Як приготувати кукурудзяні тортильи
Свіжі кукурудзяні тортильи ніжні і смачні. Їх не можна приготувати простіше: маса Харіна і вода. При бажанні можна додати дрібку солі або трохи спецій. Маса Харіна це дуже дрібно мелена (дрібніше, ніж зазвичай) кукурудзяна мука. Маса Харіна недорогий продукт, дуже популярний у Сполучених Штатах, але якщо ви живете в інших країнах світу, можливо, вам необхідно буде відвідати спеціалізований магазин. Кукурудзу сушать, готують, перемелюють і знову сушать. Її варять у воді з гашеним вапном, яка надає маса унікальний аромат.
Інгредієнти
- 2 склянки маса Харіна
- 1 стакан + 2 столові ложки води
- Щіпка солі (не обов`язково)
- Рослинна олія для змащування (не обов`язково)
Вихід: 12 тортилий
Кроки
1
Змішайте маса і воду у великій мисці. Додавайте воду поступово, щоб тісто вийшло рівномірним.
2
Змішайте до отримання однорідної, але не сухий або липкою, маси. Можливо, вам доведеться додати трохи більше води або трохи більше маса.- Сире тісто має мати консистенцію пластиліну: тверде і пружне, але не занадто сухе.
3
За допомогою столової ложки відміряйте тісто для тортилий. Кукурудзяні тортильи зазвичай роблять менше, ніж борошняні.
4
Покладіть тісто між двома листами вощеного паперу.
5
Розкачайте тісто в коло приблизно 15 см в діаметрі. Воно повинно бути досить тонким, але товщина справа смаку. Якщо тісто порвалося, зберіть його і повторіть спробу. З досвідом ви почнете відчувати, коли тісто досягає потрібної товщини.- Ви можете використовувати прес для тортильи, але якщо він у вас є, швидше за все, ви й так знаєте, як готувати кукурудзяні тортильи. Деякі досвідчені кулінари здатні стиснути тісто руками, щоб приготувати тонкі тортильи, але для початку простіше використовувати качалку і покласти тісто між листами вощеного паперу.
6
Складіть їх між листами вощеного паперу. При бажанні змастіть обидві сторони сирих тортилий невеликою кількістю рослинної олії перед тим, як скласти.
7
Нагрійте сковороду на середньому вогні. Чавунна сковорода підійде найкраще, так як вона рівномірно і швидко розподіляє тепло.
8
Покладіть тортильи на сковороду і обсмажуйте протягом 30-60 секунд з кожної сторони. Поверхня тортильи буде виглядати трохи сухою. Спробуйте першу тортилью на смак, щоб визначити чи достатньо ви її обсмажували.- Якщо ви хочете більш піджарені тортильи, готуйте їх з одного боку 90 секунд. Потім переверніть на іншу сторону і обсмажуйте протягом 15 секунд.
9
Покладіть готові тортильи між двома чистими кухонними рушниками, щоб зберегти їх вологість до подачі.
Поради
- При бажанні заповніть коржі обсмаженими грибами портобелло, свіжим соусом і авокадо. Ви можете також нарізати їх трикутниками і сильно обсмажити, щоб приготувати домашні чіпси з тортильи.
Що вам знадобиться
- Прес для тортильи
- Сковорода
- Мірні чашки і ложки
