Як варити домашнє ситро
Звідки до появи пепсі і кока-коли люди брали содову? Вони робили свою власну! Ось технології приготування, які варіюються від класичних до сучасних.
Кроки
Метод 1 з 3: Традиційний метод симбіозу дріжджових бактерій
1
Відміряйте кількість води, що дорівнює кількості безалкогольного напою, який ви хочете зробити.2
Відваріть будь-які харчові трави або коріння (т.к., імбир) у воді.3
Відцідіть ароматизуючі речовини від рідини.4
Розчиніть цукор у воді. Можливо, в пропорціі1,5 склянки на галон (3.78 літра). Цей цукор може бути білого або коричневого кольору, як забажаєте.5
Вилийте рідину в посудину для бродіння. Обсяг цього посудини повинен бути трохи більше, ніж обсяг рідини і повинен герметично закриватися.6
Дайте рідини охолонути до температури 37 ° С або менше.7
Додайте трохи (можливе 1 стакан на галон (3.78 літра)) культури)Lactobacillus Hilgardii ("Закваска імбирного пива"). Вона може бути придбана або повторно використана з попередньої партії.8
Герметизують пробкою або яким-небудь іншим способом посудину для мінімального доступу кисню.9
Залиште напій для бродіння в темному місці на кілька днів. Менша кількість днів (мінімум 3 дні) призведе до більш м`якого смаку (на відміну від сухого і в`язкого) і більш відмітній зміни смаку, а також до більш високого (проте, більшість буде перетворено в молочну кислоту) змістом алкоголю. Тривалим періодом бродіння для безалкогольного напою може вважатися 10-12 днів - при тому, що ці цифри є орієнтовними і залежать від конкретного сорту закваски імбирного пива, початкового хімічного складу рідини, і умов, при якому йде бродіння.10
Коли бродіння "закінчилося", перелийте рідина, залишивши осад на дні посудини, в пляшки (або інші ємності) для настоювання рідини під тиском- Ви можете помітити багато напівпрозорих, гранульованих грудок: це заводська закваска імбирного пива. Зберіть її та зберігайте в холодильнику, ви можете почати наступну партію, використовуючи цю закваску.
11
Поставте пляшки в темне місце, всередині буде накопичуватися вироблений з дріжджів CO2, але не дозволяйте пляшках занадто довго зберігається: вони можуть лопнути! Після певного періоду часу (можливо, 2-5 днів), було б розумним охолодити їх, щоб уповільнити зростання тиску, і, незважаючи на це, напій потрібно буде випити протягом місяця.12
Напій готовий до вживання.
Метод 2 з 3: напівтрадиційні дріжджове бродіння
1
Відміряйте кількість води, що дорівнює кількості безалкогольного напою, який ви хочете зробити.2
Відваріть будь-які харчові ароматизирующие трави або коріння (наприклад, імбир) у воді.3
Відокремте ароматизуючі речовини від рідини.4
Розчиніть цукор у воді. Можливо, в пропорції 1,5 склянки на галон (3.78 літра). Цей цукор може бути білого або коричневого кольору, на ваш вибір.5
Вилийте рідину в посудину для бродіння. Обсяг цього посудини повинен бути трохи більше, ніж обсяг рідини і повинен мати можливість герметично закриватися.6
Дайте рідини охолонути до температури тіла (37 ° С) або менше.7
Додайте трохи (можливо 1/8 чайна ложка на літр) дріжджів, переважно винних або певних. Хлібні дріжджі можна використовувати, якщо у вас немає абсолютно ніякого вибору ...8
Герметизують пробкою або яким-небудь іншим способом посудину для мінімального доступу кисню.9
Залиште напій для бродіння в темному місці на кілька днів. Залиште напій для бродіння в темному місці на кілька днів. Менша кількість днів (мінімум 3 дні) призведе до більш м`якого смаку (на відміну від сухого і в`язкого) і більш відмітній зміни смаку, а також до більш високого (проте, більшість буде перетворено в молочну кислоту) змістом алкоголю. Тривалим періодом бродіння для безалкогольного напою може вважатися 10-12 днів - однак, ці цифри є орієнтовними і залежать від конкретного сорту закваски імбирного пива, початкового хімічного складу рідини, і умов, при якому йде бродіння.10
Коли бродіння "закінчилося", перелийте рідина, залишивши осад на дні посудини, в пляшки (або інші ємності) для настоювання рідини під тиском11
Поставте пляшки в темне місце, всередині буде накопичуватися вироблений з дріжджів CO2, але не дозволяйте пляшках занадто довго зберігається: вони можуть лопнути! Після певного періоду часу (можливо, 2-5 днів) було б розумним охолодити їх, щоб уповільнити зростання тиску, і незважаючи на це, напій потрібно буде випити протягом місяця.12
Напій готовий до вживання.
Метод 3 з 3: Сучасний метод (Без бродіння)
1
Відміряйте кількість води, що дорівнює кількості безалкогольного напою, який ви хочете зробити.2
Відваріть будь-які харчові ароматизирующие трави або коріння (наприклад, імбир) у воді.3
Відокремте ароматизуючі речовини від рідини.4
Розчиніть цукор у воді. Можливо, в пропорції 1,5 склянки на галон (3.78 літра). Цей цукор може бути білого або коричневого кольору, на ваш вибір.5
Вилийте рідину в посудину для бродіння. Обсяг цього посудини повинен бути трохи більше, ніж обсяг рідини, і повинен мати можливість герметично закриватися.6
Дайте рідини охолонути. Чим холодніше, тим краще-охолодіть її в холодильнику, якщо можете.7
Використовуйте газовану рідина з зовнішнього джерела СО2, можливо використовуйте сухий лід або пляшку з газом під тиском.
Поради
- Можна використовувати карамель, нагрів її трохи в невеликій кількості води, поки вона не розчинитися, надавши воді відповідний колір і запах.
- Щоб зробити вигляд і смак більш цікавим, використовуйте заморожений сік. Це не тільки зробить напій красивим і здоровим, це додасть аромат. Приклад ароматизатора
Приклади ароматизаторів
- Ginger Ale: від 1 до 1,5 столових ложок тертого імбиру на галон (3.78 літра)
- Старомодне (і канцерогенна) пиво з коріння: тертий сассафрас сарсапарель за смаком
- Лимон Лайм: сік лимона і лайма за смаком (пам`ятаєте, що рідина стане менш солодкою при ферментації / карбонізації)
- Запишіть точно всі свої інгредієнти, скільки ви додали в рідину / сироп для подальшого використання.
Попередження
- Якщо ви збираєтеся використовувати льодяники, не забудьте придбати достатню їх кількість з одним ароматом, для смаку одного недостатньо.
- Ви можете зробити невеликі партії (скажімо, 1 галон (3.78 літра)) при спробі експерименту з ароматами.
Що вам знадобиться
- Трави / фруктові соки / корені для ароматизації
- Сироп / мед / цукор для підсолоджування
- Джерело СО2- закваска імбирного пива, винні дріжджі, або просто чисті культури.
