Як готувати один раз на місяць

Якщо ви будете готувати раз на місяць, ви зможете заощадити час і гроші. Ви зможете заощадити гроші, купуючи продукти оптом, а час, який би ви витрачали на щоденне приготування їжі, ви зможете витратити на себе. Крім того, проявивши фантазію, ви зможете без проблем розмістити тридцять страв у стандартному морозильнику. Отже, надягайте фартух, включайте улюблену музику і вперед, готувати на цілий місяць!

Кроки

1. 

   1

   Складіть меню. Збирайте рецепти з різних джерел. Ви можете черпати ідеї в кулінарній книзі. Виберіть рецепти, які користуються популярністю у вашій родині. Якщо ви плануєте приготувати відразу багато страв, не варто експериментувати з новими рецептами. Якщо ви збираєтеся приготувати страви на обід, вам не потрібно готувати тридцять різних страв. Ви можете приготувати кілька страв, таких як піца, які люблять всі члени вашої родини (до чотирьох, якщо ви любите якусь страву, ви можете приготувати його кілька разів на тиждень).
   • Подумайте про рецепти, які можна адаптувати до кількох різних страв. Купуйте багато дешевого, як правило, жорсткого м`яса, і тушкуйте його на повільному вогні, поки воно не стане м`яким. Ви можете відрізати шматочок м`яса і використовувати його при приготуванні гарячих бутербродів, ЕНЧІЛАДАС і т.д.
   • Ваше меню буде також залежати від наявності продуктів, які є у вашому розпорядженні. Багато господині готують страви, залежно від того що вони купили за вигідною ціною.
   • Супи, рагу і запіканки ви можете приготувати заздалегідь. Вам знадобиться різноманітна посуд для цих страв. Приготуйте багато млинчиків з м`ясом. Приготуйте тушковане м`ясо в томатному соусі (або песто), пасту, і заморозьте приготовані страви (зберігаються окремо).

2. 

   2

   Не використовуйте продукти, які погано замерзають. Серед них:
   • Сметана (стає рідкою / водянистою)
   • Майонез (розшаровується, але ви можете використовувати його, якщо він змішаний з іншими інгредієнтами)
   • Вершковий сир (стає водянистим і змінює текстуру)
   • Сир (кришиться, але ви можете використовувати в тертому вигляді)
   • Смажена їжа (втрачає форму або стає сирої)
   • Яєчні білки, приготовані (стають жорсткими)
   • Пиріжки з кремом (стають водянистими або кришаться)
   • Крем (зміна текстури)
   • Цукрова глазур (зміна текстури)
   • Цукрова пудра збита з білками (стає пінистої)
   • Картопля маєте не приємний смак після заморозки, незалежно від того при приготуванні якої страви ви будете його використовувати: при приготуванні супу, рагу, або запіканки.







3. 

   3

   Зверніть увагу, що деякі продукти можуть реагувати на заморозку.
   • Сирі овочі (втрачають форму, якщо правильно заморозити можна використовувати для приготування різних страв, наприклад з тушкованим м`ясом і в супі).
   • Йогурт (змінюється текстура)
   • Жирні вершки (ви не зможете збити після розморожування, але зможете використовуватися для приготування їжі)
   • Паста і крупи (стають м`якше після заморожування, тому краще не доварити перед заморожуванням)
   • Приправи, цибуля, зелений перець, зелень і спеції (смак може змінитися. Додавайте спеції після того, як ви розморозили і підігріли страва)
   • Густі соуси або рагу (може стати рідким після розморожування)
   • Підливи або соуси на основі жиру (можливо, потрібно буде перетушіть).
     • Не робіть рагу дуже густим. Якщо ви додаєте крохмаль чи борошно в процесі приготування, після розморожування, страва може поміняти текстуру. Додайте крохмаль чи борошно після того, як ви розморозити страву.
   • Супи. Заморожуйте інгредієнти супу окремо (бульйон, курка, цибуля, селера і морква), замість того, щоб заморожувати всі інгредієнти разом. Ви зможете змішати інгредієнти, коли будете розігрівати суп.

4. 

   4

   Заплануйте день (або два), щоб цілком присвятити його приготуванню їжі. Нехай всі знають, що в цей день ви будете тільки готувати, і не зможете займатися іншими справами. Ви можете замовити на обід піцу або пообідати в кафе, оскільки ви сильно втомитеся після приготування їжі на весь місяць.

5. 

   5

   Складіть список покупок і вирушайте по магазинах. Робіть покупки, звіряючись по списку інгредієнтів. Відзначте, яка кількість кожного інгредієнта вам знадобиться для приготування їжі. Купуйте все необхідне за день до наміченого дня приготування їжі. Перегляньте рекламні прайси, надані місцевими продуктовими магазинами і супермаркетами, щоб побачити які продукти є у продажу. Відвідайте всі оптові бази у вашому районе- ви можете отримати великі знижки, якщо купуєте продукти оптом, особливо при покупці м`яса. Ви можете також заощадити гроші, роблячи покупки на фермерських ринках. Не забудьте взяти відповідні контейнери для продуктів (герметичні пакети, пластикові контейнери, алюмінієву фольгу, поліетиленову плівку).

6. 

   6

   Підготуйте всю необхідну посуд для приготування їжі заздалегідь. Ви також можете зробити деякі приготування заздалегідь. Наприклад, ви можете посікти цибулю, використовуючи кухонний комбайн, а потім покласти його в холодильник для подальшого використання. Прикріпіть меню на дверцята шафки, щоб ви могли слідувати йому в процесі приготування.

7. 

