Як зробити морозиво без молока

Незалежно від того, чи є у вас алергія на молочні продукти, несприйнятливість до лактози або ви вирішили перейти на вегетаріанську дієту, відмова від молочних продуктів не означає, що ви ніколи не зможете відчути радість від насолоди морозивом. Замінивши молоко зефіром «Marshmallow fluff», соєю або рисом, ви можете створити чудове рішення для задоволення вашої ностальгічною тяги до морозива.

Інгредієнти

  • Для шоколадного морозива з зефіру «Marshmallow fluff»:
    • «Marshmallow fluff» (найменування бренду) - дивіться «Попередження» якщо ви вегетаріанець
    • 28 г темного шоколаду без цукру (перевірте в інгредієнтах зміст молока, дивіться «Попередження»)
    • 1 ст. л. замінника вершкового масла, наприклад, рослинної олії і соєвого маргарину
    • Щіпка солі
    • Ванільний порошок
    • Начинка (за бажанням)
  • Для ванільного морозива на основі рису і соєвого молока:
    • 250 г (1 склянка) рису
    • 500 мл соєвого молока
    • 1 паличка кориці
    • Цедра 1/2 лимона
    • 8 ст.л. цукру
    • 1 ст.л. ваніліну
    • 100мл соєвих вершків
    • Шоколадний сироп (перевірте в інгредієнтах зміст молока, дивіться «Попередження»)
    • 8 ягід малини
    • 8 звичайних або шоколадних вафель (перевірте в інгредієнтах зміст молока або яєць)
    • Розрахунок на 4 порції




Метод 1 з 2: Шоколадне морозиво з зефіру

  1. 1

    Розігрівайте шоколад і замінник вершкового масла тридцять секунд в мікрохвильовій печі, в спеціальній ємності. Витягніть з мікрохвильової печі і перемішуйте, поки інгредієнти не розчиняться, як можна більше. Ставте знову в мікрохвильову піч ще на 30 секунд і повторюйте цю процедуру, поки інгредієнти не розтопиться повністю. Помішуйте до тих пір, поки вони повністю не змішаються.

  2. 2

    Додайте щіпку солі і ванільний порошок для смаку.



  3. 3

    Покладіть в миску ложку зефіру «Marshmallow fluff» і ретельно розмішайте. Продовжуйте додавати зефір маленькими порціями і перемішувати до тих пір, поки суміш не перетворитися на кремову форму.

  4. 4

    Вийміть ложку, оближіть, і почекайте 5 хвилин, щоб суміш стала кімнатної температури.

  5. 5

    Поставте в морозильну камеру на 50 хвилин, вийміть, і якщо вона ще не достатньо застигла - ретельно перемішайте і поставте її назад в морозильну камеру ще на 20 хвилин.

  6. 6

    Насолоджуйтесь смачним і апетитним ласощами!

Метод 2 з 2: Ванільне морозиво на основі рису і соєвого молока

  1. 1

    Поваріть рис у киплячій воді протягом 5 хвилин.

  2. 2

    Злийте рис в друшляк.

  3. 3

    Змішайте його з соєвим молоком, ваніліном, цукром, корицею і лимонною цедрою.

  4. 4

    Доведіть суміш до кипіння.

  5. 5

    Зменшіть вогонь до середнього і варіть протягом 15 хвилин, постійно помішуючи.

  6. 6

    Додайте соєві вершки і варіть ще 5 хвилин.

  7. 7

    Зніміть з вогню.

  8. 8

    Вийміть цедру лимона і корицю.

  9. 9

    Збийте суміш блендером до отримання однорідної густої маси.

  10. 10

    Влийте суміш у формочки для морозива або чашки і дайте заморозитися протягом не менше 2 годин.

  11. 11

    Подавайте з шоколадним сиропом, малиною і шоколадними вафлями.

Поради

  • Для того, щоб вийняти морозиво з формочок, можна легенько змастити їх рослинною маргарином, перш ніж заливати морозиво. Коли ласощі буде готовим до вживання, пройдіться ножиком уздовж країв, щоб порушити вакуум.
  • Вам не обов`язково використовувати шоколадне або вершкове масло для рецепта з зефіром. Воно просто створює менш вразливу й липку текстуру, і спрощує розмішування.
  • «Marshmallow fluff» повинен містити достатньо цукру, щоб морозиво вийшло солодким. Але при необхідності ви можете додати додатковий цукор.
  • Додайте натуральне арахісове масло за смаком в гарячу зефірна суміш перед заморожуванням, щоб надати морозиву смак і родзинку.

Попередження

  • «Marshmallow fluff» містить білки яєць. Крім того, в більшості фабричного зефіру використовують желатин замість справжнього екстракту алтея через його дорожнечу. Багато вегетаріанці не вживають желатин, так як він зазвичай виробляється з копит і кісток тварин. Однак желатин - це один з компонентів зефіру, який надає йому форму і пружинисту текстуру. «Marshmallow fluff» містить в дуже малих дозах або зовсім не містить желатин. В якості альтернативи, ви можете використовувати «Ricemallow Creme Fluff» - він вважається вегетаріанським продуктом і його можна купити в багатьох натуральних продовольчих магазинах, а також в інтернеті.
  • Деякі марки можуть містити інгредієнти молочного походження. Перевірте, чи не містить молочні інгредієнти арахісове масло і шоколад. Пошукайте шоколад без вмісту лактози. Якщо ви не можете знайти такий шоколад, купіть трохи чистого какао-масла, розтопіть його в мікрохвильовій печі і додайте какао-порошок, щоб приготувати власний шоколад без молока і без цукру.