Як обробити лося
Якщо ви вбили лося, робота тільки починається. Для отримання м`яса, залежно від вашої тварини і ситуації, і що ви хочете отримати існує ряд різних способів зайнятися обробленням лося. Збереження шкури і оленячих рогів вимагає обережного процесу оброблення навколо голови, мисливці з дальньої місцевості повинні мати достатньо простору, щоб випустити кишки, і місце для поховання кишок і кісток. Незалежно від ситуації, ви можете обробляти вашого лося швидко, щоб охолодити його, або врятувати стільки м`яса, наскільки це можливо.
Кроки
Метод 1 з 3: Оброблення лося
1
Прикрийте лося, якщо ви хочете зберегти шкуру для набивання опудал. Після того як ви вбили лося, ви повинні приступити до роботи негайно, щоб зберегти м`ясо, але не просто ходити навколо, а почати оброблення. Для багатьох мисливців, найважливіше - трофей, який ви можете отримати, набиваючи опудало, а це означає, що вам потрібно буде працювати ретельно, щоб тримати шкуру неушкодженою, даючи собі можливість отримати трофей.- Якщо ви не зацікавлені в економії рогів або шкури в трофейних цілях, вам не потрібно турбуватися про оброблення. Ви можете переміститися безпосередньо на оброблення лося, якщо ви хочете взяти цілий каркас або користуйтеся простим методом, якщо ви тільки зацікавлені в м`ясі.
- Оброблення або патрання лося це не ракетобудування, це мистецтво. Точний процес може відрізнятися у мисливців, ваші хитрощі повинні працювати найкраще для вас, залежно від ситуації, і тварини, яку ви забили.
- Ніколи не намагайтеся різати горло тварині, щоб "забити його." Це непотрібна практика і поширена помилка, коли недосвідчені мисливці забивають лося, і ризикують зіпсувати тушу. Працювати потрібно швидко, і немає ніякої необхідності кровоточити лося.
2
Користуйтеся правильними інструментами для роботи. З правильним мисливським ножем, ви можете забити лося цілого відносно швидко, але вам буде також потрібно допоміжне знаряддя, щоб проникнути через ребра лося та інші жорсткі шматки. Хоча можна брати більшу частину м`яса з лося без використання пилки для ребер, вам буде це набагато легше робити. Щоб бути добре підготовленим для всіх сценаріїв, коли ви на полюванні на лося, необхідно мати:- Дуже гострий мисливський ніж, з стругачкою. У мисливських ножах, як правило, фіксоване лезо, але також доступні й інші види. Ножі повинні бути наточени, щоб ретельно відокремити шкуру від м`яса, ефективно і гладко. З цієї причини, добре мати точилку поруч, вона може зберігатися на доступному шнурку. Gerber, Spyderco, і Kershaw представляють всі популярні марки.
- Доладну пилку для кісток, вона також має важливе значення для оброблення великої тварини, такого як лося. Найкращий варіант, придбати щось на зразок Flip `n Zip пили від Gerber, з мисливською лезом, але ви також можете пройти по магазинах навколо, щоб знайти щось краще для вас.
3
Зробіть надріз навколо середньої точки кожній передній чверті. Для хорошого оброблення, зробіть надріз приблизно від плеча до середини передніх чвертей, і назад в середину грудини (груди тварини, відразу за плечима).- Відзначте, де закінчується шкура, зробивши невеликий надріз навколо середньої точки передніх чвертей тварини, намалюйте контрольні лінії, а потім вирізуйте із задньої частини кожної передньої ноги до тулуба тварини, потягнувши за шкуру вгору до черепа, так само як ви стягати светр. Це все має почати сходити в один великий шматок. Почніть, потягнувши шкуру, використовуючи ніж, щоб послабити шкіру навколо кожної ноги, і почніть працювати з передньою областю грудей тварини.
