість сирих яєчних білків, щоб пом`якшити начинку пирога.
Попередження
- Використовуйте тільки чисті, небиті яйця при приготуванні за даним рецептом. Особам з порушеннями функцій імунної системи, включаючи маленьких дітей і літніх людей, взагалі не варто вживати сирі яйця або яєчні білки.
Що вам знадобиться
- Склянки і ложки для вимірювання
- Тарілка для пирога
- Міксер
