Як готувати тофу
У цій статті ми розповімо про те як приготувати корисний і, тим не менш, не користується великою популярністю в Росії Тофу. Якщо ви вже одного разу спробували тофу і він вам не сподобався, ми радимо вам на цьому не зупинятися і дати йому другий шанс! Це неймовірно універсальний продукт, низькокалорійний і багатий рослинним білком, що не містить холестерину, який стане прекрасним доповненням до будь-якої дієти, адже його можна з легкістю використовувати практично в кожній страві.
Кроки
1
Де тофу купити? Тофу починає поступово набирати популярність і його можна знайти в супермаркетах, але варто враховувати, що такий тофу виконав довгий шлях, щоб опинитися на прилавках, а тому в ньому напевно містяться консерванти, які помітно знижують його смакову і харчову цінність. Тому головний принцип у виборі тофу - чим свіже, тим краще. Найкраще купувати його в спеціалізованих магазинах азіатської кухні.
2
Який сорт тофу вибрати? Існує два основних сорти тофу: твердий і м`який (шовковий). Твердий тофу відрізняється щільною консистенцією і найчастіше використовується для смаження, фрітюрованія і невибагливий в зверненні. На відміну від нього, шовковий тофу дуже ніжний, має кремову текстуру і вимагає більш обережного звернення- він ідеально підходить для приготування стейків і десертів.
3
Як віджати тофу? Якщо ви придбали тофу замочений в розсолі, то вам швидше за все доведеться позбавитися від зайвої рідини. Зробити це просто і для цього вам знадобляться паперові рушники (або будь-який інший всмоктуючий матеріал), миска і вантаж. У миску покладіть паперові рушники і тофу (цілий брикет або розрізаний на шматочки) накрийте ще одним шаром рушників і злегка натискайте, видаляючи зайву рідину. Потім замініть рушники, поставте на тофу тарілку з невеликим вантажем і залиште на пару хвилин.
4
Як готувати? Тофу можна обсмажити на сковороді, грилі або в воке, запекти в духовці або приготувати на пару, головне - щоб утворилася щільна хрустка скоринка, щільність якої можна перевірити виделкою або зубочисткою.
5
Тофу можна порізати кубиками або скибочками.
6
Соус допоможе вам доповнити м`який і ледь помітний смак тофу і додасть йому додаткову текстуру. Найкраще для цього підійде традиційний азіатський соус, який готується з соєвого соусу і кунжутного масла. Для цього їх потрібно просто як слід перемішати, додавши, за бажанням, подрібнений часник, а перед подачею на стіл доповнивши блюдо дрібкою кунжутного насіння.
7
Підсмажте його у фритюрі або на грилі.
8
Додайте тофу в свої улюблені страви.
9
Порізаний кубиками тофу разом з іншими інгредієнтами можна додати в суп або бульйон.
10
Обсмажте його на рослинному маслі з овочами і соусом.Prepare Tofu Step 10.360p.mp4}
11
Додасте його в салат зі свіжою зеленню і овочами.
12
Приготуйте вегетаріанську піцу. Для цього готове тісто для піци змастіть томатним соусом, викладіть зверху тофу, нарізану кільцями червону цибулю, солодкий болгарський перець, помідори, солодку консервовану кукурудзу, оливки, посипте базиліком (свіжим або сушеним) і сиром. Запікайте піцу при 180-200 С 15-20 хвилин.13
Подайте тофу з азіатською локшиною і полийте зверху смачним соусом.
14
Обсмажений на грилі тофу прекрасно поєднується з зеленими овочами (наприклад шпинатом) і відвареним рисом.
15
З тофу можна зробити смачний сандвіч, додавши будь-які інгредієнти за смаком.
16
Ви також зможете приготувати соус з тофу. Для цього овочі і тофу разом з маринадом потрібно прокип`ятити деякий час, щоб випарилася частина рідини, а потім перемішати все в блендері. Для такого соусу найкраще підійде шовковий тофу.
Поради
- Текстуру тофу і його смакові якості можна змінити заморозивши його. Після розморожування відіжміть його і ви побачите що він став схожим на губку: у такому вигляді тофу прекрасно вбирає будь-які аромати і соуси. Однак, ми не радимо вам використовувати в цьому випадку солодкі соуси і соуси з великим вмістом цукру (наприклад, соус барбекю), оскільки через свою підвищеної всмоктуючої здатності тофу може просто-напросто зіпсувати страву занадто насиченим смаком.
- В якості альтернативи попередньому способу, спробуйте замаринувати тофу з різними травами і спеціями, в залежності від того, блюдо якої кухні ви готуєте. Наприклад, для приготування страви кантонской кухні і обсмаження в воке найкраще підійдуть імбир, часник, соєвий соус, кунжутну олію або суміш п`яти перцев- для індійських страв - імбир, часник, каррі, кумін, насіння пажитника и др італійських - ореган, базилік, часник, оливкова олія і т.д. Тут вибір залишається тільки за вами. Маринувати тофу найкраще в пластиковому пакеті на блискавці і в холодильнику. Час мариновки залежить від спецій і ваших смакових уподобань, адже чим довше він буде маринуватися, тим насиченішим буде його смак. Мінімальний час для маринаду - 1 година, а максимальне - 2 дні .-- покладіть тофу і маринад в пакет і випустіть з нього повітря, для того щоб тофу і спеції краще стикалися один з одним, закрийте на блискавку і відправте в холодильник.
- Спробуйте тофу прямо з пакету з маринадом, ви здивуєтеся наскільки це смачно!
- Як ми вже говорили, тофу продається в різних видах («шовковий», «твердий» і «нормальний»). Зверніть увагу що тофу завжди продається у власному маринаді (однорідної консистенції і без смаку або запаху) - саме через це маринаду багатьом так не подобається тофу, адже якщо його не віджати він не вбере соуси і спеції з якими ви його готуєте, оскільки його пори будуть наповнені цим маринадом.
- Якщо ви хочете отримати тофу більш твердої консистенції, схожою на м`ясо, візьміть твердий тофу, упакований з маринадом і, не розпаковуючи його, покладіть на ніч в морозильник. Потім разморозьте і готуйте звичайним способом. У такому вигляді тофу ідеально підійде для приготування на грилі або барбекю - він буде більш твердим і неодмінно сподобатися навіть самим завзятим скептикам.
- Дайте політ своєї фантазії! Тофу відкриває для вас нескінченні можливості: ви можете змінювати метод приготування, соуси і гарніри.
- Якщо ви не знаєте де знайти азіатський магазин, подивіться в Інтернеті, а краще зверніться до кухарів японських і китайських ресторанів у вашому місті, вони зможуть вам підказати де купити тофу і у якого постачальника він краще.
- Кращий спосіб зробити текстуру тофу більш апетитною - це відправити його під прес на 1-2 години до того як ви хочете його замаринувати або приготувати. Для цього розріжте брикет тофу вздовж на 4 частини і оберніть паперовими рушниками і покладіть в глибоку тарілку або миску. Потім накрийте іншою тарілкою і покладіть вантаж (кілька книг, камінь або банку з водою). Через 5-10 хвилин паперові рушники вберуть весь маринад, а сам тофу знайде більш приємну консистенцію і стане краще вбирати соуси і маринади.
