Як правильно приготувати домашні ковбаски

Братвурст - це смачні свинячі ковбаски в натуральній оболонці, підкопчені, смачні настільки, що встояти неможливо. Ці ковбаски придумали в Німеччині, а потім вони стали популярні в усьому світі. Почитайте цю статтю і дізнайтеся, як приготувати домашні ковбаски так, щоб слинки потекли.

Інгредієнти

1 банка пива
2 склянки подрібненої цибулі
Великі булочки для ковбасок
Кетчуп
Коричнева гірчиця
Кисла капуста

Метод 1 з 3: Ковбаски, тушковані в пиві з цибулею, обсмажені на грилі

1
Розпаліть гриль. Вугілля повинен бути досить гарячим до того часу, як ви почнете готувати ковбаски. Складіть вугілля і розпаліть його. Коли вугілля почне покриватися попелом, розподіліть його рівним шаром на дні гриля. Дайте вугіллю прогоріти ще 20-30 хвилин, до тих пір, поки вугілля не стане сіруватим.
- Якщо ви все ще бачите палаючі червоні вогники на вугіллі, значить, він не готовий. Дочекайтеся, поки вугілля перестане мерехтіти і горіти, а потім приступайте до приготування ковбасок.
- Перевірте жар, потримавши руку над вугіллям на відстані кількох сантиметрів над гратами гриля. Якщо ви можете тримати руку 4-5 хвилин, температура правильна.
2
Підготуйте ковбаски до гасіння. Покладіть ковбаски в досить велику сковороду, додайте стільки пива, щоб ковбаски були повністю покриті. Додайте в лук.
3
Тушкуйте ковбаски. Увімкніть середній вогонь, тушкуйте ковбаски в пиві і цибулі. Коли пар почне підніматися над сковородою, правильна температура досягнута.
- Гасіть ковбаски приблизно 20 хвилин.
- Не кип`ятіть ковбаски, інакше оболонка лусне, весь сік витече, і жир витікатиме на гриль, ковбаски через це можуть підгоріти.
4
Обсмажте ковбаски на грилі. Перенесіть ковбаски з сковороди на решітку гриля за допомогою щипців. Ви можете попередньо перекласти ковбаски на велику тарілку і принести ковбаски до грилю. Перевертайте ковбаски кожні 5-6 хвилин.
- Перевертайте ковбаски пальцями, так ви будете відчувати їх готовність. Ковбаски готові, якщо вони тверді і пружні на дотик.
- Не натискайте на ковбаски занадто сильно, інакше вони можуть вислизнути і спровокувати спалахи вогню.
5
Ковбаски готові, коли їх внутрішня температура досягне 71С °. Зазвичай попередньо погашені ковбаски готуються 10-15 хвилин.
6
Подавайте ковбаски в зв`язках з цибулею, кислою капустою та іншими гарнірами.

Метод 2 з 3: Обсмажування на грилі на слабкому спеку

1
Поставте чавунну сковороду на гриль.
2
Обсмажте цибулю до рум`яної скоринки. Візьміть трохи масла (наприклад, від бекону, якщо у вас є), обсмажте нарізану цибулю до тих пір, поки він не почне карамелізований по краях, приблизно 5 хвилин. Чи не засмажувати цибулю до чорноти. Коли цибуля готовий, відставте в сторону? лука.
3
Додайте пиво. Налийте приблизно 2,5 см пива в сковороду з рештою цибулею, помішуйте.
4
Тушкуйте ковбаски. Повільно нагрівайте ковбаски, поки вони не почнуть розбухати, приблизно 20 хвилин. Чи не кип`ятіть ковбаски, не дайте оболонці лопнути.
5
Додайте ще пива. Додавайте пиво поступово, тушкуйте ковбаски до повної готовності.
6
Обсмажте ковбаски на грилі. Перевертайте ковбаски регулярно, поки вони рівномірно не обсмажити до коричневої скоринки. Внутрішня температура ковбасок повинна бути 71С °.

Метод 3 з 3: Суха обсмажування на грилі з пивним соусом

1
Підготуйте гриль. Складіть вугілля, розпаліть його і дайте вугіллю добре нагрітися перед тим, як почнете готувати ковбаски.
2
Покладіть ковбаски на гриль.
3
Перевертайте ковбаски кожні 5 хвилин. Перевертайте руками, а не щипцями, так ви зрозумієте, чи готові ковбаски. Ковбаски готові, якщо при обережному натисканні вони залишаються пружними. Не натискайте занадто сильно, інакше оболонка лусне, жир витече і спалахне вогонь.
4
Подавайте ковбаски. Покладіть їх у булочки і подавайте з будь-яким гарніром.

Поради

Гасіть ковбаски в тому сорті пива, який ви любите пити. Але будьте обережні з міцними і гіркими сортами, вони можуть надати гіркоту і ковбасок, страва буде зіпсовано.

Попередження

Всі продукти зі свинини повинні прогріватися всередині до 71 ° С, щоб всі хвороботворні бактерії були знищені.
Щоб уникнути перехресного забруднення, використовуйте іншу страву для сервірування, а не те, на якому ви переносили ковбаски до грилю.

Додаткові статті

Як зробити домашні сосиски
Як приготувати квашену капусту
Як готувати на грилі
Як подкоптіть сосиски
Як очистити вуличний газовий гриль