Як приготувати КАБС (арабська кухня)
КАБС (Kabsa) - це традиційне середньоазіатську страва, що складається з спецій, рису, м`яса та овочів. Звичайне його готують з куркою, бараниною або яловичиною, але іноді використовуються і інші види м`яса. Якщо ви купите готову суміш приправ для КАБС, це заощадить вам час. Ось простий рецепт приготування цієї страви.
Порцій 4-5. Час приготування: 40 хвилин
Інгредієнти
- 4 подрібнені великі жовті цибулини
- 2 склянки вареного рису
- 5 столових ложок оливкової олії
- 4 великих червоних помідора
- 2 столових човни приправи для КАБС
- 3 лаврових листки
- 1 столова ложка суміші з 7 спецій
- 907 г філе курячих грудок, нарізані смужками 1.27 см
- 1 банка (411грамм) томатної пасти, змішаної з 1 склянкою (250 мл) води
- 2 склянки (500 мл) води
- Фісташки, кедрові горіхи, мигдаль для прикраси
- 2 склянки натурального йогурту
- Сіль за смаком
Кроки
Метод 1 з 3: Рис
1
Розігрійте 3 столові ложки оливкової олії в каструлі, додайте туди подрібнену цибулю. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору.2
Натріть на тертці помідори і додайте їх і спеції в каструлю з цибулею. Гасіть, помішуючи, протягом 5-10 хвилин.3
Потроху додавайте варений рис, добре перемішайте, рис повинен стати жовтуватим. Відставте убік.
Метод 2 з 3: Курка:
1
В іншу каструлю налийте 2 склянки (500 мл) води, курячі смужки і 2 столові ложки оливкової олії, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин.2
Поки курка вариться, змішайте 1 банку томатної пасти, 1 склянка (250 мл) води і суміш з 7 спецій в мисці.3
Після того, як курка повариться 15 хвилин, злийте воду і перекладіть курку в миску з томатною пастою. Добре перемішайте.
Метод 3 з 3: З`єднання курки і рису:
1
Покладіть горіхи на деко і обсмажуйте їх в духовці при 135 ° C протягом 10-15 хвилин.2
З`єднайте курку і рис, додайте сіль за смаком.3
Посипте понад у горіхами для оздоблення.4
Подавайте гарячим з холодним натуральним йогуртом.
Поради
- Суміш з 7 спецій і спеції для КАБС можна знайти в магазині спецій або на ринку. Якщо ви не можете знайти спеції для КАБС, спробуйте змішати чорний перець, гвоздику, каррі, кардамон, шафран, корицю, і мускатний горіх.
- Для приготування 1 столової ложки суміші з 7 спецій, візьміть по 1-2 чайної ложки меленого чорного перцю, кориці, запашного перцю, кардамону, мускатного горіха, коріандру і 2 зубчики часнику.
- Так само ви можете приготувати 1 столову ложку спецій для КАБС, змішавши по? чайної ложки меленого чорного перцю, куркуми, коріандру, фенхелю, запашного перцю і кардамону.
- Ви можете купити вже обсмажені горіхи, які продаються в магазині. Це заощадить ваш час.
Попередження
- Будьте обережні при поводженні з ножем і теркою.
- Не залишайте плиту без нагляду під час приготування страви.
- Використовуйте прихватки або кухонні рукавиці, коли чіпаєте гарячу каструлю або деко, що не обпечіться.
- Зливайте курку повільно, щоб уникнути контакту з гарячою водою.
- Обробивши сиру курку, не забудьте ретельно помити гарячою мильною водою всі поверхні та інструменти, які стикалися з сирим м`ясом. Щоб уникнути зараження сальмонелою та іншими неприємностями.
Що вам знадобиться
- 5 літрова каструля
- 1 велика миска для курки
- 2 лопаточкі- 1 ложка
- 1 терка
- 1 деко для обсмажування горіхів