Як приготувати великодні мафіни

Великодні мафіни чудові, але якщо ви їх ніколи не робили, ви повинні знати, що їх приготування займає досить багато часу, так як маффіни готуються з дріжджового тіста, яке вимагає ретельного і тривалого замісу. Не панікуйте, зробите великодні кекси з хрестами, які так само смачні, але готуються приблизно в три рази швидше!

Цей рецепт розрахований на 12 шт великодніх маффинов.

Інгредієнти

Інгредієнти для маффінів

1 апельсин (натріть на тертці, спробуйте знайти необроблений апельсін- в будь-якому випадку, добре його вимийте)
125 г вершкового масла, несолоне краще за все-використовуйте маргарин або масло, якщо хочете зробити мафіни, не використовуючи молочні продукти
2 чашки 300г (10,5 унцій), самоподнімающейся борошна (просіяного борошна)
2 чайні ложки меленої кориці
1/2 чайної ложки змішаних спецій (спеції для пудингу або гарбузового пирога)
1/2 склянки, 110 г, цукру (в кексах на фото була додана декстроза, цукор, в котом відсутня фруктоза)
2 яйця (або яєчний порошок)
3/4 чашки, 185 мл, молока
1 чашка, 150 г, родзинок або смородини (на малюнку в кексах використовується кишмиш)
1/2 склянки, 90 г, нарізаної кураги (за бажанням, на фотографіях в цій статті не використовується)

Для глазурі

1/2 склянки, 60 г, цукрової пудри (кондитерський цукор)
2 чайні ложки апельсинового соку
1 чайна ложка теплої води

Кроки

1
Підготуйте форми для мафінів. Постеліть на дно форми папір. Розігрійте духовку до 180 ° C (350 ° F).
2
Натріть цедру апельсина. Перед цим вимийте і висушіть апельсин.
- Ретельно натріть на дрібній тертці, щоб не було білої серцевини.
3
Видавіть апельсиновий сік. Використовуйте весь сік для кексів і глазурі.

4
Розтопіть вершкове масло в невеликій каструлі. Використовуйте середню температуру і не перегрівайте його. Зніміть з вогню і відставте убік остигати до кімнатної температури.
5
Просійте борошно, корицю, і змішані спеції у велику миску. Все це перемішайте.
6
Додайте цукор і перемішайте.
7
Рідкі компоненти підготуйте в іншій мисці. Влийте розтоплене масло, молоко і додайте апельсинову цедру. Вбийте 2 яйця і додайте 2 столові ложки свіжого апельсинового соку. Все це добре перемішайте.
8
Вилийте яєчну суміш в миску з борошном. Зробіть в центрі поглиблення і влийте суміш.
- Перемішайте всі інгредієнти (кекси не потрібно надмірно перемішувати).
9
Додайте родзинки або смородину.
- Перемішайте дуже м`яко і швидко.
10
Влийте рівномірно суміш ложкою в кожну з підготовлених форм кексу. Маффіни піднімуться, тому кладіть помірна кількість тіста!

11
Поставте в духовку. Випікайте протягом 20 хвилин або до тих пір, поки дерев`яна паличка, вставлена в тісто, що не буде сухою. Перевірте готовність маффинов в середині часу випікання і через 2/3, можливо вони будуть готові раніше.
12
Дістаньте з духовки. Ви можете подати кекси без глазурі гарячими. У такому випадку подавайте їх з невеликою кількістю масла або маргарину, як варіант замість глазурі.
13
Ви можете залишити остигати їх на решітці і підготувати для прикраси. Нанесіть на верхню частину кожного гарячого маффіни малюнок у формі хреста, таким чином, всім буде ясно, що це великодні кекси.
14
Зробіть глазур. Просійте цукрову пудру (кондитерський цукор) в маленьку миску.
- Додайте апельсиновий сік і теплу воду.
- Змішайте до утворення однорідної маси.
15
Покладіть ложку глазурі в поліетиленовий пакет. Виріжте дуже маленький отвір в одному кутку пакета для видавлювання глазурі. (Завжди робіть маленький отвір, так як його легше збільшити, ніж зменшити.)
16
Нанесіть малюнок зверху кожного маффіни глазур`ю лініями у вигляді хреста.
17
Залиште остигати. Подавайте великодні частування з кавою або чаєм.