Як бланшувати мигдаль
Бланшований мигдаль - це просто вигадливе назва для сирого мигдалю без лушпиння. Дуже багато рецепти вимагають бланшованого мигдалю, в тому числі рецепт мигдальної пасти, марципанів і безліч рецептів грецьких страв. Бланшований мигдаль можна купити в магазині, але набагато дешевше купити його в лушпинні і бланшувати самостійно. Процес займає п`ять хвилин і ось з чого складається:
Кроки
1
Купуйте сирої мигдаль. Переконайтеся, що це чистий мигдаль, чи не смажений, що не солоний і без добавки масла.
2
Закип`ятіть невелику каструльку води. Коли вона закипить, зніміть її в плити і поставте на підставку.
3
Покладіть мигдаль в окріп точно на одну хвилину. Якщо ви залишите його довше, він перестане бути хрустким.
4
Вилийте воду і промийте мигдаль. Вилийте на сито або друшлаг і промийте під холодною проточною водою, поки мигдаль не охолоне достатньо, щоб тримати його в руці.
5
Витріть мигдаль насухо. Протріть його паперовим рушником, щоб видалити всю зайву рідину. Шкірка мигдалю повинна бути злегка зморщеною.
6
Акуратно стягніть лушпиння з мигдалин. Тримайте мигдалину між великим і вказівним пальцями і відщипувати лушпиння. Мигдалини повинні легко вислизати.- Щоб мигдалики не скакали по всій кухні, використовуйте другу руку як щит і ловите слизький мигдаль.
- Зрідка шкірка не знімається легко, її доводиться пошкребти пальцем.
- Щоб мигдалики не скакали по всій кухні, використовуйте другу руку як щит і ловите слизький мигдаль.
7
Просушіть мигдаль. Якщо цього вимагає рецепт, мигдаль слід залишити для просушування. У такому випадку викладіть його на деко на кілька днів і періодично струшуйте його, щоб перемішати мигдаль.- Не сушіть мигдаль в духовці, бо тоді він буде розпеченим і не буде підходити для рецептів з бланшованого мигдалю.
8
Ви закінчили.
Поради
- Якщо лушпиння все-таки не вдається видалити, покладіть мигдалину у воду ще ненадовго.
Попередження
- Ведіть себе розважливо, працюючи з окропом, не беріть мигдалини руками з киплячої води, користуйтеся ложкою.
