Як приготувати овочевий суп рас (індійська кухня)
Рас - це південноіндійський овочевий суп, який їдять з рисом. Це легкий і смачний суп, який ще володіє і лікувальним ефектом - допомагає при лихоманці, кашлі та застуді.
Інгредієнти
- Помідори
- Тамаріндовое паста (замочіть 75 грам тамаринду в гарячій воді на 5 хвилин, відкиньте на сито м`якоть. Використовуйте її в рецепті. Можна замінити соком лайма чи лимона)
- Приправа для рас (змішайте коріандр, кумін, куркуму, чорний перець і горохову муку)
- Тур дав (голубиний горох, можна замінити квасолею, червоною або з чорним очком, або сочевицею)
- Сіль
- Куркума
- Коріандр
- Листя коріандру
- Листя карі
- Насіння гірчиці
- Червоний перець чилі
Кроки
1
Приготуйте голубиний горох: Візьміть півсклянки гороху і додайте 1,5 склянки води. Покладіть їх у скороварку, зваріть. Зніміть з вогню, коли горох приготується.
2
Приготуйте рас: Візьміть глибоку каструлю, налийте 3 (750 мл) склянки води. Додайте 2 столові ложки пасти тамаринду. Додайте сіль, щіпку куркуми і 2 чайні ложки спецій рас. Наріжте 2 помідори кубиками і додайте в каструлю.
3
Перемішайте і доведіть до кипіння. Через 10 хвилин після закипання додайте приготований голубиний горох і варіть ще 5 хвилин. Вода не повинна википіти.
4
Якщо необхідно, додайте ще води. Додайте ще солі, якщо треба. Додайте подрібнений коріандр і листя каррі. Додайте чайну ложку вершкового або топленого масла.
5
Підсмажте спеції: Додайте в сковороду олію, насіння гірчиці і червоний перець чилі, коли спеції почнуть потріскувати, насипте їх у рас.
6
Подавайте гарячим з вареним рисом або просто в піалах, з яких суп можна випити.
Поради
- Листя коріандру можна знайти на ринках у відділі спецій.
- Топлене масло можна приготувати самостійно.
- Готову пасту з тамаринду можна купити в магазині тайських або азіатських продуктів.
- Якщо ви користуєтеся спеціями рас дуже рідко, зберігайте їх у морозилці і діставайте у міру потреби.
- Червоні сливовидної помідори чудово підходять для цього супу.
Попередження
- Рас дуже гарячий, будьте обережні, пропонуючи його дітям.
- Чи не обпечіться під час приготування страви.
