Як приготувати поджаристую і хрустку картоплю
Секрет поджаристой і хрусткої картоплі криється в тепловій обробці. Це рецепт приготування, з яким ваш картопля вийде більш смачним і корисним, ніж після приготування у фритюрі.
Кроки
1
Наріжте картоплю на дольки.
2
Відваріть в підсоленій воді протягом приблизно 7-9 хвилин.
3
Злийте воду з картоплі.
4
Викладіть на неглибокий деко з великою кількістю оливкової олії (не використовуйте олія першого віджиму, так як воно буде диміти). Перемішайте картоплю з маслом, щоб повністю покрити шматочки. Можна також використовувати рапсове масло.
5
Поставте в духовку при температурі 218-230? С.
6
Час від часу помішуйте картоплю в процесі обсмажування.
7
Коли картопля буде практично готовий, підійміть температуру до 260 градусів і готуйте ще кілька хвилин. Уважно стежте за процесом! Це зробить картопля ще більш хрустким. Це виверт знаменитого шеф-кухаря Сан Фран.
8
Готово.
Поради
- Для кращих результатів використовуйте картопля Юкон голд.
- Занадто велика кількість масла зробить картопля мокрим.
- Приготування у фритюрі більш тривалий процес, крім того, ви витратите більше зусиль, щоб приготувати дійсно хрустка картопля в домашніх умовах. Тому поставте скибочки картоплі, навіть замороженого, на кілька хвилин у духовку при 260 градусах, щоб зробити їх більш хрусткими. Це працює зі всіма смаженими і обсмаженими продуктами.
Попередження
- Будьте обережні, відкриваючи духовку для помішування картоплі, якщо ви носите окуляри, так як вони запотіють.
