Як приготувати Балійском пряну пасту
Балійская пряна паста має чудовий смак і запах і може використовуватися у величезній кількості різних страв, особливо для приготування соте. З цього рецепта у вас вийти досить велика кількість пасти - близько 1 чашки, так що залишки можна заморозити в маленьких пакетиках. Спробуйте!
Інгредієнти
- 7 шт. порубаного цибулі-шалот
- 6 зубчиків часнику, очищених
- 3 великих червоних перцю чилі або 5 маленьких - очищених від насіння і нарізаних
- 3 нарізаних висушених кореня галангала (замочених в гарячій воді на 30 хвилин і очищених перед використанням). Якщо у вас є свіжі корені, то товщина очищених повинна становити близько 2 см.
- 1 ч. Ложка сушеної куркуми або 2 см свіжою, очищеної і нарізаної
- 1 ч. Ложка сушених насіння коріандру
- 7 зерен чорного перцю або? ч. ложки
- 4 цілих тунга Молуккських (можна замінить Горіхи макадамія)
- 1 ст. ложка рибного соусу чи креветочной пасти, якщо доступно
- 1 стебло лемонграсу
- хороша щіпка мускатного горіха і гвоздики
- Деякі кухарі додають 1 ст. ложку подрібненого пальмового цукру, який підходить для приготування курки.
Кроки
1
Очистіть шалот, часник і помийте чилі.
2
Збийте всі інгредієнти в кухонному комбайні до того, як всі докладно не змішається. Суміш не буде однорідною, але шматочки не повинні перевищувати розміру зернятка перцю.
3
Якщо ви впевнені в собі, можете розім`яти інгредієнти в ступці самостійно. Це може зайняти до 30 хвилин.
4
Нагрійте сковороду з 2 ст. ложками арахісового масла. Додайте пасту і обсмажуйте до золотистого кольору - близько 2 хвилин. Насолоджуйтесь ароматом. Паста пахне неймовірно.
5
Дайте суміші охолонути і потім використовуйте близько? чашки на 600 г м`яса в якості маринаду або змішайте її з фаршем (в таких же пропорціях) або змастіть сумішшю цілу курку для барбекю. Ви також можете додати пасту в каррі і тушковане м`ясо.
6
Заморозьте залишки суміші і помийте всі інструменти якнайшвидше, щоб уникнути фарбування їх куркумою.
7
Насолоджуйтесь!
8
Готово.
Поради
- Кухонний комбайн зберігає ваш час. Шалот нелегко очистити, але так ви отримаєте більш багатий аромат.
- Обов`язково надіньте фартух. Куркума дуже сильний барвник.
Попередження
- Не дайте пасті пригоріти, інакше вона стане гіркою.
- Якщо ви заморожуєте залишки пасти, то зробіть це порційно або все в одному пакеті із застібкою. Покладіть ці пакети в герметичний контейнер, який можна ставити в морозилку. Аромат пасти дуже сильний, так що він може просочитися через контейнер, якщо погано запечатаний. Скляний контейнер підходить найкраще.