4
Працюйте вашим ножем до шиї між лопатками. Для початку, ви повинні працювати лезом ножа між лопатками, прямо позаду шиї тварини. Однією рукою збирайте шкуру і тягніть назад, щоб уникнути скорочення в м`ясі, ослабляйте ваш клинок вгорі задній частині шиї, поки ви не дійдете до рогів.- Використовуйте свій ніж, щоб скоротити шкуру тварини, перпендикулярну розрізу плеча, навколо тулуба. Далі починайте здирати шкуру з плечей, потягнувши її назад і стягуючи її як куртку. Використовуйте свій ніж, щоб очистити від білої жирової тканини під шкірою, намагаючись не тягнути і не обдирати м`ясо. Продовжуйте працювати вгору, рухаючись до черепа тварини.
5
Працюйте навколо кожного роги. Рухайтеся між плечей і продовжуйте в бік одного рогу, що не різкими рухами. Однією рукою потягніть і використовуйте лезо, щоб очистити якомога ближче до кістки, обережно смикаючи шкуру назад від черепа. Коли ви дійдете до рогу потягніть дуже м`яко. Це повинно створити клапоть, який можна використовувати, щоб відокремити шкуру від черепа, тримаючи його в одній частині.
6
Працюйте навколо верхньої частини ока. Одним з найбільш ніжних частин роботи є знімання шкіри з обличчя тварини, тому дуже важливо діяти повільно і обережно. Коли ви почнете тягнути шкуру, закріплену на обличчі, утримуйте повіку вниз пальцем, щоб зберегти його. Це найскладніша частина роботи, так що дійте повільно і акуратно.- Здираючи шкіру, згортаючи хутряний стороною на себе. Рухайте своїм ножем у щілинах і складках, щоб якомога краще відокремити шкіру.
- Продовжуйте здирання шкури з особи. Працюйте з шкірою вільно і потягніть верхню частину якнайдалі. Працюйте вашим ножем з особою.
7
Відкрийте рот тварини і зробіть розрізи ясна. Щоб витягнути шкуру з лиця тварини, відкрийте губи і працюйте вашим ножем навколо лінії ясен, прорізаючи, поки ви не відчуєте, що ніж вдарив кістку. Ідіть навколо рота. Продовжуйте працювати зі шкурою, під щелепою і внизу особи, ви повинні закінчити в кінцевому підсумку.
8
Упакуйте роги, шкіру. Після того, як ви стягнули шкуру вільно, скрутіть шкіряну сторону на собі, так хутро не буде плутатися, і закриватися шкуру акуратно, як тільки можливо. Краще упакувати в пластмасовій сумку або вільний мішок. Повітряний круговорот важливий для сухих речей і утримуйте шкуру від вологи.- Коли ви дійдете назад у табір, утримуйте видобуток в прохолоді і сухості. Найгірша річ, яка може трапитися з шкурою, стати вологою. Якщо ви не звертаєте уваги на конденсацію, можна зіпсувати здобич.
9
Використовуйте ножівку, щоб відокремити пластину черепа. Щоб зробити ваш вантаж легше, зазвичай відокремлюють пластину черепа з оленячими рогами, і дозволяють набівщіку опудал використовувати череп для трофея.- Працюйте пилкою навколо задньої частини черепа, під рогами, прямо внизу очниць. Зупиніться, коли ви під точкою, в якій роги прикріплені до черепа. Зніміть ножівку, зробіть ще один розріз безпосередньо над очницями, прямо під рогами, і дійдіть до тієї точки, де ви зупинилися.
- Якщо ви знаходитесь у віддаленій місцевості, примотати роги на спину. Таким чином, якщо ви повинні спіткнутися і впасти назад, гострі точки на великих рогах увійдуть в землю, а не вашу шкіру.
Метод 2 з 3: Основи оброблення туші
1
Використовуйте цей метод, коли ви знаходитесь поруч із табором. Коли ви обробляє лося, ви повинні вирішити, чи хочете ви взяти кістки з собою. Якщо ви вирішите залишити кістки, то це допоможе йти до табору набагато швидше. Щоб почати процес, ви повинні отримати охолоджене м`ясо якнайшвидше, відкриваючи порожнину і видаляючи внутрішні органи.- Лось вкрай важкий тварина, це заважає тягти цілу тушу назад у табір, якщо ви перебуваєте в глушині. З цієї причини, головна видобуток - м`ясо, залишайте кістки і кишки в поле. Цей метод обговорюється в наступному розділі.
