Як посмажити цзяоцзи (китайські пельмені)
Цзяоцзи - це китайські пельмені, які часто смажаться, і під час смаження вони часто прилипають до сковороди. Це дуже смачні солоні кишеньки, які можна подавати в якості закуски перед обідом, як частина страви, або закуски за будь-що. Дотримуйтесь наступних кроків, щоб навчитися смажити цзяоцзи.
Інгредієнти
- Китайські пельмені цзяоцзи
- 2 столові ложки масла (кунжутного, арахісового, оливкової або рослинного)
- Вода
Кроки
Частина 1 з 2: Готуємо цзяоцзи і сковороду
1
Приготуйте цзяоцзи. Приготування китайських цзяоцзи може стати веселим заняттям. Тим не менш, куплені в магазині заморожені цзяоцзи можуть стати такою ж смачною альтернативою.
2
Приготуйте соус для мочання. Традиційно, цзяоцзи подаються зі смачним соусом для мочання. Соус зазвичай готується з суміші 2/3 частин соєвого соусу, 1/3 частини китайського рисового оцту, тертого або нарізаного маринованого імбиру і кунжутного масла, часто з нарізаною зеленою цибулею. Якщо вам подобається гострий соус, то можете для смаку додати гостру китайську пасту чилі.
3
Розігрійте вок-сковороду або сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Переконайтеся, що сковорода дуже гаряча. Для цього капніть на неї трохи води. Якщо вода негайно випаровується з гучним шипінням, то ваша сковорода готова.
4
Додайте на сковороду 2 столові ложки масла. Можете використовувати будь-який вид масла на ваш розсуд. Для справжнього китайського рецепта використовуйте кунжутну або арахісове масло. Для більш корисного варіанту використовуйте оливкову олію (воно містить більшу кількість корисного для серця жиру). Розігрійте масло протягом хвилини (повинні почати утворюватися бульбашки).
5
Помістіть цзяоцзи на сковороду. Ви повинні переконатися, що достатньо місця між цзяоцзи, і що вони не перекриваються один одним. Якщо вони перекриються один одним під час смаження, їх буде практично неможливо розділити і не порвати (в результаті чого вся смачна начинка вивалиться).
Частина 2 з 2: Смажимо цзяоцзи
1
Смажте цзяоцзи на маслі. Смажте цзяоцзи приблизно 2-5 хвилин або до рум`яної скоринки.
2
Додайте приблизно три столові ложки води в сковороду. Негайно, після того, як ви додали воду в сковороду, накрийте її щільною кришкою. Пар, що виходить від води, наскрізь приготує цзяоцзи. Дуже важливо накрити щільною кришкою, яка не пропускає повітря, тому що, якщо пар випарується, цзяоцзи готуватимуться довше або переваряться і стануть липкими.
3
Готуйте цзяоцзи на пару, поки вся пара не випарується. Ви почнете чути звуки потріскування, і цзяоцзи знову почнуть купувати золотисту скориночку. Традиційно, радять не перевертати цзяоцзи, а смажити їх до золотистої скоринки лише знизу.- Якщо ви любите піджарені, обережно підніміть їх лопаткою і переверніть, щоб підсмажити з іншого боку.
- Якщо ви хочете, щоб вони були навіть хрустке, зніміть кришку і готуйте цзяоцзи на середньому вогні.
4
Зніміть цзяоцзи з вогню. Покладіть їх на тарілку для подачі і відразу ж подавайте (їх найкраще подавати прямо з вогню).
5
Готово.
Поради
- Якщо хочете, то можете підсмажити цзяоцзи з двох сторін.
- Під час смаження цзяоцзи прилипають до сковороди. Сковорода з тефлоновим покриттям або добре загартована чавунна сковорода дозволять вам звести до мінімуму труднощі перевертання.
- Чи не смажте цзяоцзи занадто довго, інакше вони стануть чорними.
- Намагайтеся не смажити багато цзяоцзи за раз, інакше деякі можуть підгоріти, якщо ви не зніміть їх з вогню досить швидко.
Що вам знадобиться
- Сковорода чи вок-сковорода для смаження
- Лопаточка
