Як обробити оленя
Ви вбили оленя. Що ж далі? Прочитайте статтю про те, як обробити оленя, щоб ви були впевнені, що у оленини буде відмінний смак.
Кроки
Метод 1 з 4: Видаліть всі черевні органи (крім травного тракту)
1
Переконайтеся, що олень мертвий. Якщо необхідно, то вистріліть ще раз. Не підходьте до пораненого оленя.
2
Зробіть перший надріз на животі. Покладіть мертвого оленя на спину і розгорніть його ноги. Знайдіть груди або грудну кістку. Використовуйте гострий ніж, щоб зробити надріз уздовж живота, починаючи з грудної клітки, закінчуючи статевими органами. Розріз повинен бути досить глибоким, щоб розрізати шкуру і очеревину (ця тонка мембрана знаходиться прямо під шкірою і над органами). Але будьте обережні і не робіть занадто глибокий надріз. Якщо ви зробите занадто глибокий розріз, то ви можете проткнути органи і зіпсувати м`ясо.- Після того, як ви зробили перший надріз, переверніть ніж і продовжуйте різати вістрям вгору. Це дозволить вашому ножу прожити довше (так як вам не доведеться різати хутро), а також зведе до мінімуму шанси того, що ви можете проткнути внутрішні органи.
3
Видаліть більшість черевних органів. Використовуйте маленький гострий ніж, щоб видалити черевні органи і відокремити їх від мембрани. Коли ви звільните їх від мембрани, руками видаліть сечовий міхур, нирки, печінку, селезінку, підшлункову залозу і внутрішні статеві органи.- Коли ви будете видаляти сечовий міхур, будьте обережні і не пролийте його вміст. Щоб не розлити сечу, візьміть сечовий міхур однією рукою, а іншою обережно звільніть його від мембрани і видаліть.
- Приділіть особливу увагу видаленню кишечника і селезінки, тому що їх вміст зіпсує м`ясо.
Метод 2 з 4: Видаліть органи грудного відділу (крім травного тракту)
1
Тепер, черга грудних органів. Після того, як ви видалите більшість органів з черевної порожнини, настає черга органів грудного відділу. Щоб дістатися до грудної порожнини, використовуйте гострий ніж, щоб прорізати м`яз (діафрагму) і мембрану, яка відділяє грудну порожнину від черевної порожнини.- Будьте готові до того, що коли ви почнете різати грудний відділ, буде багато крові.
- Будьте обережні, працюючи в грудному відділі. Якщо олень був поранений в груди, то в грудній порожнині можуть бути гострі кінці зламаних ребер.
2
Видаліть органи грудної порожнини. Використовуйте маленький гострий ніж, щоб відокремити грудні органи від мембрани. Ідіть вгору по трахеї до тих пір, поки не звільните її і не зможете відрізати. Після того, як ви її виріжете, руками видаліть легені та серце.
Метод 3 з 4: Видаліть травний тракт
1
Звільніть верхню частину травного тракту. Травний тракт - це довга трубка, по якій пересувається їжа. Він складається із стравоходу, шлунка, кишечника і прямої кишки. Найкраще видалити травний тракт за один раз, для цього вам знадобиться відокремити його з обох сторін. Щоб відокремити верхню частину стравоходу (трубка, яка веде в шлунок), підніміться вгору по грудній клітці до тих пір, поки ви не зможете досягти верхньої частини стравоходу. Потім, витягніть цей кінець з грудей.
2
Вивільните нижню частину травного тракту. Далі, вам знадобиться звільнити нижню частину травного тракту (пряма кишка / анальний отвір). Щоб зробити це, проріжте глибоке кільце навколо анального отвору самця або навколо анального отвору і вагіни самки. Протолкніте вирізану частину в черевну порожнину і витягніть через розріз на животі.- Розріз навколо анального отвору повинен йти по колу, але не зачіпати саме анальний отвір. Основне завдання - відокремити анальний отвір від оточуючих його тканин, видаляючи травний тракт, включаючи пряму кишку, і при цьому, зберегти їх неушкодженими. Розріз навколо анального кільця повинен бути глибиною в 4 надрізу.
3
Витягніть травний тракт. Після того, як обидва кінці травного тракту вивільнені, ви можете цілком витягнути його з тіла оленя.- Коли ви будете витягувати травний тракт, будьте уважні і не зашкодить нутрощі, а також не дайте фекалиям вилитися. Тому акуратно вирізуйте анальний кільце.
Метод 4 з 4: Білування
1
Збережіть органи, які годяться в їжу. Ви можете вживати в їжу серце і печінку. Проте не рекомендується вживати в їжу мозок, селезінку, очі, мигдалики або лімфатичні вузли. Складіть в чистий пакет органи, які ви хочете зберегти.
2
Позбавтеся від сміття. Якщо є дозвіл власника території, то залиште органи (кишечник, селезінку і т.д.) для сміттярів. У зворотному випадку, упакуйте органи в пластиковий пакет і заберіть із собою.
3
Відвезіть оленя додому. Охолодіть або заморозьте тушу якомога швидше.
Поради
- Цей метод зберігає голову / шию / плечі оленя цілими.
- Ви можете працювати в рукавичках.
- Залежно від вашої мисливської ліцензії, вам може потребоватся зберегти в цілості зовнішні геніталії, щоб підтвердити рід.
- Ви можете підвісити оленя під час свіжування.
Що вам знадобиться
- Гострий ніж
- Одноразові рукавички
- Пластикові пакети
- Вода і рушники (не обов`язково) для очищення
- Мотузка (не обов`язково)
