Як приготувати ферментований молочний напій у стилі Якулта
Хочете, щоб кисломолочний напій Якулта випускали у великих упаковках? Хочете, щоб він був більш-менш солодкий? На щастя його відносно легко приготувати з домашніх умовах, все що вам потрібно, це закваска з живими бактеріями і чисте, тепле місце, для того щоб вони росли. Дотримуйтесь цих кроків, щоб насолоджуватися власним кисломолочним напоєм.
Інгредієнти
- 1 літр / 4 чашки простого молока, будь-якого виду.
- Одна порція (50-100 мл) (1/5 - 1/3 склянки) закваски Якулта або іншого кисломолочного напою.
- Цукор за смаком.
Кроки
1
Помийте усі ємності і прилади гарячою водою. Це вб`є всі бактерії, які можуть скисло молоко.
2
Підготуйте тепле місце для бродіння молока.- Якщо використовуєте термос, переконайтеся, що він чистий.
- Якщо використовуєте термоконтейнер, заповніть його теплою водою. Якщо він не водонепроникний, поставте в нього миску або великий глечик з теплою водою. Вода повинна бути досить тепла на дотик, але не настільки гарячою, що ви не зможете протримати в ній руку більше десяти секунд.
- Якщо використовуєте просто тепле місце, то помістіть знак або табличку, з проханням щоб інші не чіпали і не відкривали пляшку.
3
Нагрійте молоко пара, але не доводьте до кипіння. Це вб`є бактерії, які містяться в молоці.
4
Після того, як воно досить охололо, щоб пальцях, тулячись до каструлі протягом 10 секунд не було гаряче, використовуйте воронку, і перелийте молоко в контейнер, пляшку або термос. Намагайтеся, щоб молоко не потрапляло на краю пляшки, це може призвести до потрапляння небажаних бактерій.
5
Додайте закваску в молоко, щільно закрийте, збовтайте і поставте в тепле, заздалегідь підготовлене місце.
6
Нехай молоко скисає протягом 12-14 годин, намагайтеся не турбувати і не відкривати пляшку раніше. Теплі, чисті умови повинні дозволити активно рости корисним бактеріям, і бродити молоку.
7
Відкрийте пляшку через 12-14 годин. Скисле молоко повинно бути такого ж кольору, як і звичайне, але трохи щільніше. Воно повинно мати консистенцію йогурту, запах, схожий на тан, і м`який, злегка різкий смак.
8
Охолодіть відразу в холодильнику.
9
Додайте цукор, перед тим як подавати. Дві або три чайні ложки цукру на склянку достатньо.
10
Насолоджуйтесь.
Поради
- Свіже, сухе, пастеризоване або цільне молоко підходить для цього методу, однак молоко, у якого закінчується термін придатності, може в результаті неправильно приготується. Рослинні види молока не працюють з цим методом.
- Ви можете взяти трохи ферментованого молока для того щоб закислити наступну партію, але це можна зробити лише кілька разів, бактерії починають помирати.
- Використовуйте знежирене молоко і штучний підсолоджувач для більш здоровою версії напою.
- Зберігайте в холодильнику тиждень, або в замороженому вигляді 3 місяці.
Попередження
- Акуратніше звертайтеся з гарячою водою і молоком, рекомендується допомогти дітям, якщо вони самі готують напій.
- Важлива гігієна при роботі, щоб запобігти розмноженню непотрібних бактерій в молоці. Не пийте ваше ферментоване молоко, якщо воно дивно пахне чи виглядає.
Що вам знадобиться
- Термос, термоконтейнер, або тепле місце (наприклад, поруч з піччю)
- Каструля для духовки або мікрохвильової печі
- Пляшка з щільно закривається кришкою
- Воронка для переливання
- Гаряча вода
- Мікрохвильова піч або плита