2
Зробіть свій перший надріз трохи нижче грудини. Почніть трохи нижче грудини, де шар шкури і м`язів має найбільшу площу над кишками. Однією рукою захопіть шкуру і потягніть її вгору в сторону ребер, використовуючи іншу руку, щоб зробити невеликий надріз ножем прямо під грудиною. Зробіть розріз дрібним, але переконайтеся, що він досить глибокий, щоб дістатися через шкуру в низ мембрани, яка кріпиться до тканини.- Слухайте свист повітря або шипіння, це є ознакою того, що ви проколеш шлунок. Якщо це сталося, то означає, що ви повинні працювати дуже швидко, залишити порожнину відкритою і витягнути шлунок звідти, щоб уникнути забруднення м`яса. Все буде в порядку доти, як ви працюєте швидко і ретельно, і промийте його, коли ви закінчите.
3
Вставте пальці і відчуйте мембрану. Лось товстий, і м`яз у нього товщі. Відокремте шар від ножа і від зіпсованого м`яса - це тонка мембрана, яку ви можете відчути пальцями. Потягніть вгору, щоб відокремити мембрану, м`язи, і зробіть своїм ножем достатній зазор для роботи.
4
Продовжуйте різання по всьому шляху до трохи вище заднього проходу. Коли у вас пальці між мембраною і м`язами, можна тягнути шкуру вгору і в сторону, вставте ніж, і працюйте акуратно, не пошкодивши кишки. Будьте дуже обережні пальцями, працює повільно і плавно. Продовжуйте робити свій розріз прямо вниз живота, поки ви не будете трохи вище заднього проходу. Ви повинні зупинитися, коли ви відчуєте, як ваш ніж стосується тазу, кісток близько стегон тварини.- Якщо у вас чоловіча стать лося, відріжте пеніс, тільки досить глибоко, щоб відокремити його від шкіри. Не зашкодить уретру, яка призводить до сечового міхура, витягніть його на свободу. Сечовий міхур буде разом з іншою частиною кишок.
5
Використовуйте пилку, щоб відокремити грудну клітку. Вам не потрібно турбуватися про проколювання у верхній половині тварини. Кращий інструмент для цієї роботи є поєднання пилки для полювання і ніж, як Gerber EZ. Він невеликий, портативний, і легкий, це робить його ідеальним в далекій місцевості. Використовуйте зубчастий край в роботі між швів, де ребра закривають грудну порожнину, потім потягніть грудну клітку по частинах, щоб відкрити внутрішність.- Коли ви дійдете до верху, необхідно відокремити шию. Коли ви впевнені, що все обробили всередині, то можете просто тягнути всі частини вільно і відкидати їх (або зберігати те, що ви хочете).
6
Зробити невеликі надрізи для виймання органів через стінки порожнини. У потрошінні тварини немає великого секрету, просто витягуйте органи через надрізи, зроблені в порожнині. Все, здебільшого, має вийти в один великий клубок, який ви можете почати складати між задніх ніг тварини, намагаючись не проколоти нічого.- Нічого не вирізуйте над кишечником, щоб витягти його. Кишковий тракт тварини, ймовірно, все ще містить фекалії, які зіпсують ваше м`ясо. Складіть нутрощі між задніх ніг тварини і перейдіть до наступного кроку.
7
Розділіть тазові кістки для видалення сечового міхура з прямої кишки. Особливу увагу приділіть тому, щоб уникнути випадкового проколу кишечника або сечового міхура, який може зіпсувати м`ясо. Щоб зробити це, ви повинні розділити тазові кістки акуратно. За допомогою ножівки або сокири видаліть шматок від верхньої частини тазової кістки і можете витягнути кишечник безпечно.- Вставте свій палець в задній прохід і використовуйте ніж, щоб вирізати навколо вашого пальця. Ви повинні утримувати і контролювати все, що виходить із заднього проходу, витягніть кишечник, можна використовувати пластмасову пробку, якщо не хочете бути лосю проктологом.
