Як приготувати Алу Паратха
Це смачний хліб з начинкою. У ньому універсальний і улюблений всіма картоплю. Алу на мові Урду означає картоплю. Його дуже легко готувати і його можна їсти на сніданок. В результаті цього рецепта виходить 4 алу паратха.
Інгредієнти
- 4 варені картоплини, очищені і роздавлені в пюре
- Сіль за смаком
- Порошок зіри
- Порошок червоного чилі за смаком
- 1 цибулина, дуже дрібно нарізана (за бажанням)
- Для тіста
- 2 склянки борошна Маіда або цільнозерновий борошна
- 1 столова ложка масла (краще рослинне)
- Вода
- 4 столові ложки вершкового масла
Кроки
1
Замісити тісто з? столовою ложкою олії і достатньої кількості води. Тісто має бути трохи більш крутим, ніж звичайне тісто для піци.
2
Відставте тісто на півтори години.
3
До звареного і роздавленому картоплі додайте всі сухі приправи, дрібно нарізану цибулю і сіль. Розмішайте, щоб не було грудочок. Переконайтесь, що ваше картопляне пюре не рідке.
4
На дошку посипте трохи сухої муки. Зробіть кульки з тіста, яке ви замісили.
5
Розкачайте кожну кульку в круглу товсту коржик.
6
Тепер візьміть корж лівою рукою і помістіть картопляне пюре в центр.
7
Складіть краю у вузлик, переконавшись, що начинка не потрапляє в складки.
8
Знову зробіть кульку з тіста з начинкою.
9
Посипте невелику кількість борошна на кульку і на дошку. Покладіть кульку і, за допомогою качалки, обережно натисніть на нього, щоб зробити знак плюс. Це допоможе переконатися, що начинка рівномірно розподілена всередині коржі.
10
Дуже обережно розкачайте кулька в товсту коржик. Пам`ятайте, що начинка не повинна виходити.
11
Розігрійте сковороду до середньої температури. Змастіть вершковим маслом, потім готуйте паратху з обох боків, перевертаючи, до золотистої скоринки.
12
Ваша паратха готова. Подавайте з маринадом (індійським), йогуртом або просто змастіть маслом!
Поради
- Занадто не нагрівайте сковороду. Це призведе до того, що паратха підгорить і не приготується наскрізь. Утримуйте середню температуру.
- Спершу візьміть багато тіста і мало начинки. Коли ви навчитеся в приготуванні паратхі, то будете брати менше тіста і більше начинки.
- Не використовуйте картопля Ідахо, він зазвичай занадто водянистий.
- Ви можете зробити паратху корисніше, якщо додасте терту моркву (спочатку зваріть її), пюре з гороху і т.д.
Попередження
- Сковорода гаряча, не торкайтеся до неї і не допускайте дітей.
