Як приготувати КАБС (арабська кухня)

КАБС (Kabsa) - це традиційне середньоазіатську страва, що складається з спецій, рису, м`яса та овочів. Звичайне його готують з куркою, бараниною або яловичиною, але іноді використовуються і інші види м`яса. Якщо ви купите готову суміш приправ для КАБС, це заощадить вам час. Ось простий рецепт приготування цієї страви.


Порцій 4-5. Час приготування: 40 хвилин

Інгредієнти

  • 4 подрібнені великі жовті цибулини
  • 2 склянки вареного рису
  • 5 столових ложок оливкової олії
  • 4 великих червоних помідора
  • 2 столових човни приправи для КАБС
  • 3 лаврових листки
  • 1 столова ложка суміші з 7 спецій
  • 907 г філе курячих грудок, нарізані смужками 1.27 см
  • 1 банка (411грамм) томатної пасти, змішаної з 1 склянкою (250 мл) води
  • 2 склянки (500 мл) води
  • Фісташки, кедрові горіхи, мигдаль для прикраси
  • 2 склянки натурального йогурту
  • Сіль за смаком




Метод 1 з 3: Рис

  1. 1

    Розігрійте 3 столові ложки оливкової олії в каструлі, додайте туди подрібнену цибулю. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору.

  2. 2

    Натріть на тертці помідори і додайте їх і спеції в каструлю з цибулею. Гасіть, помішуючи, протягом 5-10 хвилин.

  3. 3

    Потроху додавайте варений рис, добре перемішайте, рис повинен стати жовтуватим. Відставте убік.

Метод 2 з 3: Курка:

  1. 1

    В іншу каструлю налийте 2 склянки (500 мл) води, курячі смужки і 2 столові ложки оливкової олії, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин.

  2. 2

    Поки курка вариться, змішайте 1 банку томатної пасти, 1 склянка (250 мл) води і суміш з 7 спецій в мисці.

  3. 3

    Після того, як курка повариться 15 хвилин, злийте воду і перекладіть курку в миску з томатною пастою. Добре перемішайте.

Метод 3 з 3: З`єднання курки і рису:



  1. 1

    Покладіть горіхи на деко і обсмажуйте їх в духовці при 135 ° C протягом 10-15 хвилин.

  2. 2

    З`єднайте курку і рис, додайте сіль за смаком.

  3. 3

    Посипте понад у горіхами для оздоблення.

  4. 4

    Подавайте гарячим з холодним натуральним йогуртом.


Поради

  • Суміш з 7 спецій і спеції для КАБС можна знайти в магазині спецій або на ринку. Якщо ви не можете знайти спеції для КАБС, спробуйте змішати чорний перець, гвоздику, каррі, кардамон, шафран, корицю, і мускатний горіх.
  • Для приготування 1 столової ложки суміші з 7 спецій, візьміть по 1-2 чайної ложки меленого чорного перцю, кориці, запашного перцю, кардамону, мускатного горіха, коріандру і 2 зубчики часнику.
  • Так само ви можете приготувати 1 столову ложку спецій для КАБС, змішавши по? чайної ложки меленого чорного перцю, куркуми, коріандру, фенхелю, запашного перцю і кардамону.
  • Ви можете купити вже обсмажені горіхи, які продаються в магазині. Це заощадить ваш час.

Попередження

  • Будьте обережні при поводженні з ножем і теркою.
  • Не залишайте плиту без нагляду під час приготування страви.
  • Використовуйте прихватки або кухонні рукавиці, коли чіпаєте гарячу каструлю або деко, що не обпечіться.
  • Зливайте курку повільно, щоб уникнути контакту з гарячою водою.
  • Обробивши сиру курку, не забудьте ретельно помити гарячою мильною водою всі поверхні та інструменти, які стикалися з сирим м`ясом. Щоб уникнути зараження сальмонелою та іншими неприємностями.

Що вам знадобиться

  • 5 літрова каструля
  • 1 велика миска для курки
  • 2 лопаточкі- 1 ложка
  • 1 терка
  • 1 деко для обсмажування горіхів