   7

   Підходьте до приготування кожної страви індивідуально. Перетворіть вашу кухню в робочий конвеєр. Ефективність є ключем до успіху.
   • Почніть з рецептів, де необхідно приготувати курку цілком.
   
   
   
   • Виконуйте один процес для всіх страв відразу. Наприклад, якщо для приготування кількох страв потрібно яловичий фарш, приготуйте його відразу для всіх страв.
   • Бланшируйте овочі перед заморожуванням, завдяки чому збережуться колір, смак і текстура.

8. 

   8

   Заморожування страви. Заморожуючи страви, обов`язково наклейте етикетку з датою приготування, а також з найменуванням страви. Навряд чи ви захочете грати в «угадайку», коли відкриєте морозильну камеру в пошуках таємничого вечері.
   • Пакети для заморозки - постарайтеся видалити все повітря. Використовуйте вакуумні пакети. Супи та тушковані блюда можна налити в пакети для заморозки, запечатати, і покласти в морозільнік- як тільки вони замерзнуть, ви можете поставити їх вертикально, як книги на полиці.
   • Використовуйте алюмінієві каструлі і миски, ви зможете з легкістю дістати блюдо, як тільки воно заморозітся- пізніше, ви можете покласти його назад в ту ж каструлю для розморожування і подачі.

Розморожування

1. Поставте блюдо на ніч у холодильник, щоб воно розморозити.
2. Разморозьте блюдо в мікрохвильовій печі, якщо воно заморожено в контейнері, який можна використовувати в мікрохвильовій печі.
3. Ніколи не розморожувати їжу при кімнатній температурі.
   • Краще всього використовувати контейнери, які можна помістити в мікрохвильову піч або духовку відразу після того, як ви дістали їх з морозилки. Ви зможете без побоювання вживати їжу після її розморожування.

Поради

• Ви можете заморозити супи, тушковане м`ясо і перець чилі. Не використовуйте картопля, коли заморожуєте суп або рагу, так як картопля маєте не приємний смак після заморозки. Інші інгредієнти ви можете заморожувати.
• Приготуйте страви, які добре поєднуються з рисом. Придбайте рисоварку, ви заощадите час, щоб приготувати рис. Вам потрібно всього 15 хвилин, щоб приготувати рис.
• Якщо у вас невеликий морозильна камера, ви можете готувати на 10-14 днів.
• Бланшируйте овочі перед заморожуванням. Майже всі овочі необхідно бланшувати перед заморожуванням для збереження якості їжі. Ви можете скористатися кулінарною книгою, щоб отримати детальну інформацію про бланшировании овочів. Порізану цибулю і солодкий перець не потрібно бланшувати. Ви можете заморозити їх сирими. Заморозьте їх, а потім складіть в пакет, не забувши вказати дату заморозки.
• Готуйте страви в залежності від того, які продукти ви купили. Деякі кухарі беруть за основу курку, яловичину або свинину. Перевага цього методу полягає в тому, що покупець може придбати те, що продається в продуктовому магазині зі знижкою.
• Слухайте музику, в той час як готуєте. Процес приготування стане більш захоплюючим. Книги онлайн або ток-шоу по радіо - прекрасний вибір, якщо ви хочете, щоб час пройшов швидше.
• Одягніть зручний одяг та взуття, а також фартух.
• Готуйте з одним. Це заощадить час і гроші.
• Охолодіть приготовані продукти до кімнатної температури у відкритих контейнерах, перед тим як ставити їх в морозильник. Ви можете зробити цей процес поступовим, спочатку поставте приготовані страви в холодильник, потім перемістіть в морозильник. Завдяки поступовому заморожуванню, на поверхні страви не утворюється снігове покриття, і замороженим продуктам, які знаходяться поруч з поставленим стравою, чи не загрожує розморожування.
• Помийте посуд відразу після приготування.
• Свіжі фрукти необхідно опустити в підкислену воду. Ви можете отримати детальну інформацію в кулінарній книзі про те, як підготувати різні фрукти до заморожування. Ягоди, такі як полуниця, малина, або лохина можна заморожувати без попередньої обробки. Промийте, процідіть і заморозьте. Після того, як ягоди заморозяться, перекладіть їх в пакет, не забувши написати дату заморозки.
• Ви можете використовувати соломинку, щоб видалити повітря з пакету із застібкою. Залиште невеликий отвір, вставте соломинку і висмокчіть повітря. Якщо ви хочете використовувати більш надійний спосіб для упаковки продуктів, вакуумна пакувальна машина - те, що вам потрібно, ви можете пошукати вживані машини в мережі магазинів «секонд-хенд». Крім того ви можете використовувати старі поліетиленові пакети. Просто відріжте застібку з пакетів, і ви можете використовувати їх. М`ясо і овочі, запаковані таким чином, можуть зберігатися більше року в морозильнику. (Якщо у вас хороший морозильник)
• Ви можете приготувати пару складних страв. Перше блюдо готуйте протягом першого вечора, друге - під час наступного.
• Ви можете розглянути варіант використання попередньо нарізаної цибулі, солодкого перцю або інших заморожених овочів, які можна купити в магазині. Це може коштувати дорожче, але іноді економлячи часу набагато важливіше, ніж додаткові витрати. Кухонний комбайн також швидкий і ефективний прилад, який допомагає заощадити час і гроші.

Попередження

• Дотримуйтесь правил безпеки при заморожуванні їжі.
• Якщо у вас є сусіди по кімнаті, переконайтеся, що ви можете використовувати морозильник для заморожування овочів.

Що вам знадобиться

• Контейнери для заморозки
• Мірні ложки, чашки, миски, посуд
• Додаткові рушники
• Дезінфікуючий засіб
• Етикетки і маркери
• Прихватки або підставки