Як підготувати вок
Щоб під час приготування їжа не прилипала до поверхні вока і не виникала іржа, його необхідно підготувати до використання. Ця стаття пояснює, як прожарити вок, щоб попередити пригорання, знебарвлення і корозію.
Кроки
Метод 1 з 2: Основний догляд
1
Жорсткою щіткою очистіть новий вок від захисного покриття. Початкове покриття - це промислове масло- воно необхідно для захисту від корозії в процесі продажу і його необхідно змити перш, ніж ви з`їсте приготовані на ньому страви.
2
Нагрійте вок на великому вогні. Вок знебарвиться, але це абсолютно нормально. Можливо, він навіть буде диміти, тому відкрийте вікна і включіть вентилятор. Зачекайте, поки вок НЕ почорніє - це хороший знак.
3
Протріть гарячий вок паперовим рушником, змоченим рослинною олією. За допомогою кухонних щипців або лопатки проведіть рушником по всій поверхні вока.
4
Зробіть вогонь слабше і залиште вок на слабкому вогні на 15 хвилин. Це необхідно для того, щоб масло вбралося в поверхню вока і служило в якості поліролі.
5
Зніміть вок з вогню і дайте охолонути. Промийте теплою водою і промокніть губкою. Ретельно просушіть його кухонним рушником, додавши трохи рослинного масла, щоб створити захисний шар.
6
У такому вигляді вок можна зберігати між використаннями.
Метод 2 з 2: Регулярний догляд
1
Звикнете до чорного нальоту на воке. Це захисний шар сажі і його не потрібно змивати.
2
Промийте водою. Ніколи не мийте вок з миючим засобом. Просто обполіскуйте його гарячою водою, губкою видаляючи з поверхні гар і забруднення. Деякі шеф-кухаря рекомендують використовувати бамбукову щітку, щоб підтримувати вок чистим між використаннями. Добре протріть вок паперовими рушниками і трохи прожарити, додавши рослинного масла. Коли вок почне ставати липким, знову розігрійте його, як зазначено вище.
Поради
- Деякі люди вважають за краще нагрівати вок в духову печі.
- Горіхове або кукурудзяна олія ідеально для прожарювання вока, так як вони мають максимальну температуру освіти кіптяви.
Попередження
- Ніколи не наливайте масло безпосередньо на розпечений вок - воно може викликати загоряння, оскільки вок занадто гарячий. Деякі вважають за краще додавати масло з самого початку, щоб воно нагрівалося разом зі сковородою, але краще не робити цього в перший раз: коли сковорода прожарюється вперше, промислове масло ще не згоріло до кінця. Надалі перед використанням ви зможете нагрівати масло разом зі сковородою.
- Ніколи не проливайте масло: воно настільки гаряче, що може виникнути загоряння. На всякий випадок, тримайте під рукою ковдру і вогнегасник. Якщо це все ж станеться, ніколи не використовуйте воду для боротьби з масляним пожежею. Це тільки змусить його спалахнути знову - почитайте статтю про те, як загасити масляний пожежа.
Що вам знадобиться
- Вок
- Кулінарні щипці або лопатка
- Кухонні паперові рушники
- Рослинна олія
