Як замаринувати м'ясо на ніч
Замочування м`яса в солоному розсолі за ніч перед обжаркой зробить великі шматки м`яса більш соковитими. Маринад може складатися з різних інгредієнтів, але він завжди складається з води і солі, до якої можна додати лимонної кислоти, цукру і спецій. Замочування м`яса, такого як ціла індичка, свинячі реберця і яловича грудинка, в такому маринаді на ніч, дозволить зберегти весь аромат і сік м`яса протягом його довгого приготування.
Кроки
1
Налийте достатню кількість води у відповідний контейнер, щоб повністю покрити м`ясо, яке ви хочете замаринувати. Це потрібно зробити за 24 години, перш ніж ви почнете готувати м`ясо.- Для великих шматків м`яса, таких як смажена свинина або ціла індичка, почніть з 3-4 літрів води, приправленою за смаком, відповідно до рецепту вашого маринаду. Доливайте воду з приправами, поки у вас не буде достатньо маринаду, щоб повністю покрити м`ясо.
- Чи не пробуйте маринад, якщо ви вже занурили в нього сире м`ясо.
2
Розмішайте маринад за допомогою ложки, щоб розчинилися кристали солі і цукру.- Простий маринад можна не використовувати до тих пір, поки всі інгредієнти не будуть добре перемішані і повністю не розчиняться у воді.
- Ви також можете приготувати маринад прямо перед замочуванням м`яса в ньому. Приготування маринаду з багатьма різновидами прянощів звільнить властиві їм масла і дозволить ароматам повністю розкритися і підсилити смак м`яса.
3
Якщо ви хочете приготувати маринад до замочування в ньому м`яса, вилийте його в каструлю або горщик і поставте його на плиту на середній вогонь.- Не кип`ятіть маринад, так як кип`ятіння руйнує всі ефірні масла і аромати, які ви намагаєтеся звільнити. Дайте йому повністю охолонути перед використанням з м`ясом, щоб убезпечити продукти, - в ідеалі до рівня нижче 40 градусів.
4
Налийте приготований маринад назад в ємність для замочування, в якій ваше м`ясо простоїть всю ніч.
5
Занурте свинину, яловичину, птицю або інше м`ясо в маринад.
6
На ніч поставте в прохолодне місце і періодично перевертайте, щоб м`ясо завжди було повністю покрито маринадом.
Поради
- Ароматні, кислі рідини допоможуть пом`якшити м`ясо. Спробуйте перед приготуванням додати яблучний сік, біле вино, сік цитрусових фруктів або інші рідини в ваш маринад.
Попередження
- Маринад не можна повторно використовувати після того, як він торкнеться сирого м`яса. Вилийте його після того, як дістанете м`ясо для приготування.
- Щоб запобігти поширенню бактерій, мийте руки після роботи з сирим м`ясом.
Що вам знадобиться
- Великий горщик
- Ложка
- Каструля або горщик (якщо готувати маринад)