- Якщо ви залишили пеніс недоторканим, сечовий міхур повинен тепер розкрутитися, поряд з усім іншим. Будьте дуже обережні. Звертайтеся з ним дбайливо, і все буде добре.
8
Відокремте тушу і упакуйте її. Порожнина, ймовірно, буде досить вологою і кривавою. Деякі мисливці дозволяють їй стекти, деякі роблять сушку і більш ефективно охолоджують. Якщо це можливо, ви можете повісити тушу і промити її чистою водою, якщо ви досить близько до табору і у вас є така можливість.- Лось дуже важкий. Навіть якщо ви дуже близько до табору, як правило, його краще розбити на частини, відокремлюючи задню частину від тулуба, якраз під ребрами, що робить його набагато легше. Крім того, ви також можете відокремити м`ясо і залишити кістки на землі. Це не займе багато часу.
Метод 3 з 3: для зняття м`яса з кісток
1
Використовуйте цей метод для віддаленій полювання. Якщо ви відразу відокремили м`ясо, немає ніякої причини, щоб брати купу важких кісток назад. Дуже багато м`яса на лося, тобто виходить досить велику вагу, упакуйте його без метушні з кістками. У вас попереду довгий шлях, з якісним м`ясом, здобутим правильними інструментами.- Гострим мисливським ножем ви в змозі зламати всього лося, просто відокремте м`ясо за годину або два, як можна швидше, щоб уникнути псування. Тримайте пару великих пластикових мішків для сміття під рукою, щоб упаковувати м`ясо швидко, поки воно не охололо.
2
Укладіть тушу на одну сторону. Відокремлюйте м`ясо окремо з кожного боку, просуваючись від задньої частини до передньої. Після того як ви пропрацювали одну сторону, ви можете привернути тварина на іншу сторону. Навіть якщо сторона забрудниться, ви вже здерли м`ясо з неї і вам це не важливо. Працюйте швидко і чисто.
3
Здеремо шкуру навколо кожного суглоба ноги. Почніть працювати зі шкури задньої ноги на стороні, зверненій вгору, зробивши невеликий надріз навколо нижнього з`єднання нижче стегна. Потягніть шкуру від м`яса, працюйте своїм ножем внизу, щоб допомогти віддерти шкуру і потягнути її вільно, як зазначено в першому розділі. Продовжуйте працювати, поки ви не віддере м`ясо на всій задній чверті.
4
Шукайте м`ясо вздовж задньої чверті. Ви можете не бути анатомом або не мати ліцензію м`ясника, щоб побачити, де є хороше м`ясо. Виріжте будь-яку жировий прошарок уздовж зовнішнього боку м`яса, щоб побачити хороший шматок. Там повинен бути шов, де основна м`яз стегна відділяється від інших м`язів ніг, відокремте свій великий шматок з м`яса від туші.- Виконуйте роботу обережно, використовуючи свій мисливський ніж, щоб робити маленькі, чисті розрізи по швах, тягніть м`ясо вільно великим шматком. Працюйте глибше якомога ближче до кістки, так ви зможете взяти якомога більше. На лося одне з найкращого м`яса для смаження або різання на стейки. Все добре.
- Більшість скорочень проходять через мембрану, що робить роботу щодо легкої і швидкої. Навколо таза тримайте свій ніж так, щоб він щільно прилягав до кістки, щоб працювати вільно і добре.
- Ви повинні провести велику частину часу на усунення м`яса від задньої частини. Найбільше м`яса з тваринного ви отримаєте там. Продовжуйте шукати шви, які відокремлюють м`язи, поки не будете близькі до кістки ноги, тягніть м`ясо вільно. Упаковуйте його безпосередньо в пластикові пакети.
- Продовжуйте здирання шкіри вище каркаса. Обробляє тварина, продовжуйте здирати шкіру, шукати шви, щоб відокремити м`ясо вашим ножем.
