Як бланшувати картопля
Бланшування - це процес приготування напівфабрикату, необхідний для зменшення часу готування за рецептом. Картопля зазвичай бланшируется внаслідок існуючої тенденції займати більше часу при простому приготуванні. У цій статті пояснюється, як бланшувати картоплю перед використанням його у відповідному рецепті.
Інгредієнти
- Картопля
- Кипляча вода
- Холодна вода
Кроки
1
Очистіть картопля. Подивіться, який картопля використовується в обраному вами рецепті, з шкіркою або без і почистіть її в разі потреби.
2
Наповніть каструлю водою кімнатної температури.
3
Покладіть в неї очищену картоплю.
4
Доведіть до легкого кипіння. Варіть маленьку і середню картоплю приблизно 7-10 хвилин, а великі бульби 12-15 хвилин. Щоб перевірити готовність продукту, проткніть його вилкою. Переважні готові краю і сира Середина- картопля повинна бути ще твердою і вилка буде насилу проникати в середину, чого не скажеш про краях.
5
Зніміть каструлю з плити, коли пройде встановлений час.
6
Покладіть картоплю безпосередньо в холодну воду. Таким чином, вона не буде продовжувати готуватися. Тепер продукт знаходиться в тій стадії, якої вимагає ваш рецепт.
Поради
- У деяких рецептах використовують порізаний бланшований Картопля-вивчайте рецепт на предмет стилю нарізки і часу бланширования.
- Найкраще бланшувати картопля, призначений для варіння. Деякі сорти з великим вмістом крохмалю або м`які і можуть розкришитися в процесі.
- Такий картопля добре використовувати в піцах, каррі, в салатах, а також для картопляних оладок або котлет. Деякі вважають за краще бланшувати картоплю для смаження.
Попередження
- Переварений картопля вже не вважається бланшувати. Такий продукт краще використовувати в іншому рецепті!
Що вам знадобиться
- Ніж (за бажанням)
- Каструля
- Миска з холодною водою
