Як обробити білку
Добре, ви її зловили, а далі що? Прочитайте поради про те, як обробити білку (зняти шкуру і вийняти нутрощі)
Кроки
Метод 1 з 2: Зняти шкуру з білки
1
Почніть з того, щоб намочити білку. Щоб шерсть білки не прилипала до м`яса, намочіть її шкуру. Для цього або занурте її у відро з водою, або полийте її водою зі шланга.
2
Зробіть надріз під хвостом. Покладіть білку животом вниз на рівну поверхню. За допомогою гострого ножа або бритви зробіть горизонтальний надріз близько 4 см біля основи її хвоста. Цей розріз буде йти горизонтально під анусом білки. Надріз повинен бути не глибокий, всього лише протикає шкіру, але не розрізає м`ясо.- Не робіть поки нічого з хвостом, він вам знадобиться пізніше, щоб зняти шкуру.
3
Зробіть надрізи у задніх кінцівок. Тримайте білку і акуратно подовжите первісний надріз до задніх лап (охвістя). Надрізи повинні бути не глибокими, всього лише протикають шкіру, але не розрізають м`ясо. Тепер у вас вийде довгий надріз, що йде по спині у двох ніг і через задню частину білки під її хвостом і анусом.
4
Зніміть шкуру. Покладіть білку на рівну чисту поверхню без бруду і листя. Міцно тримайте її за задні лапи, встаньте на її хвіст і потягніть білку з її шкури за задні лапи. Уявіть, що ви знімаєте светр. Шкура повинна зійти з тіла одним шматком. Зупиніться, коли ви дійдете до передніх лап.
5
Зніміть шкіру з задніх лап. Тримайте білку за хвіст, відокремте шкуру від м`яса на задніх лапах. Для цього проведіть вашими пальцями під шкурою, щоб відокремити м`язи від шкіри. На це може піти деякий час, просто будьте наполегливі. Не намагайтеся прискорити процес за допомогою будь-якого інструменту. Так ви, швидше за все, ушкодите шкуру, тому робіть все руками.
6
Зніміть шкуру з передніх лапок. Відокремте шкуру від м`яса на передніх лапах. Для цього проведіть вашими пальцями під шкурою, щоб відокремити м`язи від шкіри. На це може піти деякий час, просто будьте наполегливі. Не намагайтеся прискорити процес за допомогою будь-якого інструменту. Так ви, швидше за все, ушкодите шкуру, тому робіть все руками.
7
Продовжуйте знімати шкуру. Продовжуйте тягнути шкуру, поки ви не дійдете до шиї білки.
8
Відріжте голову і кінцівки білки. Скористайтеся гострим масивним ножем, щоб розрізати м`язи і зв`язки кінцівок і голови білки. Потім за допомогою рук скрутіть і відламати їх. Може бути, вам знадобляться плоскогубці для зняття голови і кінцівок. Чи не пробуйте розрізати кістку. Так ви затупити ніж, а осколки від кістки можуть потрапити в м`ясо.
9
Ви успішно зняли шкуру з білки. Тепер виймайте нутрощі.
Метод 2 з 2: Вийняти нутрощі
1
Зробіть надріз. Переверніть білку, щоб вона дивилася на вас. Проткніть її живіт і зробіть спочатку маленький надріз. Скористайтеся гострим ножем або бритвою, зробіть не глибокий надріз. Вставте лезо в первісний надріз, гострим краєм наверх і проведіть ножем від таза до нижньої частини грудної клітки. Робіть надріз по м`язах і мембрані, але не чіпайте нутрощі, особливо кишечник і сечовий міхур, від цього може зіпсуватися ваше м`ясо. Якщо ви все робите правильно, то крові майже не буде.
2
Зніміть нутрощі з нижньої черевної порожнини. Розкладіть задні ноги, наче крила метелика, щоб відкрити черевну область. Візьміть і витягніть кишечник, печінка, шлунок, нирки і вісцеральний жир з нижньої черевної порожнини.- Перевірте печінку перед тим, як починати готувати м`ясо. Якщо печінка виглядає блідо, безбарвно або в цяточку, не їжте це м`ясо. Якщо у печінці темно-червоний насичений колір, і вона виглядає як здорова, то таке м`ясо їсти можна.
3
Зніміть нутрощі з верхньої черевної порожнини.
Потім, поверніться до основного каркасу. Візьміть ніж або кулінарні ножиці, щоб вирізати ребра вздовж грудини. Відкрийте ребра, щоб потрапити в грудну порожнина зніміть серце, легені і діафрагму.
1
Сполосніть тушку. Тепер перед вами лежить тушка, готова до приготування. Сполосніть її чистою водою. Потім тут же почніть її готувати, або заморозьте її для зберігання.
Що вам знадобиться
- Гострий ніж
- Вода
- Білка