5
Зніміть задні мотузки. Натягніть шкуру назад на хребет, щоб зняти задні мотузки, які, на зовнішній вирізці лося. Це дві довгі "вирізки" з м`яса, які розташовані вздовж кожної сторони хребта. Якщо ви знаєте, де шукати його, це одне з найкращого м`яса.- Відчуйте сторону тварини, де закінчуються ребра, дотримуйтесь вгору, поки ви не дійдете до хребта. Задня частина повинна початися там, і доходити уздовж хребта. Щоб дістатися до нього, вставте ніж і тримайте його впритул до хребта, потім розріжте вздовж, тримаючи міцно в кістки, вгору до плечей і назад до тазу. Відокремте задню мотузку від таза, і у верхній частині біля лопатки.
- Знайдіть шов на кілька сантиметрів нижче ребер тварини, щоб відокремити задню мотузку повністю. Утворюється свого роду "прогин" вздовж кожної сторони хребта, який ви повинні відчувати, він опуклий небагато. Він приблизно на дюйм або два в глибину і, можливо, п`ять або шість дюймів у ширину, працюйте від плеча до тазу.
6
Зніміть м`ясо з передніх чвертей. Там не буде багато м`яса, але є ще значна кількість в інших місцях. Працюйте з м`ясом, знаходячи шви, і відокремлюйте м`ясо між м`язами. Працюйте вашим ножем, поки не потрапите в плечову кістку і відокремте ваш стейк довгою смугою.- Працюйте вашим ножем уздовж бічної поверхні шиї, щоб отримати м`ясо шиї з того боку. Там дуже багато м`яса. Воно відмінно підходить для гасіння і варіння.
7
Перейдіть назад і зніміть м`ясо між ребрами. Так як лось настільки великий, що можна дивно легко відокремити м`ясо від ребер без необхідності возитися з видаленням самих ребер. Працюйте вашим ножем уздовж кістки, використовуючи кожне ребро в якості обмежувача, і відокремлюйте м`ясо, з`єднуючи їх. Ідіть повільно і обережно, переконавшись, що ви не штовхаєте свій ніж в каркас занадто глибоко. Пам`ятайте, кишки все ще там, тому дуже важливо, щоб ви працювали ретельно і акуратно.
8
Обережно зніміть вирізку. Вирізка - м`ясо, яке знаходиться навпроти задньої частини, уздовж внутрішньої частини хребта. Це найкраще м`ясо в тварин, але до нього важко дістатися, використовуючи цього метод. Але це м`ясо коштує того щоб попрацювати.- Обережно натисніть на мембрану, що розділяє кишечник від задньої ноги або близько ребер, де закінчується мотузка. Проведіть кишечник вниз, і за допомогою ножа вкрай обережно, відокремте вирізку від хребта, використовуючи кістка в якості обмежувача. Будьте вкрай обережні.
9
Переверніть тушу і повторіть з іншого боку. У прохолодний день-близько 40 о або менш ви можете упакувати все ваше м`ясо в поліетиленові пакети і переправити його у свій табір, щоб продовжити охолодження якомога швидше. У спекотні дні краще охолоджувати більш ретельно. Найбільша причина псування є тепло тіла, отримуючи м`ясо воно охолоне досить швидко. Якщо температура вище 70о, ви можете промити м`ясо в холодній воді, щоб збити температуру перед упаковкою його.- Старіння м`яса допомагає висушити і поліпшити смак. Лось в цьому питанні не відрізняється. У той час як ви хочете, щоб він охолов якомога швидше, при температурі менше 60 градусів за Фаренгейтом, м`ясо повинно бути збережено на строк до трьох днів. Тоді треба охолодити його нижче 40 вона тиждень або два.
Попередження
- Коли ви ріжете тазові кістки, остерігайтеся, щоб сечовий міхур не вистріляв і не зіпсував м`ясо.
- Чи не поріжте ножем.
- Слідкуйте за гострим краєм пили при вирізанні грудної порожнини.
Що вам знадобиться
- Мисливський ніж
- Пила для кістки
- Мотузка, у разі якщо вам потрібно перетягнути його
- Пила для полювання Gerber hunting saw або аналог
- 2 або 3 галона води
